В мультиварке капуста получается мягкой, но не разваренной. Она хорошо пропитывается соком овощей, мяса, соусами и специями. В подборке ниже — лучшие рецепты капусты в мультиварке, готовьте с комфортом и наслаждайтесь вкусом.
1. Тушеная капуста в мультиварке
Такую капусту можно подать практически с чем угодно: жареными сосисками, котлетами, запеченной курицей или рыбой. А если дать блюду немного настояться после приготовления, оно станет еще вкуснее. Готовую тушеную капусту можно использовать как начинку для пирожков, вареников или блинчиков.
Ингредиенты
Томатную пасту можно заменить измельченными томатами в собственном соку.
| Белокочанная капуста | 800 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Вода | 120 мл |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сахар | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если любите легкую сладость, положите вместе с луком небольшое натертое яблоко — оно полностью растворится во время тушения.
Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло и включите режим «Жарка».
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 4—5 минут, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте около минуты.
Переложите в чашу нашинкованную капусту, посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист.
Влейте воду, аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» 55—60 минут.
После окончания программы удалите лавровый лист, еще раз перемешайте капусту и сразу подавайте к столу.
2. Овощное рагу с капустой в мультиварке
Этот рецепт подходит для повседневного меню, постного стола или в качестве гарнира к мясу и птице. Если используете молодую капусту, ее можно добавлять сразу, а зимние сорта лучше слегка размять руками перед приготовлением. Подавайте рагу со свежим хлебом, чесночными гренками или сметаной.
Ингредиенты
Вместо свежих овощей можно взять замороженные — добавляйте их прямо в чашу без предварительной разморозки.
| Белокочанная капуста | 600 г |
| Картофель | 400 г |
| Кабачок | 250 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Вода | 100 мл |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Свежая зелень | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать рагу более густым, уменьшите количество воды до 50 мл.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Болгарский перец нарежьте полосками, картофель и кабачок — средними кубиками.
Капусту тонко нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими кусочками.
В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло и включите режим «Жарка».
Обжарьте лук и морковь пять минут, затем добавьте сладкий перец и готовьте еще 2—3 минуты.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте около минуты.
Выложите картофель, кабачок, капусту и помидоры. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и влейте воду.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 50 минут.
После окончания программы осторожно перемешайте рагу и при необходимости скорректируйте количество соли и специй.
Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью.
3. Пекинская капуста с фаршем в мультиварке
В отличие от белокочанной, пекинская капуста готовится значительно быстрее, остается нежной и хорошо пропитывается мясным соком и специями. В результате получается сочное горячее блюдо, не требующее отдельного гарнира. Остатки можно использовать как начинку для лаваша, несладких пирогов или домашних блинчиков.
Ингредиенты
Вместо свежей моркови можно использовать замороженную овощную смесь с морковью и луком.
| Пекинская капуста | 1 кг |
| Мясной фарш | 450 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Морковь | 100 г |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сухой чеснок | 1 ч. л. |
| Сладкая молотая паприка | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | ½ ч. л. |
| Свежая зелень | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте в конце приготовления немного соевого соуса — он подчеркнет вкус мяса и овощей.
Пекинскую капусту промойте, обсушите и крупно нарежьте. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло и включите режим «Жарка».
Выложите лук, морковь и мясной фарш. Обжаривайте около 10 минут, периодически разбивая фарш лопаткой на небольшие кусочки.
Добавьте соль, сухой чеснок, сладкую паприку и черный молотый перец, тщательно перемешайте.
Сверху равномерно распределите нарезанную пекинскую капусту. Перемешивать на этом этапе не нужно.
Закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 45 минут.
После окончания программы аккуратно перемешайте содержимое чаши, чтобы мясо и овощи равномерно распределились.
Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью.
4. Голубцы в мультиварке
Домашние голубцы — блюдо, которое многие любят, но редко готовят из-за кажущейся сложности. Мультиварка упрощает этот процесс: голубцы медленно томятся в томатно-сметанном соусе и не требуют контроля. Для блюда не понадобится гарнир, хотя при желании можно дополнить его картофельным пюре или свежими овощами.
Ингредиенты
Для голубцов лучше выбирать рыхлые кочаны: их листья легче снимаются и реже рвутся. Вместо белого риса можно использовать пропаренный.
| Белокочанная капуста | 1 кочан (около 1,2 кг) |
| Мясной фарш | 500 г |
| Рис | 120 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Сметана | 150 г |
| Вода | 300 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если положить несколько капустных листьев на дно чаши мультиварки, голубцы точно не прилипнут.
Рис промойте и отварите до полуготовности, затем полностью остудите.
У капусты вырежьте кочерыжку. Поместите кочан в горячую воду на несколько минут или прогрейте в микроволновой печи, после чего аккуратно снимите размягченные листья.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Половину лука соедините с мясным фаршем и рисом, добавьте соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте.
На каждый капустный лист выложите порцию начинки и сверните плотные голубцы, подворачивая края внутрь.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» и обжарьте оставшийся лук с морковью 5—7 минут.
Добавьте томатную пасту, сметану и воду, перемешайте до однородности. Приправьте соус солью, перцем и положите лавровый лист.
Выложите голубцы в чашу мультиварки одним или двумя слоями и полейте приготовленным соусом.
Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» 1 час 20 минут.
После окончания программы оставьте голубцы на режиме «Подогрев» еще на 10 минут, затем подавайте со свежей зеленью и сметаной.
5. Цветная капуста с брокколи в мультиварке
Цветная капуста и брокколи имеют разную плотность, но при приготовлении небольшими соцветиями доходят до готовности практически одновременно. Температура около 110 °C считается оптимальной для этих овощей: они успевают стать мягкими, сохраняя форму, вкус и большую часть полезных веществ.
Ингредиенты
Вместо колбасных изделий подойдет копченая куриная грудка.
| Цветная капуста | 400 г |
| Брокколи | 400 г |
| Сливки 15% | 250 мл |
| Сыр твердый | 100 г |
| Морковь | 60 г |
| Репчатый лук | 60 г |
| Колбасные изделия | 150 г |
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
| Соль, смесь перцев | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете замороженные овощи, предварительно размораживать их не нужно. Достаточно увеличить время приготовления на 2—3 минуты.
Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия и при необходимости промойте.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Колбасные изделия нарежьте небольшими кусочками.
Сыр натрите на крупной терке.
Сливки слегка подогрейте, чтобы они были горячими, но не кипели.
В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло и включите режим «Жарка».
Выложите лук, морковь и колбасные изделия, обжаривайте около трех минут, периодически помешивая.
Влейте горячие сливки, добавьте цветную капусту и брокколи, посолите, приправьте смесью перцев и аккуратно перемешайте.
Включите режим «Мультиповар» или «Свой рецепт», установите температуру 110 °C и готовьте 15 минут.
За 3—5 минут до окончания программы добавьте тертый сыр и аккуратно перемешайте, чтобы он полностью расплавился в сливочном соусе.
Готовое блюдо сразу подавайте к столу, при желании украсив свежей зеленью.