Расскажем, как приготовить с добавлением фруктов курицу и легкий салат, острый соус к мясу и освежающий лимонад, а также испечь манник в мультиварке. Попробуйте наши лучшие рецепты с нектаринами и удивите семью своей кулинарной фантазией.
1. Курица, запеченная с нектаринами и луком
Нектарины великолепно сочетаются с курицей, хотя такая комбинация редко встречается на домашней кухне. Во время запекания фрукт карамелизуется, становится мягким и пропитывает мясо сладковато-пряным соком. Подавайте блюдо с булгуром, картофельным пюре или кускусом.
Ингредиенты
Вместо бедер можно использовать голени или филе бедра. Если нектарины очень сладкие, добавьте чайную ложку лимонного сока.
| Куриные бедра | 700 г |
| Нектарины | 3 шт. |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Мед | 1 ст. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Черный перец, сушеный тимьян | По ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного аромата добавьте несколько веточек розмарина. Кожицу с нектаринов снимать не нужно — она сохранит форму долек.
1. В глубокой миске мед, соевый соус, горчицу, паприку, тимьян, измельченный чеснок, оливковое масло перемешайте до однородности.
2. Куриные бедра обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и черным перцем, затем тщательно покройте приготовленным маринадом со всех сторон.
3. Лук нарежьте крупными дольками, распределите по дну формы, смазанной небольшим количеством масла.
4. Нектарины вымойте, насухо вытрите, разрежьте на 6—8 долек, косточки удалите.
5. Выложите курицу поверх лука, между кусками разместите дольки нектаринов.
6. Запекайте примерно 45 минут при 190 °C. Через 25 минут аккуратно полейте мясо выделившимся соком — так поверхность получится более румяной и сочной.
7. Если хочется более выраженной карамельной корочки, включите режим верхнего нагрева еще на 3—5 минут.
8. После духовки дайте блюду пять минут постоять, подавайте.
2. Салат с нектаринами и помидорами
Ингредиенты
Вместо брынзы можно использовать фету, мягкий козий сыр или молодую моцареллу. Руколу можно заменить смесью салатных листьев или шпинатом.
| Нектарин | 1 шт. |
| Помидоры | 2—3 шт. |
| Репчатый лук | ½ шт. |
| Брынза | 50 г |
| Рукола | 1 небольшой пучок |
| Мед | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Винный уксус | ⅓ ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для текстуры можно добавить в салат обжаренные кедровые или грецкие орехи или тыквенные семечки. Заправлять блюдо лучше непосредственно перед подачей.
1. Лук нарежьте тонкими перьями, слегка помните руками, выложите в салатник.
2. Руколу вымойте, обсушите, нарежьте или крупно порвите руками, положите к луку.
3. Вымытые помидоры нарежьте тонкими дольками, положите в салатник.
4. Вымытый нектарин разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть также нарежьте тонкими дольками. Выложите к остальным ингредиентам.
5. Положите в салат мед, влейте винный уксус и растительное масло.
6. Раскрошите руками брынзу, основательно перемешайте. Подавайте.
3. Острый чатни из нектаринов
Фруктовые чатни очень популярны в индийской кухне, но вариант с нектаринами встречается довольно редко. Такой соус отлично подходит к запеченной птице, мясу, сырам и даже обычным тостам. После нескольких часов охлаждения его вкус становится еще богаче.
Ингредиенты
Вместо яблочного уксуса подойдет винный. По желанию можно добавить щепотку копченой паприки.
| Нектарины | 500 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Яблочный уксус | 80 мл |
| Коричневый сахар | 70 г |
| Имбирь | 20 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Острый перец | ½ шт. |
| Корица | ¼ ч. л. |
| Молотый кориандр | ½ ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хочется более гладкой текстуры, слегка пробейте массу погружным блендером. Чатни хранится в холодильнике около недели.
1. Вымытые, насухо вытертые нектарины нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук покрошите максимально мелко.
3. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке.
4. Чеснок раздавите ножом, затем мелко порубите.
5. Острый перец очистите от семян, нарежьте очень маленькими кубиками.
6. Все ингредиенты переложите в сотейник с толстым дном, поставьте на небольшой огонь, дождитесь полного растворения сахара.
7. После закипания уменьшите нагрев до минимума, варите 35—40 минут, регулярно помешивая деревянной лопаткой.
8. Когда большая часть жидкости выпарится, а масса станет густой, снимите чатни с плиты.
9. Полностью охладите, переложите в чистую банку, уберите в холодильник минимум на шесть часов. Подавайте охлажденным.
4. Манник с нектаринами в мультиварке
Вариант несложной летней выпечки к чаю. Благодаря сметане мякиш получается нежным и влажным, а кусочки нектаринов при запекании становятся мягкими и очень ароматными. Такой пирог хорош и сразу после приготовления, и на следующий день.
Ингредиенты
Для более насыщенного аромата в тесто можно добавить ½ чайной ложки молотой корицы, немного ванильного сахара или тертую цедру половины лимона.
| Пшеничная мука | 150 г |
| Манка | 180 г |
| Сахар | 180 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сметана 20% | 250 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Нектарины | 2 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Манник особенно вкусен слегка теплым — с чашкой чая, кофе или холодным молоком. Хранить пирог лучше в закрытом контейнере или под пищевой пленкой.
1. К яйцам всыпьте сахар, влейте растительное масло, выложите сметану, перемешайте венчиком.
2. Всыпьте манную крупу, муку, разрыхлитель, тщательно перемешайте.
3. Нектарины вымойте, обсушите, мякоть нарежьте некрупным кубиком, вмешайте в тесто.
4. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите тесто равномерным слоем, задайте режим «Выпечка» на час (ориентируйтесь по времени выпекания на свою модель мультиварки).
5. Достаньте манник, дайте немного остыть, украсьте по желанию. Подавайте теплым или полностью остывшим.
5. Лимонад с нектаринами, базиликом и лаймом
В этом напитке сладость фруктов сочетается с пряностью базилика и цитрусовой свежестью лайма. Подавайте порционно в высоких прозрачных стаканах с кубиками льда или в большом стеклянном кувшине. Если готовите напиток для детей, используйте обычную питьевую воду вместо газированной.
Ингредиенты
Вместо лайма можно взять лимон.
| Нектарины | 3 шт. |
| Лайм | 1 шт. |
| Зеленый базилик | 12 листьев |
| Сахар | 55 г |
| Вода | 250 мл |
| Газированная вода | 750 мл |
| Лед | 250 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте лимонад сразу после приготовления, пока пузырьки максимально активны. В каждый стакан можно добавить несколько ягод малины — они сделают цвет напитка ярче.
1. В небольшой кастрюле смешайте сахар и обычную воду, нагрейте смесь до полного растворения кристаллов, остудите сироп.
2. Нектарины нарежьте тонкими ломтиками. Половину измельчите блендером вместе с сиропом, получившееся пюре процедите через мелкое сито.
3. Лайм нарежьте кружками, затем слегка разомните их ложкой прямо в кувшине.
4. Добавьте листья базилика, предварительно слегка их помните руками.
5. Влейте фруктовое пюре, положите ломтики нектаринов, лед.
6. Перед самой подачей долейте охлажденную газированную воду, осторожно перемешайте. Лимонад готов.