5 лучших рецептов блюд в фольге: пошаговые идеи с фото

Вам не понадобятся сковороды или кастрюли, которые нужно мыть после ужина. Просто заверните продукты в фольгу, отправьте в духовку или на мангал, а после еды выбросьте использованный лист — и кухня останется чистой. Ниже расскажем, какие блюда можно приготовить в фольге и поделимся лучшими рецептами.

1. Куриное филе с овощами в фольге

Это блюдо можно приготовить как дома, так и на природе. Гарнир не понадобится — овощи приготовятся вместе в птицей. А еще рецепт легко адаптировать под сезонные продукты: летом добавить кабачки и баклажаны, а осенью — тыкву или корнеплоды.

Ингредиенты

Если картофель молодой, его можно не очищать от кожуры. Вместо филе можно использовать куриные бедра без кости — они получатся еще сочнее.

Пошаговый рецепт приготовления 

Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились одновременно. По желанию добавьте веточку розмарина или тимьяна в каждый конверт для яркого аромата. 

1. Нарежьте куриное филе крупными кусочками, добавьте оливковое масло, паприку, орегано, соль, перец и измельченный чеснок. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20—30 минут.

2. Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками, морковь — кружочками, болгарский перец — крупными полосками, а лук — полукольцами.

3. Разрежьте фольгу на большие листы, чтобы из каждого можно было сформировать герметичный конверт.

4. В центр каждого листа выложите картофель, морковь, лук и сладкий перец, слегка посолите овощи.

5. Сверху распределите замаринованную курицу и полейте остатками маринада.

6. Плотно заверните края фольги, чтобы внутри осталось место для циркуляции пара и сок не вытекал во время запекания.

7. Переложите свертки на противень и готовьте при 190 °C около 45—50 минут. За 10 минут до окончания приготовления аккуратно раскройте верх фольги, чтобы курица слегка подрумянилась.

8. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим прямо в раскрытой фольге или переложив на тарелку.

2. Красная рыба с лимоном и зеленью в фольге

Главное преимущество этого рецепта — минимальное количество ингредиентов. Не требуется сложный маринад или большое количество специй: качественная рыба обладает богатым вкусом, который нужно лишь слегка подчеркнуть. А если положить под рыбу несколько ломтиков кабачка или сладкого перца — получится готовый овощной гарнир.

Ингредиенты

Для приготовления подходят семга, форель, кижуч или голец.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если готовите порционно, заверните каждый кусок в отдельный конверт из фольги. Не передерживайте блюдо в духовке — красная рыба быстро становится сухой. 

1. Промойте филе рыбы, обсушите бумажными полотенцами и при необходимости удалите оставшиеся косточки.

2. Натрите рыбу солью и черным перцем, слегка смажьте оливковым маслом и оставьте на 10—15 минут.

3. Мелко нарежьте петрушку, укроп и чеснок, перемешайте их между собой.

4. Нарежьте лимон тонкими кружочками.

5. Разложите рыбу на большом листе фольги, сверху распределите смесь зелени с чесноком, добавьте небольшие кусочки сливочного масла и выложите кружочки лимона.

6. Плотно заверните фольгу, оставив внутри немного свободного пространства для циркуляции пара.

7. Запекайте при 190 °C около 20—25 минут. За 5 минут до готовности аккуратно раскройте верх фольги, чтобы поверхность рыбы слегка подрумянилась.

8. Подавайте блюдо сразу после приготовления, дополнив свежими овощами, отварным картофелем или рисом.

3. Свинина с чесноком и пряными травами в фольге

Фольга не только сохраняет влагу внутри, но и помогает мясу прогреваться равномерно. Поскольку свинина томится в собственном соку, то даже нежирный кусок не будет сухим. Горячее мясо можно подать с картофелем или овощами, а после охлаждения использовать для домашних бутербродов, мясной нарезки или салатов.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего подходит свиная шейка — она остается особенно сочной после запекания. Если используете карбонат, добавьте еще немного оливкового масла для большей сочности.

Пошаговый рецепт приготовления 

Свежие травы можно заменить сушеными, уменьшив их количество примерно в три раза.

1. Промойте мясо, тщательно обсушите бумажными полотенцами и сделайте по всей поверхности неглубокие надрезы острым ножом.

2. Очистите чеснок, часть зубчиков нарежьте тонкими пластинками и вставьте их в надрезы на мясе.

3. Смешайте оливковое масло, соль, паприку и черный перец, затем тщательно натрите этой смесью свинину со всех сторон.

4. Разложите на листе фольги веточки розмарина и тимьяна, сверху выложите мясо и накройте оставшимися веточками зелени.

5. Плотно заверните свинину в два слоя фольги, чтобы сок не вытекал во время приготовления.

6. Оставьте мясо мариноваться на 30—60 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на несколько часов.

7. Запекайте в духовке при 180 °C около 1 часа 30 минут. Затем аккуратно раскройте верх фольги и готовьте еще 15—20 минут до появления аппетитной румяной корочки.

8. Достаньте мясо из духовки, снова неплотно прикройте фольгой и оставьте отдыхать на 10—15 минут, после чего нарежьте порционными ломтиками и подавайте.

4. Картофель с грибами и овощами в фольге

Простое блюдо, которое будет очень ароматным, ведь все ингредиенты готовятся одновременно. Во время запекания грибы выделяют сок, который смешивается с овощами и специями, — и получается натуральный соус. Именно поэтому для приготовления почти не требуется масло, а для подачи не нужна отдельная подлива.

Ингредиенты

Молодой картофель достаточно хорошо вымыть, не очищая кожуру. Подавайте блюдо со сметанным или чесночным соусом.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если шампиньоны небольшие, оставьте их целыми. Чтобы грибы приобрели более яркий вкус, сбрызните их небольшим количеством соевого соуса перед запеканием.

1. Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Шампиньоны разрежьте пополам или на четвертинки, если они крупные.

2. Болгарский перец нарежьте полосками, морковь — тонкими кружочками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.

3. Соедините все овощи и грибы в большой миске, добавьте оливковое масло, паприку, сушеные травы, соль и черный перец, затем тщательно перемешайте.

4. Разложите овощную смесь на большие листы фольги, формируя порционные или один большой сверток.

5. Плотно заверните фольгу, оставив немного свободного пространства внутри для образования пара.

6. Выложите сверток на противень и запекайте при 190 °C около 45—50 минут.

7. За 10 минут до готовности аккуратно раскройте верх фольги и продолжайте запекание, чтобы картофель и грибы слегка подрумянились.

8. Перед подачей посыпьте блюдо свежей рубленой петрушкой и подавайте горячим.

5. Колбаса с овощами в фольге

Это блюдо — ваш сытный ужин без долгого стояния у плиты. Благодаря запеканию в фольге все ингредиенты остаются мягкими, но не пересушиваются. Рекомендуем предварительно отварить картошку, чтобы сократить время приготовления в духовке.

Ингредиенты

Используйте качественную полукопченую колбасу с натуральным составом. По желанию добавьте немного твердого сыра за несколько минут до окончания приготовления.

Пошаговый рецепт приготовления 

Остатки блюда можно использовать на следующий день как начинку для горячих сэндвичей или тортильи.

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Если используете свежую кукурузу, также отварите ее до полуготовности, затем остудите.

2. Нарежьте картофель крупными кусочками, кукурузу — небольшими шайбами, колбасу — кружочками или брусочками, болгарский перец — крупными полосками, а красный лук — полукольцами.

3. По желанию измельчите чеснок и добавьте его к остальным ингредиентам.

4. Соедините все продукты в глубокой миске, полейте растительным маслом, добавьте паприку, соль и черный молотый перец, затем аккуратно перемешайте.

5. Сформируйте из фольги порционные лодочки или один большой конверт и равномерно распределите подготовленную смесь.

6. Плотно заверните края фольги, оставив сверху небольшое пространство для циркуляции горячего воздуха.

7. Запекайте при 190 °C около 15 минут. При желании за 3—5 минут до окончания приготовления слегка раскройте фольгу, чтобы колбаса немного подрумянилась.

8. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте горячим.