Многие не любят готовить мясные блюда, потому что они получаются то сухими, то жесткими, а иногда вообще пригорают. Но точный контроль температуры и времени в мультиварке поможет сделать идеальную курицу и индейку, свинину, говядину и даже баранину. Собрали лучшие рецепты мяса в мультиварке — готовьте без хлопот.
1. Свинина с овощами в мультиварке
Простое домашнее блюдо, которое не требует сложных ингредиентов и долгой подготовки. В мультиварке свинина становится мягкой, капуста пропитывается мясным соком, а помидоры превращаются в легкий соус. В результате получается полноценный обед или ужин, который можно подать самостоятельно или дополнить картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите свиную шею — она остается сочной даже после длительного тушения.
| Свинина | 700 г |
| Белокочанная капуста | 700 г |
| Помидоры | 300 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Паприка | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
За 10 минут до окончания приготовления можно добавить немного тмина — он отлично сочетается с капустой. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
Свинину промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите.
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Включите режим «Жарка» и обжарьте свинину 10—12 минут до легкой золотистой корочки.
Добавьте лук и морковь, готовьте еще пять минут, затем вмешайте томатную пасту и паприку.
Переложите в чашу капусту, сверху распределите помидоры и чеснок. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
Аккуратно перемешайте содержимое чаши. Если помидоры недостаточно сочные, влейте 50—70 мл воды.
Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» 1 час 20 минут.
После сигнала удалите лавровый лист, перемешайте блюдо и оставьте на режиме «Подогрев» еще на 10 минут перед подачей.
2. Говядина с черносливом, морковью и луком в мультиварке
По этому рецепту вы легко приготовите полноценное горячее блюдо, которое хорошо сочетается с картофелем, гречкой, кускусом или пастой. Чернослив здесь не только придает говядине сладковатый вкус, но и помогает смягчить мясные волокна благодаря содержащимся в нем органическим кислотам.
Ингредиенты
Для тушения лучше выбирать лопатку, шею или мякоть бедра. Попробуйте добавить к черносливу несколько сушеных абрикосов — вкус подливы станет более интересным.
| Говядина | 600 г |
| Чернослив без косточки | 150 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Кипяток | 500 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный перец, специи для мяса | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если любите густую подливу, в конце приготовления оставьте блюдо на несколько минут в режиме «Подогрев» с открытой крышкой.
Говядину промойте, обсушите и нарежьте кубиками или небольшими брусочками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
Чернослив промойте и залейте теплой водой на 10—15 минут. Если плоды крупные, разрежьте их на несколько частей.
Налейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите говядину и включите режим «Жарка».
Обжаривайте мясо 10 минут, периодически перемешивая каждые 2—3 минуты, чтобы кусочки равномерно подрумянились.
Добавьте к говядине лук и морковь, перемешайте и продолжайте готовить на режиме «Жарка» еще 10 минут.
Влейте кипяток, добавьте соль, специи и подготовленный чернослив.
Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» 60—90 минут до мягкости мяса. Время зависит от качества и части говядины.
После окончания программы перемешайте блюдо и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой перед подачей.
3. Курица с грибами в сливочном соусе в мультиварке
Одно из тех блюд, которые выглядят празднично, но готовятся практически без вашего участия. Для приготовления соуса лучше взять сливки жирностью не менее 20%. Они устойчивы к нагреванию и практически не сворачиваются во время тушения. Остатки блюда можно использовать как соус к пасте или начинку для несладких блинчиков.
Ингредиенты
Вместо тимьяна можно использовать прованские травы или сушеный розмарин. Блюдо будет вкуснее, если использовать смесь шампиньонов и лесных грибов.
| Куриное филе | 600 г |
| Шампиньоны | 350 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Сливки 20% | 250 мл |
| Сливочный сыр | 70 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Пшеничная мука | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сушеный тимьян | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавать курицу с грибами можно с макаронами, рисом, булгуром или свежими овощами.
Куриное филе нарежьте крупными кусочками. Шампиньоны разрежьте на четвертинки, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
Включите режим «Жарка». Разогрейте в чаше растительное и сливочное масло, затем обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте грибы и готовьте 6—8 минут, пока лишняя влага почти полностью не испарится.
Переложите в чашу курицу, перемешайте и обжаривайте еще 5—7 минут, чтобы кусочки слегка побелели со всех сторон.
Всыпьте муку, быстро перемешайте, затем добавьте чеснок, тимьян, соль и черный перец.
Влейте сливки, добавьте сливочный сыр и аккуратно перемешайте до однородности соуса.
Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» 35—40 минут.
После сигнала оставьте блюдо на режиме «Подогрев» еще на пять минут, затем перемешайте и подавайте горячим.
4. Чили кон карне с индейкой
Более легкая версия знаменитого мексиканского блюда, в котором сочный мясной фарш сочетается с фасолью, овощами и томатным соусом. Чили кон карне можно подавать само по себе или использовать как начинку для лаваша, тако, буррито или горячих бутербродов. А еще его удобно порционно замораживать — блюдо не теряет вкус и текстуру.
Ингредиенты
Степень остроты регулируйте количеством перца: классическое чили кон карне может быть как мягким, так и очень пряным.
| Фарш из индейки | 1 кг |
| Красная фасоль в томатном соке | 600 г |
| Томатный сок от фасоли | 240 мл |
| Болгарский перец | 200 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Чеснок | 10 г |
| Томатная паста | 70 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | 2 ч. л. |
| Паприка, острый перец, черный перец | По вкусу |
| Другие специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей добавьте свежую зелень или немного тертого сыра.
Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, добавьте чеснок, лук и перец.
Включите режим «Жарка» и готовьте овощи 12 минут, периодически перемешивая каждые 2—3 минуты.
Добавьте фарш из индейки и томатный сок от фасоли. Перемешайте, закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» 20 минут.
Выложите в чашу красную фасоль, добавьте томатную пасту, соль и выбранные специи.
Снова включите режим «Тушение» и готовьте еще 20 минут, чтобы соус стал густым, а все ингредиенты объединились по вкусу.
После окончания программы оставьте чили кон карне на 10 минут под закрытой крышкой, затем перемешайте и подавайте.
5. Гуляш из баранины в мультиварке
Баранина хорошо подходит для длительного тушения: соединительная ткань в мясе постепенно размягчается, и кусочки становятся нежными и сочными. Именно поэтому блюда из баранины выигрывают по вкусу после повторного разогрева — за время хранения мясо успевает еще лучше пропитаться ароматами специй и овощного соуса.
Ингредиенты
Если баранина имеет выраженный запах, перед приготовлением можно замочить ее на 1—2 часа в холодной воде с небольшим количеством соли. По желанию замените часть сладкой паприки на копченую.
| Баранина без кости | 800 г |
| Репчатый лук | 3 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Мясной бульон или вода | 400 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Паприка сладкая | 1½ ч. л. |
| Зира | ½ ч. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Свежая зелень | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Остывший гуляш можно использовать для приготовления пирогов, запеканок или начинки для лаваша.
Баранину промойте, обсушите и нарежьте кусочками размером примерно 3—4 см. Удалите лишний жир, если его слишком много.
Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — кружочками или брусочками, болгарский перец очистите и нарежьте полосками.
В чашу мультиварки налейте масло и включите режим «Жарка». Выложите баранину и обжаривайте 10—15 минут до появления румяной корочки.
Добавьте лук, морковь и перец, перемешайте и готовьте еще семь минут, чтобы овощи стали мягче.
Вложите томатную пасту, измельченный чеснок, паприку и зиру. Прогрейте все вместе около минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Влейте горячий бульон или воду, добавьте лавровый лист, соль и черный перец.
Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» 1 час 40 минут.
После окончания программы оставьте гуляш на подогреве на 10—15 минут, затем удалите лавровый лист, перемешайте и подавайте со свежей зеленью.