Виноград может стать идеальной основой для домашнего компота, морса или безалкогольного глинтвейна. А еще он помогает укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ и зарядиться энергией. В нашей подборке — лучшие рецепты напитков с виноградом, пейте с пользой для здоровья.
1. Компот из винограда
Один из самых простых способов сохранить вкус свежих ягод до зимы. Для приготовления подходят многие сорта винограда, но особенно удачным компот получается из плотных ягод с толстой кожицей. Если хотите получить более насыщенный вкус, оставьте небольшие грозди целиком, не снимая все ягоды с веточек.
Ингредиенты
Количество ингредиентов рассчитано на банку объемом 3 л. Не уменьшайте количество сахара, если планируете длительное хранение.
| Виноград | 450 г |
| Сахар | 250 г |
| Лимонная кислота | ½ ч. л. |
| Вода | 2,4 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы банка не лопнула при заливке кипятком, поставьте под нее металлическую ложку или нож. Из ягод после открытия компота можно приготовить начинку для пирогов или добавить их в домашний кисель.
Переберите виноград, удалите поврежденные ягоды и мусор, затем тщательно промойте под проточной водой и дайте жидкости стечь.
Простерилизуйте трехлитровую банку и крышку любым удобным способом — в духовке, над паром или в кипящей воде.
В горячую банку выложите подготовленный виноград, всыпьте сахар и добавьте лимонную кислоту.
В кастрюле доведите воду до активного кипения и сразу залейте виноград кипятком почти до самого верха банки.
Герметично закатайте банку стерилизованной крышкой и аккуратно встряхните, чтобы сахар полностью растворился.
Переверните банку вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания примерно на 12 часов.
После остывания переверните банку в обычное положение и уберите на хранение в темное прохладное место.
2. Смузи с виноградом
Если свежий виноград уже приелся в привычном виде, превратите его в густой фруктовый смузи. При измельчении ягоды раскрывают свой вкус иначе: напиток получается бархатистым, освежающим и с легкими медовыми нотками. Если смузи получился слишком густым, слегка разбавьте его минеральной водой без газа.
Ингредиенты
Виноград хорошо сочетается не только с бананом, но и с яблоком, грушей, персиком, киви и различными ягодами. Йогурт можно заменить кефиром или питьевым йогуртом без добавок.
| Виноград без косточек | 200 г |
| Банан | 1 шт. |
| Натуральный йогурт | 200 мл |
| Мед | 1 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Лед | 5—6 кубиков |
| Листья мяты | 2—3 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно добавить горсть шпината: вкус почти не изменится, а напиток станет еще полезнее.
Виноград тщательно промойте, снимите ягоды с кисти и обсушите.
Банан очистите и нарежьте небольшими кусочками.
В чашу блендера выложите виноград, банан, натуральный йогурт, мед и лимонный сок.
Добавьте кубики льда и взбейте все ингредиенты до полностью однородной густой консистенции.
Попробуйте напиток и при необходимости добавьте еще немного меда или лимонного сока по вкусу.
Разлейте смузи по высоким стаканам и украсьте листиками свежей мяты.
Подавайте сразу после приготовления, пока напиток остается максимально свежим и прохладным.
3. Лимонад с виноградом
Интересная альтернатива классическим цитрусовым напиткам. Виноград придает лимонаду фруктовый вкус, легкую сладость и красивый оттенок. Перед приготовлением обязательно попробуйте ягоды: от их сладости зависит, сколько подсластителя понадобится добавить.
Ингредиенты
Для лимонада подойдет как светлый, так и темный виноград. Светлые сорта дают легкий и нежный вкус, а темные делают напиток насыщеннее по цвету и аромату.
| Виноград без косточек | 300 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Вода | 1 л |
| Газированная минеральная вода | 500 мл |
| Мед или сахар | 2—3 ст. л. |
| Лед | 10—12 кубиков |
| Свежая мята | 4—5 веточек |
Пошаговый рецепт приготовления
Заморозьте несколько ягод винограда и используйте их вместо льда. Так напиток останется холодным и не станет водянистым.
Виноград тщательно промойте, снимите ягоды с кистей и обсушите. Несколько ягод оставьте для украшения.
Из лимона выжмите сок, при желании снимите немного цедры, избегая белой части кожуры.
Переложите виноград в чашу блендера, добавьте лимонный сок, мед или сахар и измельчите до однородной массы.
Процедите получившееся пюре через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и получить гладкую основу напитка.
Соедините виноградный сок с холодной питьевой водой и хорошо перемешайте до полного растворения меда или сахара.
Перед подачей влейте газированную воду, добавьте лед, веточки мяты и оставшиеся ягоды винограда.
Разлейте лимонад по высоким стаканам и сразу подавайте к столу.
4. Морс из винограда и ягод
Для приготовления морса можно использовать свежие или замороженные ягоды — это позволяет менять вкус напитка в зависимости от сезона. Особенно удачными считаются сочетания винограда с клюквой, черной смородиной, брусникой или малиной. При подаче украсьте стаканы половинками виноградин и кружочками лимона.
Ингредиенты
Используйте темный виноград — он придаст морсу насыщенный цвет. Если любите кисловатые напитки, увеличьте количество ягод смородины или клюквы. А для мягкого вкуса замените часть ягод малиной или клубникой.
| Виноград без косточек | 250 г |
| Черная смородина (или клюква) | 150 г |
| Вода | 1,5 л |
| Мед или сахар | 2—3 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Свежая мята | 2—3 веточки |
Пошаговый рецепт приготовления
Оставшийся ягодный жмых не выбрасывайте — его можно добавить в кашу, выпечку или домашний компот.
Виноград и ягоды переберите, удалите поврежденные плоды, тщательно промойте и обсушите. Если используете замороженные ягоды, предварительно размораживать их не нужно.
Переложите виноград и ягоды в кастрюлю, слегка разомните толкушкой, чтобы они быстрее отдали сок.
Влейте воду, доведите до кипения и варите на небольшом огне 8—10 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте напиток настаиваться еще 15—20 минут.
Процедите морс через сито, хорошо отжимая ягоды ложкой, чтобы получить максимум сока.
Добавьте мед или сахар, перемешайте до полного растворения, затем влейте лимонный сок.
Полностью остудите напиток, разлейте по стаканам, добавьте лед и украсьте листиками мяты перед подачей.
5. Безалкогольный глинтвейн с виноградом
Напиток, который создает атмосферу уюта не хуже классического варианта. Сочетание виноградного сока, цитрусовых и пряностей — согревающее и очень ароматное, поэтому как нельзя лучше подходит для холодных вечеров и посиделок с друзьями.
Ингредиенты
Основу безалкогольного глинтвейна можно готовить и на смеси виноградного и яблочного соков. Щепотка молотого кардамона придаст восточные нотки.
| Виноградный сок | 1 л |
| Апельсин | 1 шт. |
| Яблоко | 1 шт. |
| Палочка корицы | 2 шт. |
| Гвоздика | 5—6 бутонов |
| Бадьян | 2 звездочки |
| Мед | 2—3 ст. л. |
| Имбирь свежий | 15 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для праздничной подачи используйте прозрачные стеклянные кружки. Оставшиеся ломтики фруктов можно использовать как начинку для домашней выпечки или добавить в чай.
Апельсин и яблоко тщательно вымойте. Апельсин нарежьте кружочками, яблоко — тонкими дольками, имбирь очистите и нарежьте пластинками.
Перелейте виноградный сок в кастрюлю с толстым дном и поставьте на небольшой огонь.
Добавьте в сок кружочки апельсина, яблоко, имбирь, палочки корицы, гвоздику и бадьян.
Медленно прогрейте напиток почти до кипения, но не допускайте активного бурления.
Уменьшите огонь до минимума и томите глинтвейн 15—20 минут под крышкой, чтобы пряности полностью раскрыли аромат.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте мед и размешайте до полного растворения.
Процедите напиток, разлейте по кружкам и подавайте горячим, украсив ломтиками апельсина или палочкой корицы.