Вас ждут сочетания с киноа, вялеными томатами, орехами и русским песто. Никаких шаблонов и обязательных ингредиентов — только вдохновение и свобода импровизации. Выбирайте по душе и готовьте то, что хочется.
Овощной салат с сыром
Свежие овощи с тертым твердым сыром дают легкий хруст и нейтральный сливочный акцент. Нарезайте айсберг соломкой, а огурцы полукольцами, чтобы текстуры сочетались и не превращались в кашу. Заправляйте растительным маслом прямо перед подачей, иначе листья быстро завянут.
Овощной салат с сыром и маслинами
Соленая брынза или сиртаки балансируют сладость черри и остроту красного лука. Сыр нарезают кубиком и выкладывают поверх листьев, а не перемешивают, чтобы он не крошился и не окрашивал овощи. Оливковое масло и свежемолотый перец добавляют только в тарелке.
Овощной салат с сыром и орехами
Крупно натертый сыр с травами обволакивает помидоры и огурцы, создавая сытную текстуру. Орехи добавляйте целыми или крупными кусками, чтобы они не намокли от овощного сока и сохранили хруст. Блюдо подают как дополнение к горячему, а не как самостоятельный ужин.
Овощной салат с киноа и сыром фета
Бренд-шеф Дмитрий Решетников предлагает сочетание теплой киноа, авокадо и феты для сложного вкуса. Теплую крупу смешивают с луком и чесноком отдельно, чтобы она не остывала и не становилась клейкой. Фету выкладывают пластом сбоку и сбрызгивают тыквенным маслом для аромата.
Салат с сыром халуми, запеченными перцами и овощами
Жареный халуми дает плотную текстуру и солоноватый вкус, который контрастирует с печеным перцем. Сыр обжаривают до золотистой корочки и кладут в салат теплым, иначе он станет резиновым. Лимонный сок и оливковое масло связывают ингредиенты и подчеркивают сладость овощей.
Овощной салат с брынзой
Шеф-повар Марк Стаценко заменяет свежие томаты вялеными и использует русский песто из зелени. Вяленые томаты готовят при 100 градусах два часа, чтобы они стали концентрированными и не пускали лишнюю жидкость. Песто добавляют порционно, чтобы не перебить вкус брынзы.
Салат с сыром тофу и баклажаном
Обжаренные кубики тофу и баклажана дают сытность и мягкую текстуру без молочных продуктов. Тофу жарят до корочки на небольшом количестве масла, иначе он впитает жир и станет тяжелым. Шпинат и помидоры выкладывают слоями, а перемешивают только перед едой.
Заправки и текстуры важнее, чем список продуктов. Иногда достаточно поменять масло или способ нарезки, чтобы блюдо раскрылось иначе.