В отличие от обычной пшеничной лапши, соба — источник сложных углеводов, которые дают энергию и долгое чувство сытости. А еще она помогает нормализовать пищеварение и улучшить метаболизм. Мы расскажем, как приготовить полезную гречневую лапшу и поделимся лучшими рецептами.
1. Гречневая лапша с курицей и овощами
Гречневая лапша готовится всего за несколько минут и отлично сочетается с курицей, овощами и простыми азиатскими соусами. На все блюдо у вас уйдет не более получаса, а сделать его можно в одной сковороде. Благодаря этому после ужина останется минимум грязной посуды.
Ингредиенты
Добавьте немного шампиньонов или вешенок, чтобы сделать блюдо еще более сытным.
| Гречневая лапша | 250 г |
| Куриное филе | 350 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Брокколи | 200 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соевый соус | 3 ст. л. |
| Кунжутное или растительное масло | 1 ст. л. |
| Имбирь свежий | 1 ч. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Зеленый лук | 2—3 пера |
| Черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Замаринуйте курицу в небольшом количестве соевого соуса за 15—20 минут до приготовления.
Отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой.
Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Морковь нашинкуйте соломкой, болгарский перец нарежьте полосками, брокколи разделите на небольшие соцветия. Чеснок и имбирь мелко измельчите.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке и обжарьте курицу 5—7 минут до легкой золотистой корочки.
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте около 30 секунд, затем выложите морковь, болгарский перец и брокколи. Обжаривайте овощи 5—6 минут, чтобы они стали мягче, но сохранили легкую хрусткость.
Влейте соевый соус и перемешайте содержимое сковороды.
Добавьте готовую гречневую лапшу, аккуратно перемешайте с курицей и овощами и прогрейте все вместе еще 2—3 минуты.
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте немного свежемолотого черного перца.
Перед подачей посыпьте лапшу кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.
2. Гречневая лапша с креветками
Морепродукты готовятся за считанные минуты, поэтому такой рецепт точно пригодится вам в будни. Используйте замороженные очищенные креветки — это значительно сокращает время подготовки продуктов. Блюдо можно подать сразу или взять с собой в контейнере: после охлаждения лапша остается вкусной и хорошо держит текстуру.
Ингредиенты
Вместо кабачка можно использовать свежий шпинат, стручковую фасоль или пекинскую капусту.
| Гречневая лапша | 200 г |
| Креветки очищенные | 300 г |
| Кабачок | 1 небольшой шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Зеленый лук | 3—4 пера |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Рисовый уксус | 1 ст. л. |
| Кунжутное масло | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Перец чили | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Промывание лапши после варки помогает убрать лишний крахмал и сохранить рассыпчатость.
Отварите гречневую лапшу в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Готовую собу промойте холодной водой и оставьте в дуршлаге.
Креветки разморозьте при необходимости, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Кабачок и морковь нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук измельчите, чеснок мелко порубите.
В небольшой миске соедините соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло — это будет заправка для лапши.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте чеснок и обжарьте его несколько секунд до появления аромата.
Выложите креветки и готовьте 3—4 минуты, пока они не станут розовыми. Переложите их на отдельную тарелку.
В той же сковороде обжарьте морковь и кабачок 4—5 минут, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили форму.
Добавьте к овощам гречневую лапшу и креветки, влейте приготовленную заправку и аккуратно перемешайте.
Прогрейте блюдо еще 1—2 минуты, затем посыпьте кунжутом и зеленым луком перед подачей.
3. Гречневая лапша с грибами и овощами
Простой рецепт для тех, кто хочет приготовить сытное блюдо без мяса. Грибы придают приятный аромат и делают текстуру более интересной, а овощи добавляют сочность и яркость. При подаче рекомендуем посыпать лапшу дробленым арахисом.
Ингредиенты
Пекинскую капусту можно заменить обычной белокочанной, но ее потребуется готовить немного дольше. Для более выраженного грибного вкуса можно использовать смесь шампиньонов и вешенок.
| Гречневая лапша | 250 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Пекинская капуста | 200 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соевый соус | 4 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Зеленый лук | 2—3 пера |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы лапша не слипалась после варки, перемешайте ее с несколькими каплями растительного масла.
Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде до готовности, затем промойте холодной водой и оставьте стекать.
Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — соломкой, болгарский перец — полосками, пекинскую капусту нашинкуйте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте шампиньоны и готовьте 5—7 минут, пока из них не испарится лишняя влага и они слегка не подрумянятся.
Выложите к грибам морковь и болгарский перец, перемешайте и обжаривайте еще 3—4 минуты.
Добавьте пекинскую капусту и измельченный чеснок, готовьте блюдо еще пару минут, чтобы капуста немного размягчилась.
Смешайте соевый соус с медом, влейте заправку к овощам с грибами и перемешайте.
Добавьте гречневую лапшу в сковороду, аккуратно соедините все ингредиенты и прогрейте 2—3 минуты.
Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и нарезанным зеленым луком.
4. Гречневая лапша с говядиной
Соба с говядиной и овощами — сбалансированный обед с белком, сложными углеводами и клетчаткой. Она хорошо насыщает и не требует дополнительных гарниров. При подаче можно дополнить блюдо свежей зеленью или ростками сои.
Ингредиенты
Вместо стручковой фасоли можно использовать зеленый горошек или сладкую кукурузу.
| Гречневая лапша | 220 г |
| Говядина (мякоть) | 350 г |
| Стручковая фасоль | 200 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Красный лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соевый соус | 4 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Гречневую лапшу не стоит варить дольше указанного времени, чтобы она сохранила упругость.
Говядину очистите от пленок и нарежьте тонкими полосками поперек волокон.
Смешайте две столовых ложки соевого соуса, мед и лимонный сок. Залейте маринадом мясо и оставьте на 20 минут.
Гречневую лапшу приготовьте по инструкции на упаковке, затем промойте прохладной водой.
Стручковую фасоль отварите 3—4 минуты в кипящей воде, после чего слейте жидкость.
Разогрейте сковороду или вок с растительным маслом и обжарьте говядину небольшими порциями до румяной корочки.
Добавьте к мясу нарезанный красный лук, болгарский перец и измельченный чеснок. Готовьте еще 4—5 минут, периодически помешивая.
Выложите стручковую фасоль к говядине, добавьте оставшийся соевый соус и перемешайте.
Соедините лапшу с мясом и овощами, прогрейте блюдо две минуты, чтобы соба впитала вкус соуса.
Перед подачей посыпьте гречневую лапшу кунжутом и свежемолотым перцем.
5. Гречневая лапша с форелью в соевом соусе
Нежная форель, ароматный имбирь и насыщенный соевый соус превращают обычную гречневую лапшу в полноценное блюдо с выразительным вкусом. Для рецепта лучше выбирать филе рыбы без кожи и костей. Готовую собу можно хранить в холодильнике до суток, а перед подачей слегка прогреть на сковороде с добавлением ложки воды.
Ингредиенты
Устричный соус добавляет блюду насыщенность, но его можно заменить дополнительным количеством соевого соуса. Для приготовления подойдет не только форель, но и семга или горбуша — вкус получится немного другим, но блюдо останется сочным и вкусным.
| Форель | 200 г |
| Гречневая лапша (соба) | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Свежий имбирь | 3 г |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Устричный соус | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Семена кунжута | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте все продукты заранее: обжаривание занимает всего несколько минут.
Отварите гречневую лапшу в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите, имбирь нарежьте очень мелко.
Форель очистите от кожи и костей, нарежьте крупными кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте чеснок с имбирем около минуты, чтобы они раскрыли аромат.
Добавьте лук и готовьте еще 2—3 минуты до мягкости.
Выложите кусочки форели к овощам и обжаривайте, аккуратно перемешивая, пока рыба слегка не подрумянится.
Влейте соевый и устричный соусы, перемешайте и прогрейте несколько минут, чтобы форель пропиталась ароматной заправкой.
Добавьте гречневую лапшу в сковороду, аккуратно перемешайте и готовьте еще 1—2 минуты.
Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.