В статье расскажем, как приготовить с добавлением ягод мясо, салат, сорбет, желейный десерт и домашний лимонад. Попробуйте приготовить блюда с виноградом по нашим лучшим рецептам.
1. Тушеная свинина с виноградом, луком и тимьяном
Свинина прекрасно гармонирует с виноградом: во время тушения ягоды постепенно размягчаются, отдавая мясу и соусу сладость и легкую кислинку. Вместо свинины можно использовать филе индейки — в этом случае время тушения сократится до 20—25 минут. Особенно удачно блюдо сочетается с картофельным пюре.
Ингредиенты
Свежий тимьян можно заменить ½ чайной ложки сушеного.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более легкой подачи дополните мясо запеченной цветной капустой, брокколи или зеленой фасолью.
1. Промойте свинину, тщательно обсушите бумажными полотенцами, нарежьте крупными кубиками 3—4 см. Посыпьте солью, паприкой, черным перцем, добавьте муку, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок оказался покрыт тонким слоем.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике, выложите мясо в один слой, оставляя небольшое расстояние между кусками. Обжарьте на сильном огне по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Переложите на тарелку, временно отставьте в сторонцу.
4. Уменьшите нагрев до среднего. В ту же сковороду положите сливочное масло, размешайте с оставшимися мясными соками.
5. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями, выложите в сковороду, обжарьте семь минут, регулярно помешивая.
6. Чеснок мелко порубите ножом, всыпьте к луку, прогрейте не более 40 секунд.
7. Влейте мясной бульон, деревянной лопаткой аккуратно поднимите со дна все подрумяненные кусочки.
8. Положите зернистую горчицу, хорошо размешайте. Верните в сковороду свинину вместе с соком, который выделился на тарелке. Накройте крышкой, тушите на слабом огне 35 минут.
9. Пока мясо готовится, промойте виноград, снимите ягоды с кисти. Если виноград крупный, разрежьте каждую ягоду пополам.
10. Отделите листья тимьяна от стеблей, добавьте к мясу вместе с виноградом. Осторожно перемешайте, не раздавите ягоды. Тушите блюдо еще 10—12 минут без сильного кипения.
11. При необходимости добавьте соль или свежемолотый перец.
12. Снимите сковороду с огня, оставьте блюдо под крышкой на 5—7 минут. Подавайте.
2. Салат с виноградом, курицей и грецкими орехами
Нежное куриное филе, сочное яблоко, сладкий виноград и хрустящие грецкие орехи — очень удачное сочетание вкусов и текстур. Такой салат подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Для нарядной подачи используйте при оформлении кулинарное кольцо.
Ингредиенты
Вместо куриного филе подойдет запеченная индейка или отварное куриное бедро без кожи. Твердый сыр можно заменить полутвердым сливочным сыром: гаудой, тильзитером или российским.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если используется виноград с косточками, их необходимо удалить, иначе они будут портить текстуру блюда. Остатки салата храните в холодильнике не более суток в плотно закрытой емкости.
1. Куриное филе отварите до готовности, остудите, нарежьте мелкими кубиками. Выложите первым слоем, посолите, приправьте перцем, покройте тонкой майонезной сеткой.
2. Грецкие орехи порубите ножом, выложите следующим слоем.
3. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, покрошите мелким кубиком, выложите на орехи, покройте майонезной сеткой.
4. Яйцо сварите вкрутую, остудите, мелко натрите, выложите следующим слоем, покройте майонезом.
5. Сыр также мелко натрите, равномерно выложите на яйца.
6. Виноград вымойте, обсушите, ягоды снимите с кисти, каждую разрежьте пополам. Красиво выложите завершающим слоем.
7. При желании украсьте салат свежей зеленью, подавайте.
3. Сорбет с виноградом, медом и лимоном
Домашний сорбет — один из самых простых летних десертов, который легко приготовить без мороженицы. Он получается легким, ярким и хорошо передает натуральный вкус фруктов. Виноград придает сорбету приятную сладость и насыщенный аромат, а лимонный сок — свежесть и выразительность.
Ингредиенты
Мед можно заменить 2—3 столовыми ложками сахарного сиропа. Вместо лимона подойдет лайм.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте десерт в охлажденных креманках, украсив свежими ягодами винограда. Можно дополнить подачу хрустящим миндальным печеньем или вафельными трубочками.
1. Виноград тщательно переберите, удалите поврежденные ягоды и веточки, хорошо промойте. Разложите на чистом кухонном полотенце, полностью обсушите.
2. Снимите ягоды с кистей, переложите в чашу блендера.
3. Лимон тщательно вымойте горячей водой, обсушите. Снимите с половины плода немного цедры мелкой теркой.
4. Разрежьте лимон пополам, выжмите две столовых ложки сока, удалите косточки.
5. Добавьте к винограду лимонный сок, цедру, мед, воду, щепотку соли, измельчите массу в течение 1—2 минут до полностью однородной консистенции.
6. Получившееся пюре протрите через мелкое сито.
7. Листья мяты мелко нарежьте, добавьте в виноградную массу. Перелейте ее в широкую пластиковую или металлическую емкость с крышкой, уберите в морозильную камеру на час.
8. Достаньте сорбет, тщательно перемешайте вилкой, разбивая образовавшиеся кристаллы льда.
9. Повторяйте перемешивание каждые 40—50 минут еще 3—4 раза. После последнего перемешивания оставьте десерт в морозилке на 2—3 часа до полного застывания.
10. Перед подачей переставьте в холодильник на 10—15 минут. Подавайте порционно.
4. Желейный десерт с виноградом, мятой и йогуртом
Этот легкий десерт станет красивой и вкусной альтернативой магазинным сладостям и сложным тортам. Йогурт придает ему нежную сливочную нотку, а сочный виноград делает вкус свежим и натуральным. Подавайте в прозрачных креманках, чтобы были хорошо видны слои и ягоды внутри.
Ингредиенты
Сахар можно заменить медом или сиропом агавы. Часть винограда можно заменить свежей черникой, голубикой или малиной.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для праздничной подачи дополните десерт листьями мяты и небольшим количеством тертого темного шоколада. Храните его в холодильнике не более двух суток под крышкой или пищевой пленкой.
1. Мяту промойте, обсушите, сложите в чайник, залейте кипятком.
2. Добавьте в чайник дольку лимона, дайте 10—15 минут настояться.
3. В отдельной емкости залейте столовую ложку желатина 250 мл мятного чая, размешайте до полного растворения.
4. Всыпьте в желатин две столовых ложки сахара, перемешайте до растворения.
5. Виноградные ягоды снимите с кистей, вымойте, обсушите, разрежьте на половины. Наполните ими креманки или стаканы примерно на ½.
6. Залейте мятно-желатиновым раствором так, чтобы полностью покрыть виноград. Поставьте в холодильник до полного застывания.
7. Столовую ложку желатина залейте 100 мл воды комнатной температуры, перемешайте, оставьте набухать.
8. Набухший желатин разогрейте в микроволновке импульсами по 10 секунд, после каждого импульса перемешивайте.
9. В йогурт комнатной температуры всыпьте 3—4 столовых ложки сахара, перемешайте.
10. Влейте желатин, в процессе постоянно перемешивайте массу.
11. Йогуртовый слой вылейте сверху на виноградный, поместите десерт в холодильник до полного застывания.
12. Украсьте по желанию, подавайте.
5. Домашний лимонад с виноградом, базиликом и лаймом
Этот напиток заметно отличается от привычных лимонадов на основе сиропов. Главную роль здесь играет свежий виноград, который придает напитку естественную сладость, насыщенный аромат и красивый оттенок. Базилик добавляет легкие пряные нотки, а лайм делает вкус ярким и освежающим.
Ингредиенты
Вместо лайма подойдет крупный лимон — вкус получится немного мягче. Зеленый базилик можно заменить лимонным или небольшим количеством мелиссы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если лимонад готовится заранее, храните его в холодильнике без газированной воды и льда. Подавайте в прозрачных высоких стаканах с большим количеством льда, чтобы был виден его естественный цвет.
1. Виноград тщательно переберите, удалите поврежденные ягоды. Оставшиеся отделите от кистей, тщательно промойте, полностью обсушите.
2. Лайм вымойте горячей водой, вытрите насухо. С помощью мелкой терки снимите немного цедры. Из мякоти выжмите весь сок, удалите попавшие косточки.
3. В небольшой сотейник налейте 200 мл питьевой воды, добавьте сахар, цедру лайма, нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не кипятите.
4. Снимите сироп с плиты, полностью остудите.
5. В чашу блендера переложите виноград, влейте сок лайма, измельчите в однородное пюре. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и мелкие остатки мякоти.
6. Листья базилика промойте, обсушите, слегка разомните пальцами.
7. В высокий кувшин переложите базилик, влейте приготовленный сироп, виноградное пюре и оставшиеся 500 мл питьевой воды. Аккуратно перемешайте, уберите настояться в холодильник на 20—30 минут.
8. Перед подачей удалите листья базилика, если хотите получить более мягкий вкус.
9. Влейте охлажденную газированную воду, осторожно перемешайте.
10. Наполните высокие стаканы льдом примерно на ⅔, разлейте лимонад, украсьте каждый стакан ягодами винограда, ломтиком лайма и веточкой свежей мяты.
11. Подавайте сразу после приготовления.