Кабачки появляются на прилавках в начале лета и остаются с нами до самой осени. За это время они успевают надоесть в супах и рагу, но в закусках раскрываются совсем иначе. Хрустящие кольца в кляре, чипсы с кокосовой стружкой, рулетики с творогом или брускетты с рыбой — вариантов много, и каждый достоин вашего внимания.
Кабачки в хрустящем кляре
Тонкие колечки кабачка в воздушном кляре — классика, которая уместна на любом столе. После нарезки посыпьте кабачки солью и оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага, затем промокните бумажным полотенцем. Это поможет кляру лучше держаться и не отваливаться при жарке. Подавайте сразу после приготовления, пока кабачки хрустят вместе со сметаной, греческим йогуртом или любым острым соусом.
Закуска из кабачков и помидоров
Обжаренные кружочки кабачка служат основой, на которую выкладывают помидор, чеснок и майонез. Получается просто, сытно и очень аппетитно. Для более полезного варианта замените майонез на греческий йогурт или сметану. Закуска хороша и теплой, и полностью остывшей.
Баклажанные и кабачковые чипсы
Хрустящие полоски кабачков и баклажанов в необычной панировке из сыра, кокосовой стружки, мака и семечек — выглядят как чипсы, но намного интереснее по вкусу. Запекаются в духовке, получаются легкими и хрустящими. Идеально подходят к пиву или вину, а также для пикника. Храните готовые чипсы в закрытой банке, чтобы они не размякли.
Брускетта с рыбой, творогом и кабачком
Необычное сочетание, которое работает на контрасте текстур и вкусов. Рыбу берите любую консервированную: сайру, сардины или тунца. Кунжут перед добавлением обязательно подсушите на сухой сковороде — так он станет более ароматным и хрустящим. Паштет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Кабачковые палочки
Кабачок, нарезанный брусочками, в панировке из сухарей и сыра, запекается в духовке до золотистой корочки. Внутри остается мягким, а снаружи хрустит. Удобно брать руками и подавать с соусом — отличная закуска для компании.
Закуска из кабачков с чесноком и зеленью
Самый быстрый рецепт в подборке: кружочки кабачка нужно обжарить на сковороде, а затем каждый кусочек дополнить майонезом, чесноком и зеленью. Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и подрумяниться снаружи. Чеснок для начинки рубите мелко, а не давите через пресс — так он чувствуется лучше. Майонез можно заменить на сметану или греческий йогурт.
Рулетики из кабачков с творогом
Тонкие слайсы кабачка, обжаренные на гриле, сворачиваются в рулетики с начинкой из творога, чеснока и перца. Творог для начинки выбирайте не слишком влажный, чтобы он не вытекал. Можно добавить в начинку рубленую зелень для свежести. Храните рулетики в холодильнике — они остаются вкусными и на следующий день.
Быстрая закуска из кабачков с овощами
Кабачки, обжаренные до золотистого цвета, подаются с овощной подушкой из моркови, лука, болгарского перца и грибов. Сверху — сыр или свекла для яркости. Подавайте закуску теплой, сразу после приготовления, в идеале — с ломтиком хлеба.
