Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Андрей Бобровский сраванил полезные свойства джема и варенья. Об этом он рассказал в беседе с «Радио 1».
По словам диетолога, джем и варенье отличаются друг от друга не только текстурой, но и ингредиентами. По этой причине данные продукты по-разному влияют на организм с точки зрения полезных свойств.
«Технологически у джема немножко другое приготовление, и при определенных условиях джем может оказаться предпочтительнее», — отметил Бобровский. Как пояснил специалист, джем может оказаться более выигрышным вариантом, если он подвергался щадящей термической обработке и не содержит избыточного количества сахара.
«К тому же в джем в процессе производства добавляют пектин, а это санитар кишечника. Пектин — это полезное пищевое волокно, которое улучшает пищеварение и помогает выводить токсины», — пояснил эксперт.
Вместе с тем Бобровский указал, что из-за продолжительного кипячения в джеме содержится меньше витаминов, чем в варенье.
Следовательно, выделить однозначного лидера по полезным свойствам невозможно. Польза продукта определяется конкретной технологией приготовления и рецептурой. При выборе продукта с пониженным содержанием сахара и наличием пектина джем способен превзойти варенье по полезным свойствам. Тем не менее оба лакомства остаются десертами, которые рекомендуется употреблять ограниченно.