Мультиварка позволяет добиться воздушной текстуры, которая часто не получается на обычной плите из-за резких перепадов температуры. Собрали классические, сытные и диетические лучшие рецепты омлета в мультиварке для вас.
1. Пышный омлет в мультиварке
Этот вариант напоминает знаменитую запеканку из школьной столовой — он получается очень высоким, пористым и не опадает после извлечения из чаши. Секрет структуры — в правильном соотношении яиц и жидкости, а также в минимальном взбивании массы. Подавайте его порционными кусками, дополнив хрустящими тостами или свежими огурцами.
Ингредиенты
Для получения плотной и одновременно нежной основы выбирайте только свежие яйца категории С0 или С1. Сливочное масло придаст блюду характерный нежный аромат, поэтому не стоит заменять его растительным аналогом.
| Яйца куриные | 5 шт. |
| Молоко (от 2,5%) | 250 мл |
| Сливочное масло | 10 г |
| Соль | Щепочка |
Пошаговый рецепт приготовления
При подготовке яичной смеси используйте обычную вилку или венчик, стараясь не создавать лишнюю пену, так как крупные пузырьки воздуха могут привести к оседанию омлета. Тщательно смажьте дно и бортики чаши до уровня середины, чтобы края блюда не прилипли в процессе подъема.
Разбейте яйца в глубокую емкость и влейте к ним холодное молоко.
Добавьте соль и аккуратно перемешайте продукты до получения однородного желтого цвета.
Обильно смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.
Вылейте подготовленную массу в прибор и плотно закройте крышку.
Установите режим «Выпечка» на 20 минут (для некоторых моделей подойдет режим «Мультиповар» при температуре 110 °C).
Оставьте готовое блюдо в закрытом приборе на пять минут после сигнала, после чего достаньте его с помощью корзины для пароварки.
2. Омлет с молоком в мультиварке
Классический рецепт, который выручает в будни, когда нужно быстро организовать сытный перекус. Блюдо получается мягким и сочным, а добавление молока делает его вкус более сливочным и деликатным. Это универсальный вариант, который можно дополнить любыми ингредиентами из холодильника, например, рубленой зеленью или ломтиками ветчины.
Ингредиенты
Молоко можно использовать любой жирности, но лучше всего подходит цельное пастеризованное. Вместо обычной соли попробуйте добавить немного адыгейской — это придаст завтраку легкий пряный оттенок.
| Яйца | 4 шт. |
| Молоко | 150 мл |
| Свежий укроп | 2 веточки |
| Растительное масло | 1 ч. л. |
| Ветчина | 50 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если ваша мультиварка имеет функцию 3D-нагрева, омлет пропечется быстрее и будет более равномерным по высоте. Подавайте завтрак горячим в глубоких тарелках, посыпав сверху мелко порубленным зеленым луком для яркости.
Соедините яйца с молоком в удобной для смешивания посуде.
Посолите, поперчите, добавьте мелко порезанный свежий укроп и кусочки ветчины.
Включите режим «Жарка» или «Выпечка», смажьте дно чаши маслом.
Вылейте яично-молочную смесь и разровняйте лопаткой.
Готовьте под закрытой крышкой 15 минут до полного застывания верхней части.
Разрежьте готовое лакомство на треугольники и переложите на подогретую тарелку.
3. Омлет с помидорами в мультиварке
Яркий летний вариант с сочными томатами обладает приятной кислинкой и насыщенным ароматом. Овощи в мультиварке слегка подвяливаются, отдавая свой сок яичной массе, что делает структуру блюда очень нежной. Такое блюдо уместно подать не только на завтрак, но и на легкий ужин, дополнив его ломтиком брынзы или фета.
Ингредиенты
Выбирайте плотные сорта помидоров (например, «сливка»), чтобы они не превратились в кашицу при нагревании. Для более выразительного вкуса можно добавить половинку болгарского перца.
| Яйца | 8 шт. |
| Помидоры | 180 г |
| Сливочное масло | 5 г |
| Молоко | 400 мл |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Взбивать яичную смесь не нужно, достаточно только смешать продукты. Используйте силиконовую лопатку, чтобы не поцарапать чашу при перемешивании ингредиентов на первом этапе.
Взбейте яйца с молоком и солью до однородности.
Помидор нарежьте тонкими слайсами.
Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите на дно ломтики помидора и залейте их омлетной смесью.
Установите режим «Выпечка» или «Мультиповар» с температурой 130 °C.
Готовьте в течение 25 минут при закрытой крышке. Затем дайте омлету немного остыть прямо в чаше мультиварке в течение пары минут.
Для аккуратного извлечения омлета пройдитесь по краям лопаткой, чтобы отделить омлет, затем переверните его при помощи корзины мультиварки.
4. Омлет без молока с сыром в мультиварке
Этот вариант отличается более плотной, тягучей текстурой и выраженным сырным вкусом. Отсутствие молока делает блюдо подходящим для тех, кто придерживается безлактозных диет. Сыр в процессе приготовления плавится и образует внутри омлета аппетитные нити, что очень нравится детям.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет любой твердый или полутвердый сыр с хорошими показателями плавления. Если вы хотите сделать блюдо более пикантным, используйте пармезан или сыр с добавлением специй.
| Яйца куриные | 4 шт. |
| Сыр твердый | 80 г |
| Сливочное масло | 5 г |
| Сушеный базилик | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Натирайте сыр на крупной терке непосредственно перед закладкой, чтобы он не успел обветриться. Чтобы омлет получился более ароматным, добавьте сушеные травы прямо в яичную массу перед смешиванием.
Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сушеный базилик, перемешайте вилкой.
Натрите сыр и всыпьте две трети общего объема в яичную массу.
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.
Вылейте смесь в чашу, а оставшийся сыр распределите по поверхности будущего блюда.
Установите режим «Выпечка» или «Запекание» на 15 минут.
После окончания программы дайте сыру немного схватиться в течение двух минут и подавайте.
5. Диетический омлет в мультиварке
Легкое и полезное блюдо, которое готовится методом паровой обработки. Такой омлет получается самым нежным, почти невесомым, и прекрасно вписывается в меню для снижения веса. В качестве наполнителя можно использовать замороженные овощи: брокколи, стручковую фасоль или зеленый горошек.
Ингредиенты
Для снижения калорийности можно готовить омлет только из белков, полностью исключив желтки. Вместо молока допустимо использовать обычную воду или нежирный кефир, что придаст массе приятную текстуру.
| Яйца (белки) | 4 шт. |
| Вода | 50 мл |
| Брокколи (замороженная) | 100 г |
| Соль морская | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта вам потребуется специальный контейнер для варки на пару или небольшие силиконовые формочки, которые помещаются внутрь мультиварки. Налейте в основную чашу прибора два стакана горячей воды, чтобы ускорить процесс образования пара.
Слегка взбейте белки с водой и морской солью до появления легкой пенки.
Измельчите соцветия брокколи и разложите их по силиконовым формам.
Залейте овощи белковой массой, заполняя формы не более чем на две трети.
Поставьте формочки в пластиковую корзину-пароварку.
Включите режим «Варка на пару» или «Пар» на 10 минут.
Осторожно достаньте готовые паровые корзиночки и переверните их на тарелку для подачи.