Летний зной диктует свои правила в меню: на смену горячим блюдам приходят освежающие холодные супы. Однако привычная окрошка может навсегда уступить место более изысканным рецептам. Владимир Богожавец, шеф-повар, в интервью «Газете.Ru» поделился двумя авторскими способами разнообразить летний рацион.
Первый вариант — это яркий томатный суп в сочетании с греческим соусом дзадзики. Основа блюда готовится из смеси свежих и консервированных томатов, дополненных винным уксусом, сахаром и оливковым маслом.
Свежие томаты очистить от кожицы, крупно нарезать и пробить в блендере вместе с консервированными помидорами. Добавить винный уксус, сахар, соль, оба вида перца и часть оливкового масла. Еще раз взбить до однородности, при желании протереть через сито и хорошо охладить,
— рекомендует рецепт эксперт.
Для тех, кто ищет более традиционные, но обновленные вкусы, специалист предложил овощной суп на основе мацони. Это блюдо отличается богатым составом: помимо мацони, огурцов и зелени (шпината, щавеля и мяты), в него входит нутовая заправка. Нут смешивается с кубиками томатов, уксусом и специями, создавая сытную текстуру.
Если база кажется слишком густой, шеф посоветовал разбавить ее ледяной водой или кубиками льда.