Первые блюда с кукурузой можно дополнить сливками, сырами или мясом, воссоздав хиты мировой кухни. Собрали лучшие рецепты супа с кукурузой для тех, кто ищет идеи для быстрого обеда.
1. Куриный суп с консервированной кукурузой
Даже стандартный набор продуктов может заиграть по-новому. Консервированные зерна кукурузы добавят бульону сочность и сделают его визуально привлекательным, что особенно нравится детям. Подавайте суп горячим, дополнив его хрустящими пшеничными гренками или свежим домашним хлебом.
Ингредиенты
Для прозрачного и ароматного бульона лучше использовать части курицы на кости, например, бедра или голени. Вместо консервированной кукурузы можно взять свежую в сезон, но ее придется варить немного дольше для мягкости.
| Курица | 400 г |
| Кукуруза (консервированная) | 1 банка |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Вода | 2 л |
| Свежая зелень | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
При подготовке овощей старайтесь нарезать их одинаковыми кубиками — это обеспечит равномерное приготовление и эстетичный вид при подаче. Если вы предпочитаете диетическую версию, пропустите этап пассерования овощей и закладывайте их в кастрюлю сырыми.
Отварите курицу до готовности, выньте мясо из кастрюли, избавьте от костей и порежьте небольшими кусочками.
Процедите бульон, доведите до кипения и опустите в него нарезанный брусочками картофель.
Лук и морковь мелко нашинкуйте, пассеруйте на сковороде с каплей масла до золотистого цвета.
Через 10 минут после картофеля добавьте в суп обжаренные овощи и кукурузу вместе с соком из банки.
Верните в кастрюлю мясо, посолите по вкусу и варите на медленном огне еще пять минут.
Выключите огонь, посыпьте блюдо рубленой зеленью и дайте настояться под крышкой перед подачей.
2. Мексиканский суп с фасолью и кукурузой
Острый, густой и невероятно сытный суп в латиноамериканском стиле станет фаворитом для любителей пряных вкусов. Сочетание двух видов бобовых превращает блюдо в полноценный обед. Для сервировки используйте сметану, ломтики авокадо и несколько капель сока лайма, чтобы сбалансировать жгучесть специй.
Ингредиенты
Фасоль лучше брать красную, так как она лучше держит форму при длительном томлении. Если вы не любите слишком острые блюда, уменьшите количество жгучего перца или полностью замените его копченой паприкой. Фарш можно взять смешанный (свинина и говядина) или только говяжий.
| Мясной фарш | 300 г |
| Фасоль (консервированная) | 250 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Кукуруза (консервированная) | 150 г |
| Протертые томаты | 250 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Перец чили | 0,5 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 20 мл |
| Вода | 1 л |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Жгучий молотый перец | По вкусу |
| Свежая кинза | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления этого супа идеально подойдет кастрюля с толстым дном или сотейник, так как процесс начинается с обжарки мяса. Важно тщательно разминать фарш лопаткой во время жарки, чтобы избежать образования крупных комков.
Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле в сотейнике до золотистости в течение пяти минут.
Добавьте фарш и жарьте пять минут, помешивая.
Добавьте к фаршу нарезанный небольшим кубиком болгарский перец, фасоль, кукурузу, томаты. Посолите и поперчите.
Влейте воду и варите на слабом огне 30 минут.
Перед подачей посыпьте суп мелко нарубленной кинзой.
3. Суп с замороженной кукурузой и сыром
Нежная сливочная основа и тающий сыр создают превосходный контраст с кукурузой. Замороженные зерна сохраняют сладость и яркий цвет, что делает блюдо ярким и солнечным в любое время года. Это отличный вариант для быстрого ужина, когда на подготовку ингредиентов есть всего полчаса.
Ингредиенты
Сыр выбирайте полутвердый, который хорошо плавится, например, чеддер или обычный сливочный. Замороженную кукурузу не нужно размораживать заранее — она дойдет до нужной кондиции прямо в кипящем бульоне.
| Кукуруза (замороженная) | 300 г |
| Сыр твердый | 150 г |
| Сливки 10% | 200 мл |
| Куриный бульон | 1,2 л |
| Картофель | 2 шт. |
| Масло сливочное | 30 г |
Пошаговый рецепт приготовления
При вливании сливок следите за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно, иначе текстура может стать неоднородной. Подавайте угощение в глубоких пиалах, посыпав сверху тертым сыром для получения аппетитных тягучих нитей.
Порежьте картофель мелкими кубиками и отварите в бульоне до мягкости.
Часть картофеля разомните толкушкой прямо в кастрюле для придания супу густоты.
Всыпьте замороженную кукурузу и варите после закипания семь минут.
Влейте теплые сливки и добавьте кусочек сливочного масла.
Натрите сыр на мелкой терке и постепенно вводите в суп, постоянно помешивая венчиком.
Посолите по вкусу и сразу снимайте с огня, как только сыр полностью растворится.
4. Крем-суп с кукурузой и сливками
Бархатистая структура этого супа напоминает блюда высокой кухни. Протирание массы через сито позволяет добиться такой гладкости со вкусом кукурузы. Суп можно подать с обжаренными креветками или ломтиками подкопченного бекона.
Ингредиенты
Для основы можно использовать как свежую, так и консервированную кукурузу — во втором случае вкус будет более сладким. Лук-порей придаст супу более благородный оттенок, чем обычный репчатый лук.
| Кукуруза | 500 г |
| Сливки 20% | 250 мл |
| Овощной бульон | 800 мл |
| Лук-порей (белая часть) | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян сушеный | Щепотка |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для получения воздушной консистенции используйте мощный погружной или стационарный блендер. Помните, что крем-суп густеет при остывании, поэтому регулируйте плотность, добавляя немного бульона при необходимости.
Лук-порей и чеснок мелко нарежьте и припустите на сливочном масле до мягкости.
Добавьте кукурузу и тимьян, залейте овощным бульоном и варите 15 минут.
Удалите веточки трав (если использовали свежие) и пробейте массу блендером до однородности.
Протрите полученное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от жестких оболочек зерен.
Верните суп на плиту, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
Разлейте по тарелкам и украсьте каплями оливкового масла или паприкой.
5. Суп-лапша с кукурузой
Альтернатива привычному домашнему обеду — здесь лапша соседствует со сладкой кукурузой и яркими овощами. Суп получается легким, прозрачным и очень ароматным, при этом кукуруза добавляет ему сытности без лишней тяжести. Такое сочетание особенно понравится тем, кто хочет освежить классические рецепты.
Ингредиенты
Лапшу лучше выбирать яичную или из твердых сортов пшеницы, чтобы она не разварилась. Корень сельдерея придаст бульону терпкую нотку, которая подчеркнет сладость кукурузы.
| Тимьян сушеный | 100 г |
| Кукуруза (зерна) | 150 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Корень сельдерея | 50 г |
| Куриный бульон | 1,5 л |
| Петрушка | Пучок |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы лапша не помутнела, ее можно отварить отдельно до полуготовности и добавить в кастрюлю за пару минут до окончания процесса. Для подачи используйте глубокие тарелки, стараясь захватить побольше золотистых зерен кукурузы для каждой порции.
Натрите морковь и корень сельдерея на крупной терке, лук порежьте кубиками.
Слегка обжарьте овощи на сковороде до мягкости и отправьте в кипящий бульон.
Всыпьте кукурузу и варите суп в течение 5—7 минут на среднем огне.
Добавьте лапшу в кастрюлю и готовьте согласно времени, указанному на ее упаковке.
Посолите, добавьте лавровый лист и выключите плиту, когда лапша станет мягкой.
Оставьте суп под крышкой на три минуты, после чего посыпьте свежей зеленью и подавайте.