Здесь и нежные варианты с творогом и зеленью, и более смелые сочетания с лососем, креветками и брынзой. Один рецепт годится для острой закуски на зиму, остальные — для быстрой подачи прямо сейчас. Показали технику для каждого, чтобы начинка не вытекала и огурец держал форму до последнего кусочка.
Закуска из огурцов и творога
Мягкий творог со сметаной и зеленью на хрустящих кольцах огурца — вариант завтрака, который делается за пять минут. Творожную массу накладывайте чайной ложкой сразу перед подачей, иначе огурец пустит сок и начинка сползет. Из редиски получаются симпатичные «ушки» зайчиков, если готовите для детского стола.
Канапе с красной рыбой и огурцом
Нежный крем из творожного сыра, йогурта и лука с кусочками красной рыбы смотрится как ресторанная закуска, хотя вся работа — блендер и кулинарный мешок. Крем важно не пересолить, рыба сама по себе соленая, а перца добавляйте по минимуму. Для фуршета удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до часа перед подачей.
Закуска из огурцов с творожным сыром и лососем
Три ингредиента и результат по вкусу не уступает роллам, только без риса и возни с нори. Мякоть из огурца доставайте чайной ложкой аккуратно, оставляя донышко, иначе заготовка развалится в руках. Подавайте слегка охлажденной, а рукколу при желании замените другой свежей зеленью.
Закуска из свежего огурца
Простая начинка из тертого сыра, колбасы и майонеза превращает пять минут работы в закуску для внезапных гостей. Сердцевину из колечек убирайте так, чтобы осталось плотное дно, иначе майонезная начинка вытечет. Колбасу можно заменить ветчиной или отварной курицей, если под рукой не оказалось нужного продукта.
Огуречные роллы и «пеньки»
Автор рецепта предлагает два варианта подачи одного блюда: длинные полоски огурца сворачивают в роллы с лососем, а короткие "пеньки" наполняют кремом с креветками. Лунку удобно делать нуазеткой, а если ее нет, подойдет обычная чайная ложка. Оба варианта можно готовить одновременно и подать на одном блюде для разнообразия.
Закуска «Тещин язык» из огурцов
Острая заготовка из огурцов, помидоров и перца с чесноком и томатной пастой варится около двадцати минут и подходит и на стол, и на зиму в банки. За пять минут до конца варки обязательно влейте уксус, иначе закуска не даст нужной кислинки. Горячей ее сразу закатывают в стерилизованные банки, а остывшую можно подавать сразу, посыпав свежей зеленью.
Огуречные рулетики с брынзой и оливками
Соленая брынза с оливками, чесноком и перцем, завернутая в тонкую огуречную полоску — закуска без единого движения у плиты. Огурец нарезайте овощерезкой на длинные полосы, тогда рулетик держит форму сам, без зубочисток. Брынзу можно заменить фетой или мягким творожным сыром для более нежного вкуса.
Ни один из этих рецептов не требует специальных навыков, только желание съесть что-то вкусное прямо сейчас.