Введение государственного стандарта (ГОСТ) на производство шаурмы не станет автоматическим решением проблемы недобросовестных продавцов. Как пояснили в Россельхознадзоре в свежем выпуске программы SHOT ПРОВЕРКА, без жесткого контроля надзорных органов и прокуратуры новые нормы останутся лишь на бумаге.
Поводом для расследования послужил случай из жизни: покупатель одной из точек общепита оказался на больничной койке с тяжелым пищевым отравлением. Врач-инфекционист Александр Дмитриев предупредил, что подобные инциденты — не редкость.
«Это зоонозная инфекция, общая для человека и животного. Основной источник инфекции — мясные продукты, в том числе курица, используемая для приготовления шаурмы», — объяснил эксперт.
Журналистская проверка вскрыла шокирующие подробности. В легальных точках зафиксированы массовые нарушения: от работы персонала без перчаток до хранения овощей в небезопасных условиях. Однако наиболее опасной оказалась теневая схема, обнаруженная в Екатеринбурге. Там нелегальный цех перерабатывал испорченное мясо, маскируя запах и вид специфическими специями и химией, после чего реализовывал продукцию через мессенджеры. По сути, это бизнес на перепродаже списанного сырья, позволяющий недобросовестным предпринимателям экономить на качестве. Специалисты Россельхознадзора подчеркивают: любое мясо должно иметь четкую цепочку ветеринарных документов.
«Система работает не как лакмусовая бумажка, которая выявит, что этот человек не оформил документы. Мы о том, что он не оформил документы, узнаем по подобным материалам. Потому что в систему данные вносят люди. К таким точкам должны подключаться органы, в том числе прокуратура», — рассказал представитель Россельхознадзора.
Лабораторные исследования всех образцов шаурмы, закупленных в ходе репортажа, подтвердили опасения: во всех пробах выявлено превышение уровня микробиологического загрязнения, а в некоторых — бактерии группы кишечной палочки. Последствия могут варьироваться от легкого расстройства до тяжелых гастроэнтеритов.