В статье расскажем, как приготовить вкусную выпечку, которая не пригорит и не развалится на сковороде. В подборке ниже — лучшие рецепты оладий с сыром: с зеленью и колбасой, а еще куриные, кабачковые и морковные.
1. Оладьи с сыром и зеленью
Простой вариант несладкого завтрака, быстрого перекуса или дополнения к супам и бульонам. Полутвердый сыр во время жарки плавится постепенно и связывает тесто, поэтому оладьи получаются нежными и сочными. Но не берите слишком мягкий сыр: тесто может стать более жидким, а оладьи — менее пышными.
Ингредиенты
Если хотите более выраженный сырный вкус, увеличьте количество сыра до 180 г. Укроп можно заменить петрушкой, зеленым луком или смесью пряных трав.
| Мука | 220 г |
| Кефир | 250 мл |
| Яйца | 1 шт. |
| Сыр твердый | 150 г |
| Укроп | 20 г |
| Зеленый лук | 30 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Черный молотый перец | ¼ ч. л. |
| Растительное масло (для жарки) | 2—3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Остывшие оладьи можно прогреть на сухой сковороде или в духовке — и корочка снова станет хрустящей.
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Соедините его с яйцом и слегка взбейте венчиком.
Добавьте соль, черный перец и разрыхлитель, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Перемешайте до получения густого однородного теста без комочков.
Сыр натрите на крупной терке. Укроп и зеленый лук мелко нарежьте.
Добавьте сыр и зелень в тесто, тщательно перемешайте. Масса должна быть густой и медленно спадать с ложки. При необходимости добавьте немного муки.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.
2. Куриные оладьи с сыром
Куриные оладьи с сыром — удачная альтернатива привычным котлетам, только без долгой формовки. Во время жарки небольшие кусочки мяса сохраняют внутри больше сока, а расплавленный сыр заполняет промежутки между ними, благодаря чему текстура получается нежной и слегка слоистой.
Ингредиенты
Используйте сыр с ярким сливочным вкусом, который хорошо плавится. Вместо укропа можно взять смесь петрушки и зеленого лука.
| Куриное филе | 500 г |
| Сыр твердый | 80 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Репчатый лук | ½ шт. |
| Свежий укроп | 5 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не делайте оладьи слишком толстыми, чтобы мясо успело приготовиться внутри.
Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте очень мелкими кубиками.
Репчатый лук очистите и мелко нарубите. Укроп промойте, обсушите и измельчите.
Сыр натрите на средней терке.
Соедините в глубокой миске куриное филе, лук, укроп и сыр.
Добавьте яйцо и соль, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если смесь получилась слишком жидкой, всыпьте столовую ложку панировочных сухарей или муки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте по 5—7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности курицы.
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, затем сразу подавайте со сметаной, овощами или любимым гарниром.
3. Оладьи с сыром и колбасой
Такой рецепт пригодится, когда хочется приготовить что-то сытное из самых простых продуктов.Оладьи напоминают горячие мини-бутерброды, но будут вкусными и в остывшем виде. Поэтому их удобно брать с собой на работу, в школу или на пикник.
Ингредиенты
Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину или нежирную варено-копченую колбасу.
| Мука | 200 г |
| Молоко | 220 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Сыр полутвердый | 120 г |
| Вареная колбаса | 180 г |
| Разрыхлитель | 1½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По ¼ ч. л. |
| Растительное масло (для жарки) | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы оладьи получились одинакового размера, используйте ложку для мороженого или мерную ложку. Подавайте блюдо со сметаной, томатным или сырным соусом.
В глубокой миске соедините яйца с молоком и слегка взбейте венчиком до однородности.
Добавьте соль, черный перец и разрыхлитель, затем постепенно вмешайте просеянную муку. Замесите густое тесто без комочков.
Сыр натрите на средней терке. Колбасу нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
Введите сыр и колбасу в тесто, тщательно перемешайте, чтобы начинка распределилась равномерно.
Оставьте тесто на 10 минут — за это время мука впитает жидкость, и масса станет более стабильной.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, слегка разравнивая каждую порцию.
Готовьте оладьи под крышкой около трех минут, затем переверните и обжарьте вторую сторону еще 2—3 минуты до румяной корочки.
Переложите готовые оладьи на тарелку с бумажным полотенцем и сразу подавайте.
4. Кабачковые оладьи с сыром
Главный секрет удачных кабачковых оладий — минимальное количество влаги в овощной массе. Кабачки быстро выделяют сок, поэтому хорошо отжимайте их перед добавлением остальных ингредиентов. Именно так у вас получатся плотные, аккуратные оладьи с хрустящей корочкой, которые легко переворачиваются и не разваливаются на сковороде.
Ингредиенты
Кабачковые оладьи отлично подходят для домашних бургеров: положите их в булочку вместо овощной котлеты и дополните листьями салата и соусом.
| Кабачок | 300 г |
| Сыр полутвердый | 40 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Укроп | 4 веточки |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Если готовите сразу большую порцию, держите уже обжаренные оладьи на решетке, а не на тарелке — так корочка останется хрустящей.
Кабачок вымойте, при необходимости очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Посолите натертый кабачок, оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите руками или через марлю, удаляя лишнюю жидкость.
Сыр натрите на мелкой или средней терке. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко нарежьте.
Переложите кабачок в глубокую миску, добавьте сыр, чеснок, укроп и яйцо.
Всыпьте муку, приправьте черным перцем и при необходимости немного досолите. Перемешайте до получения густой однородной массы.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями — примерно по одной столовой ложке.
Обжаривайте оладьи на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Промокните готовые оладьи бумажным полотенцем, затем подавайте со сметаной, чесночным соусом или натуральным йогуртом.
5. Морковные оладьи с сыром
Такие оладьи понравятся даже тем, кто не любит вареную или тушеную морковь. Во время жарки овощ становится мягким, теряет выраженную сладость и отлично сочетается с сыром. Подавать их можно как самостоятельно, так и вместо гарнира к мясу или птице.
Ингредиенты
Для насыщенного сырного аромата используйте чеддер, гауду или маасдам.
| Морковь | 350 г |
| Сыр полутвердый | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сметана | 80 г |
| Мука | 140 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Молотая паприка | ½ ч. л. |
| Растительное масло (для жарки) | 2—3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые оладьи можно разогреть в духовке или аэрогриле, чтобы они снова стали румяными.
Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке. Если выделилось много сока, слегка отожмите овощную массу.
Сыр натрите на средней терке.
В глубокой миске соедините яйца со сметаной и перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте соль, паприку и разрыхлитель, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Перемешайте до получения густого теста.
Введите в тесто тертую морковь и сыр, тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие круглые оладьи.
Обжаривайте по 3—4 минуты с каждой стороны на среднем огне до появления румяной корочки. При необходимости накройте сковороду крышкой на последнюю минуту приготовления.
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, затем сразу подавайте к столу.