Плотный суп с рисовыми фрикадельками-ежиками хорош для сытного обеда, а более легкий вариант с вермишелью подойдет и для ужина. Вы узнаете, как обжарка с томатной пастой меняет вкус бульона и почему зелень стоит добавлять в самом конце. Попробуйте новые рецепты знакомого с детства блюда.
Суп с фрикадельками из свиного фарша
Фрикадельки варятся прямо в кипящей воде, а бульон дополняют картофелем, обжаренными луком, перцем и вермишелью. Лук и перец лучше обжарить заранее — так суп получает более глубокий вкус, а не просто вареные овощи. Вермишель можно заменить любой мелкой пастой, если нужной не оказалось под рукой.
Суп с фрикадельками
Картофель и целая луковица варятся вместе с фрикадельками и морковь добавляется уже обжаренной. Луковицу и лавровый лист в конце варки достают шумовкой, а фарш для фрикаделек заранее не солят. Зелень стоит класть только после того, как суп сняли с огня — так она сохранит цвет и аромат.
Суп с фрикадельками на мясном бульоне
Фрикадельки лепят из фарша с луком, яйцом и петрушкой, а бульон варят с картофелем и обжаренными морковью, луком и перцем. Немного манки, добавленной в фарш и оставленной на 15 минут, делает фрикадельки заметно нежнее. Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью для более насыщенного вкуса.
Суп с фрикадельками и томатной пастой
Лук и морковь обжариваются с томатной пастой, затем к ним отправляется картофель и фрикадельки из фарша с луком, чесноком и специями. Чеснок в этом рецепте добавляется дважды — часть идет в фарш, а часть в конце варки, для более яркого аромата. Готовый суп можно посыпать свежей зеленью прямо перед подачей.
Гороховый суп с фрикадельками
Горох варится в мясном бульоне вместе с обжаренными луком и морковью, а фрикадельки готовятся из фарша индейки с добавлением манки. Всплывшие фрикадельки — сигнал, что они готовы, дополнительно проверять не нужно. Чеснок и перец чили, добавленные в конце, дают супу легкую пикантность.
Суп с фрикадельками из мясного фарша
Фрикадельки-ежики из фарша с рисом и яйцом варятся вместе с картофелем, а потом суп дополняют зажаркой из лука и моркови. Рис в составе фрикаделек делает их плотнее и сытнее обычных мясных шариков. После варки суп стоит подержать на выключенной плите 10 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.
Теперь суп с фрикадельками из фарша всегда можно приготовить по-новому. Бульон и добавки меняются, а принцип остается простым.