Это блюдо может быть разным — все зависит от того, чтобы вы добавите к кабачку. Выбирайте рецепт по вкусу, настроению и содержимому холодильника и готовьте с удовольствием.
Запеканка кабачковая с мясом
Кабачок, фарш, рис и сырная заливка — блюдо, которое даже противники овощей едят без вопросов. Кабачок нарезайте кубиками, а не трите на терке, чтобы он сохранил форму и не превратился в кашу. Фарш нужно обжарить до полуготовности, иначе он пересохнет в духовке. Если любите хрустящую корочку, добавьте сверху немного сыра и панировочных сухарей.
Запеканка из кабачка и картофеля
В этом рецепте овощи выкладывают слоями, заливают сливками с чесноком и запекают под сырной корочкой. Кабачок перед запеканием нужно слегка обжарить на сковороде, чтобы он не дал лишней жидкости. Для диетического варианта не обжаривайте овощ, но увеличьте время запекания на 10—15 минут. Сливки можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.
Запеканка из кабачков с брынзой
Брынза и кабачок — очень вкусное сочетание, которое стоит попробовать. Кабачки перед выкладкой подержите в горячей воде 2—3 минуты: они станут эластичными и их будет легче укладывать в форму. Брынзу разомните вилкой, а не трите на терке, чтобы она сохранила структуру. Подавайте запеканку горячей с хрустящим хлебом.
Запеканка из кабачков с помидорами
Классическое летнее сочетание: кабачок дает сочность, а помидоры — кислинку, поэтому блюдо не будет пресным. Помидоры перед выкладкой обязательно ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Кабачки после нарезки посолите и оставьте на 5—10 минут, а затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок. Для заливки лучше взять жирную сметану — она сделает запеканку более нежной.
Запеканка из фарша индейки и кабачков
Диетический вариант с фаршем индейки, который не уступает по вкусу более калорийной мясной версии. Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту — она даст более насыщенный вкус. Подавайте запеканку с зеленью и овощным салатом.
Сырная запеканка с кабачками
Минималистичный рецепт для тех, кто ценит простоту: кабачки, сметана, сыр и яйца. Кабачки нарезайте кубиками, а не кружками — так они равномернее пропитаются соусом. Сметану лучше брать 20% жирности, чтобы соус был достаточно густым. По желанию добавьте в начинку сушеный чеснок или прованские травы.
Запеканка из кабачков и творога
Легкое, но сытное блюдо для обеда или ужина. Кабачки после натирания обязательно отожмите через марлю или руками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Творог лучше брать не обезжиренный, а хотя бы 5—9%, чтобы запеканка была более кремовой. Подавайте горячей с ложкой сметаны или натурального йогурта.
Запеканка из кабачков на скорую руку
Самый быстрый рецепт в подборке: кабачок, картофель и лук нарезают кубиками, заправляют майонезом с кетчупом и запекают под фольгой. Блюдо получается сочным и ароматным, а главное — готовится за полчаса. Вместо майонеза с кетчупом можно использовать сметану и томатную пасту, чтобы сделать запеканку менее калорийной.
Запеканка из кабачков и овсяных хлопьев
Необычный вариант для тех, кто следит за питанием. Овсяные хлопья делают запеканку более сытной и добавляют интересную текстуру, особенно если взять пачку с крупным помолом. В запеканку можно добавить зелень или сушеные травы, а подавать лучше всего со сметаной или греческим йогуртом.
