Здесь и легкие холодные версии со свежими овощами, и теплые сочетания с грибами. Есть салаты с болгарским перцем и морковью, а любителям специй понравится запеченная версия с лимоном и пряностями. Получилась подборка на любой случай, от быстрого перекуса до полноценного ужина.
Салат с кабачком, помидором и авокадо
Мягкая текстура авокадо встречается с хрустом сырого кабачка и кислинкой спелого помидора. Кабачок для такого салата лучше брать молодой, тогда полоски получатся нежными без предварительной обжарки. Копченая паприка в заправке заменит мясные нотки, а вместо уксуса подойдет сок лимона.
Салат из жареных кабачков и авокадо
Теплые золотистые колечки кабачка соседствуют с прохладным авокадо, шампиньонами и свежей зеленью — контраст текстур держит все внимание на себе. Кабачок важно не передержать на сковороде, иначе он потеряет форму и раскиснет в общей массе. Подавайте на подушке из листьев салата, а мяту при желании замените базиликом или укропом.
Теплый салат из жареных кабачков с фасолью
Сытная теплая смесь кабачков, помидоров и фасоли годится и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Фасоль можно взять консервированную, тогда время готовки сократится вдвое. Для остроты добавьте щепотку чили, а свежую зелень положите уже в тарелку.
Салат из кабачков и болгарского перца
Овощное тушеное ассорти из кабачков, перца, моркови и лука получается мягким внутри с легкой сладостью от карамелизованного лука. Крышку во время тушения снимать не стоит, иначе овощи начнут подгорать вместо того, чтобы томиться в собственном соку. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо с ломтем хлеба.
Марокканский салат
Запеченные соломкой кабачки и болгарский перец пропитываются специями и лимонным соком, а духовка делает вкус глубже, чем обычная обжарка. Для яркого вида берите перец разных цветов — красный, желтый и оранжевый сразу. Полейте оливковым маслом уже готовое блюдо и подавайте теплым или охлажденным.
Если холодильник заполнен кабачками под завязку, теперь есть куда их пристроить помимо привычных оладий.