Вы найдете варианты для гурманов и тех, кто любит простоту: от винного лечо до сырной закуски. Все делается на глазок и с настроением, а не по таймеру.
Перец маринованный в бальзамическом уксусе
Запеченные плоды с нежной мякотью и мягким кисло-сладким вкусом хороши даже для диетического питания. Перед закладкой в банку горячий перец нужно подержать в пакете, чтобы кожица снялась одним движением без повреждений. Закуска хранится только в холодильнике и хорошо сочетается с бородинским хлебом или сыром.
Лечо по-кубански
Густая овощная заготовка с тыквой и морковью отличается насыщенным цветом и сладковатым привкусом. Перцы нарезают толстой соломкой и добавляют в томатное пюре лишь на последнем этапе варки, чтобы они не превратились в кашу. Закатанные банки хорошо стоят при комнатной температуре всю зиму.
Консервированный перец с сыром
Фаршированные творогом половинки овощей превращаются в пикантную закуску с кремовой текстурой. Предварительное вымачивание очищенных плодов в остывшем маринаде сутки делает их эластичными и удобными для начинки. Банку заливают маслом и убирают в холод минимум на три дня для пропитывания.
Соленый перец
Классическая засолка в холодном рассоле сохраняет плотную структуру и натуральный аромат овоща. Каждый плод обязательно прокалывают вилкой перед укладкой, иначе он всплывет и просолится неравномерно. Через три дня мягкие перцы перекладывают в чистые банки под пластиковую крышку.
Лечо с вином
Тушеные овощи в винном соусе приобретают глубокий вкус и глянцевую текстуру без уксуса. Лук и красный перец томят в масле до мягкости еще до добавления зеленых сортов, чтобы сохранить разницу текстур и цветов. Готовое блюдо можно сразу подать к столу или закатать в стерилизованные банки.
Каждая банка с перцем зимой становится напоминанием о летнем изобилии. Осталось только выбрать способ, который ближе вашему вкусу.