Ниже расскажем, как приготовить с добавлением фруктов курицу, галету с козьим сыром, соус к мясу на зиму, булгур, а также домашний тертый пирог. Воспользуйтесь нашими лучшими рецептами и побалуйте близких интересными блюдами со сливами.
1. Курица, запеченная со сливами, медом и горчицей
Сочетание курицы и слив — классика европейской кухни, но дома его используют редко. Во время запекания фрукты выделяют сок, который смешивается с маринадом и превращается в густой, насыщенный соус. Курица получается румяной снаружи, очень сочной внутри и приобретает приятный кисло-сладкий вкус без лишней приторности.
Ингредиенты
Для рецепта лучше всего подходят плотные кисло-сладкие сливы. Соевый соус можно заменить таким же количеством соуса терияки — вкус станет немного слаще.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
В качестве легкого гарнира подойдут булгур, кускус или рассыпчатый вареный рис. Если хочется добавить свежести, подайте рядом салат из руколы, огурцов и тонких ломтиков красного лука с легкой лимонной заправкой.
1. Если куриные бедра крупные, разрежьте каждое на две части.
2. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3. Мед, дижонскую горчицу, соевый соус, растительное масло, чеснок, копченую паприку, черный перец, соль тщательно перемешайте до получения однородной густой смеси.
4. Выложите курицу в маринад, руками распределите его по каждому куску. Оставьте мясо накрытым минимум на 30 минут, а лучше 2—3 часа подержите в холодильнике.
5. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки. Если плоды крупные, каждую половину можно разделить еще на две части.
6. Форму для запекания слегка смажьте маслом, выложите курицу в один слой, оставляя между кусочками небольшие промежутки.
7. Свободное пространство заполните сливами, выкладывайте их срезом вверх. Сверху разложите веточки тимьяна. Оставшийся в миске маринад равномерно распределите по курице и сливам при помощи ложки или кулинарной кисти.
8. Запекайте при 190 °C 25 минут.
9. Аккуратно достаньте форму, ложкой соберите образовавшийся на дне сок, несколько раз полейте каждый кусочек курицы. Верните блюдо в духовку еще на 15—20 минут.
10. По завершении процесса оставьте блюдо на 7—10 минут прямо в форме, затем подавайте.
2. Галета со сливами, козьим сыром и тимьяном
В этом рецепте галета будет не десертом, а оригинальной закуской: кисло-сладкие сливы оттеняют нежный козий сыр, а тимьян добавляет тонкий пряный аромат. Выпечка хороша и теплой, и полностью остывшей, поэтому ее удобно приготовить заранее — для пикника, фуршета или семейного ужина.
Ингредиенты
Вместо козьего сыра подойдет мягкая брынза, фета или рикотта. Для более насыщенного вкуса добавьте горсть рубленых грецких орехов или пекана.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если сливы очень сочные, после нарезки выложите их на бумажное полотенце на несколько минут, чтобы убрать лишнюю влагу. На следующий день изделие можно разогреть в духовке или на сухой сковороде под крышкой.
1. Сливочное масло заранее хорошо охладите, нарежьте небольшими кубиками, уберите в морозилку на 10—15 минут.
2. Просейте муку перемешайте с солью. Всыпьте холодное масло, быстро разотрите смесь пальцами в крупную крошку.
3. Отдельно слегка взболтайте вилкой желток и ледяную воду, постепенно влейте в мучную смесь, одновременно собирая тесто руками.
4. Как только масса начнет держать форму, переложите ее на стол, быстро сформируйте диск толщиной примерно 3 см. Не вымешивайте долго, иначе тесто станет плотным.
5. Заверните заготовку в пищевую пленку, уберите в холодильник минимум на 40 минут.
6. Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки, нарежьте каждую половину на 3—4 дольки.
7. Козий сыр раскрошите руками или разомните вилкой до крупных мягких фрагментов.
8. Листья тимьяна снимите с веточек.
9. Осторожно перемешайте сливы с медом, оливковым маслом, половиной тимьяна и черным перцем.
10. Достаньте тесто, раскатайте его в круг диаметром 32—34 см, переложите на противень с пергаментом.
11. Отступите от края примерно 5 см, равномерно распределите козий сыр, сверху красиво разложите сливовые дольки, слегка накладывая друг на друга.
12. Свободные края теста аккуратно заверните внутрь, слегка накрывая начинку. Складки формируйте постепенно, слегка прижимайте их пальцами.
13. Яйцо взбейте вилкой до однородности, смажьте бортики галеты. Посыпьте поверхность оставшимися листьями тимьяна.
14. Выпекайте изделие 35—40 минут при 190 °C.
15. После духовки оставьте галету на противне на 10 минут. Подавайте.
3. Соус из слив на зиму
Этот густой сливовый соус — отличная альтернатива привычным кетчупам и магазинным соусам. Слива сохраняет приятную кислинку, а чеснок и специи добавляют пикантность. Заготовка прекрасно сочетается с шашлыком, запеченным мясом, курицей, овощами на гриле и даже обычным жареным картофелем.
Ингредиенты
Самый насыщенный вкус получается из темных кисло-сладких сортов слив, например, венгерки. Вместо сушеного базилика можно использовать сушеную кинзу или смесь прованских трав, но вкус получится менее традиционным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Во время варки густой соус может активно брызгать, поэтому лучше использовать кастрюлю с высокими стенками и периодически прикрывать ее крышкой, оставляя небольшой зазор для выхода пара.
1. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки. Мякоть измельчите в блендере.
2. Всыпьте сахар, соль, доведите до кипения, проварите на маленьком огне 10—15 минут, помешивая.
3. Положите мелко натертый чеснок, хмели-сунели, сухую аджику, красный жгучий перец, сушеный базилик, тщательно перемешайте.
4. На небольшом огне дайте повторно закипеть, проварите еще 10—15 минут.
5. Простерилизуйте банки и крышки.
6. Горячий соус разложите по сухим горячим банкам, плотно закатайте, поставьте на крышки под теплое покрывало. После полного остывания уберите на хранение.
4. Булгур со сливами, жареным луком и грецкими орехами
Оригинальный рецепт, который точно удивит вашу семью. Во время обжаривания сливы становятся мягкими, но не теряют форму, а их кислинка уравновешивает сладость карамелизированного лука. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или в качестве необычного гарнира к курице, индейке и свинине.
Ингредиенты
Вместо булгура можно взять кускус, полбу или киноа. Вместо грецких орехов используйте фундук, пекан или слегка обжаренный миндаль.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Булгур можно есть не только теплым, но и полностью остывшим — он не теряет во вкусе.
1. Булгур высыпьте в сито, быстро промойте, дайте полностью стечь.
2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте ½ чайной ложки соли, всыпьте булгур. Перемешайте один раз, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой.
3. Варите крупу 15—17 минут, пока полностью не впитает воду.
4. Снимите кастрюлю с плиты, оставьте под крышкой еще на 10 минут, чтобы булгур стал рассыпчатым.
5. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом.
6. Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки, нарежьте каждую половину на 3—4 дольки.
7. Грецкие орехи крупно порубите, обжарьте 2—3 минуты на сухой сковороде, переложите на тарелку.
8. В ту же сковороду влейте оливковое масло, добавьте сливочное. Когда оно полностью растает, выложите лук, жарьте на небольшом огне 12—15 минут, регулярно помешивая. Он должен стать мягким, золотистым и слегка сладковатым.
9. Добавьте чеснок, паприку, кумин, перемешивайте полминуты.
10. Положите в сковороду сливы, осторожно перемешайте, готовьте еще 3—4 минуты.
11. Выложите готовый булгур, оставшуюся соль, черный перец, аккуратно перемешайте двумя лопатками, стараясь не раздавить сливы. Прогрейте 2—3 минуты, снимите с огня.
12. Всыпьте большую часть орехов, мелко нарезанную петрушку, еще раз осторожно перемешайте.
13. Оставьте блюдо на пять минут.
14. Разложите по тарелкам, посыпьте оставшимися грецкими орехами и петрушкой, подавайте.
5. Тертый пирог со сливами и корицей
Сливы идеально подходят для выпечки: они становятся мягкими, но сохраняют легкую кислинку, которая делает вкус более выразительным. Корица подчеркивает фруктовый аромат, а хрустящая верхняя крошка дает аппетитную текстуру. Дополните десерт взбитыми сливками, мороженым или ложкой густой сметаны.
Ингредиенты
Для начинки также можно использовать абрикосы, алычу, нектарины или смесь слив с яблоками. Масло достаньте из холодильника заранее.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Вам понадобится прямоугольная форма 30×22 см или круглая диаметром 29—30 см. Храните пирог под крышкой или в контейнере при комнатной температуре до двух дней, а в холодильнике — до четырех.
1. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью миксером 1—2 минуты.
2. Выложите мягкое масло, перемешайте до однородности.
3. Всыпьте небольшую порцию муки, разрыхлитель, тщательно перемешайте. Добавьте остаток муки. Готовое тесто должно выйти мягким и не липким.
4. Треть теста сложите в пакет, уберите в морозилку. Оставшуюся часть на полчаса положите в пакете в холодильник.
5. Вымытые, обсушенные сливы разрежьте на четыре части, уберите косточки. Ломтики засыпьте сахаром и корицей, перемешайте.
6. Тесто из холодильника раскатайте на пергаменте в прямоугольный пласт, переложите его в форму, сформируйте бортики.
7. Выложите ровным слоем сливы.
8. Тесто из морозилки крупно натрите, равномерно посыпьте пирог сверху.
9. Выпекайте 50 минут при 200 °C. Готовое изделие немного остудите.
10. Нарежьте порционными кусками, подавайте.