Овощи делают омлет более сытным и интересным. Начните с тех, что уже есть в холодильнике, и не бойтесь экспериментировать.
Кабачковый омлет
Кабачок в этом рецепте не чувствуется как отдельный ингредиент, но без него блюдо было бы пресным и сухим. Именно он в сочетании с чесноком, помидорами и сырной шапкой создает сочную, почти пироговую текстуру. Для более хрустящей корочки за пять минут до готовности можно добавить еще немного сыра.
Итальянский омлет с брокколи и перцем
Солнечный омлет с ароматом Средиземноморья. Брокколи, болгарский перец и красный лук обжаривают с чесночно-лимонной заправкой, а затем заливают яйцами со специями. Чтобы капуста сохранила яркий зеленый цвет, после варки сразу переложите ее в холодную воду. К блюду отлично подходит свежий багет и оливковое масло — для макания.
Картофельно-луковый омлет (испанская тортилья)
Это полноценное блюдо, которое в Испании едят и на завтрак, и на ужин. Картофель и лук обжаривайте до мягкости, но не до хруста — они должны стать почти прозрачными. После обжарки максимально слейте масло, чтобы тортилья не была жирной. Подавайте с чесночным майонезом — это классическое сочетание.
Омлет с брокколи и ветчиной
Сытный омлет, который можно есть и горячим, и холодным. Замороженные брокколи и горошек заранее разморозьте на нижней полке холодильника. После варки сразу переложите овощи в холодную воду на минуту, чтобы они не потеряли цвет. Украсьте готовый омлет свежей зеленью и подавайте с цельнозерновым хлебом.
Омлет с овощами на пару
Это блюдо готовится без масла — на пару, поэтому получается легким, воздушным и подходит для тех, кто следит за питанием. Пароварка не обязательна: можно использовать сито или дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой. Идеальное дополнение — ломтик авокадо или свежие овощи.
Омлет с помидорами
Минимум ингредиентов, максимум вкуса — такой омлет выручит утром, когда каждая минута на счету. Помидоры с луком нужно обжарить буквально полминуты, затем залить яичной смесью и готовить под крышкой на маленьком огне. Подавайте с хрустящим тостом и свежей зеленью, а для остроты добавьте щепотку перца чили.
Омлет с цветной капустой
Цветная капуста, измельченная в пюре, делает омлет особенно нежным и кремовым — он получается похожим на суфле. Такое блюдо понравится даже детям, которые обычно не любят овощи. Готовьте омлет под крышкой на умеренном огне, чтобы он равномерно пропекся, и дайте постоять 3—5 минут перед подачей. Дополните ломтиком ржаного хлеба или свежими овощами.
Омлет с баклажаном и кабачком
Баклажан и кабачок отлично дополняют друг друга: баклажан дает плотность, а кабачок — сочность и легкость. Чтобы омлет не стал водянистым, нарезайте оба овоща кубиком одинакового размера и обжаривайте до румяной корочки перед заливкой яйцами. Подавайте омлет с ломтиком лимона и свежей зеленью, а для пикантности добавьте острый томатный соус.
Творожный омлет с зеленью и овощами
Творог в яичной смеси делает блюдо очень плотным и сытным, поэтому его можно готовить не только на завтрак, но и в качестве полноценного обеда. Фасоль перед добавлением в омлет предварительно потушите с зеленью и сметаной. Подавайте горячим, дополнив ломтиком ржаного хлеба.
