Большинство из нас берут с полки привычные спагетти или пенне, не обращая внимания на соседние пачки с необычными названиями. А зря, ведь каннеллони можно вкусно запечь с начинкой, ригатони подходят для сытных блюд и фарширования, а широкие паппарделле нужны для густых соусов. Эти макароны не просто меняют форму блюда — они меняют подход к готовке.
Каннеллони с рикоттой и шпинатом под томатным соусом
Каннеллони — большие трубочки, созданные специально для запекания. Наполнять их начинкой проще всего с помощью кондитерского мешка или обычного пакета с отрезанным уголком. Чтобы начинка получилась нежной, обязательно добавьте мускатный орех — он оттеняет вкус рикотты и шпината. Подавайте на стол с базиликом и свежим хлебом.
Ригатони с печеным баклажаном и домашней рикоттой
Эта паста похожа на короткие трубки с ребристой поверхностью и отлично удерживает густой соус. Домашняя рикотта делает блюдо особенно нежным, но если ее нет, замените хорошим сливочным сыром или свежей моцареллой. Если после приготовления останется соус, не выбрасывайте — в него вкусно обмакивать хлеб.
Конкилье с цветной капустой и шампиньонами в сливочном соусе
Конкилье имеет форму ракушек, которые удерживают соус внутри себя и делают каждый кусочек особенно сочным. В сочетании с цветной капустой, шампиньонами и сливочным соусом получается очень теплое и сытное блюдо, которое будет актуально в холодный сезон. Подавайте с пармезаном и свежей зеленью, а если хотите сделать вкус более ярким, добавьте в конце каплю лимонного сока.
Паппарделле с чесноком, анчоусами и оливковым маслом
Эта широкая яичная лапша лучше всего подходит для соусов на основе масла и чеснока. Четыре ингредиента — и у вас на столе практически ресторанное блюдо и всего за 10 минут. Обязательно сохраните немного воды после варки пасты, чтобы сделать соус более гладким. К этому блюду можно подать молодые красные вина.
Каннелони с острым томатным соусом и куриным фаршем
Еще один вариант с каннеллони — на этот раз с куриным фаршем и рикоттой в остром томатном соусе. Добавление сыра делает фарш особенно сочным, а перец чили добавляет блюду характерную пикантность. Если вы готовите для детей, перец лучше исключить — блюдо будет вкусным и без него. Рикотту можно приготовить самостоятельно: вскипятите 1 л молока, добавьте сок лимона и процедите через сито.
Паппарделле с белыми грибами и ароматными травами
Широкие ленты паппарделле — идеальная пара для грибного соуса. Белые грибы рекомендуем нарезать крупными кусками, чтобы они чувствовались при каждом укусе, а розмарин и тимьян обжарить в масле первыми — они отдадут свой аромат и сделают соус особенно ароматным. Подавайте такое блюдо с сухим вином или домашним лимонадом.
Конкильони с фаршем в сливочно-грибном соусе
В этом рецепте конкильони наполняют мясным фаршем и запекают под сливочно-грибным соусом до румяной корочки. Пасту предварительно нужно отварить до полуготовности — потом она дойдет в духовке. Ставьте на стол вместе с зеленью и салатом из свежих овощей.
