Важный нюанс для аэрогриля — не перегружать основу. Чем больше влажной начинки, тем сложнее тесту пропечься снизу. В статье подробно расскажем, как сделать вкусную пиццу в аэрогриле, и поделимся лучшими рецептами.
1. Белая пицца с картофелем и луком в аэрогриле
Эта пицца вдохновлена итальянскими вариантами, где вместо томатного соуса используется оливковое масло, сыр или мягкая сливочная основа. Картофель здесь нарезается очень тонко и успевает приготовиться одновременно с тестом. Для большей сытности при подаче сверху можно добавить ложку сметаны с чесноком.
Ингредиенты
Вместо розмарина можно положить щепотку сушеного тимьяна. Моцареллу легко заменить сулугуни или смесью моцареллы с твердым сыром.
| Пшеничная мука | 140 г |
| Вода | 75 мл |
| Дрожжи сухие | 2 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сахар | ¼ ч. л. |
| Масло оливковое | 1 ст. л. |
| Картофель | 90 г |
| Лук репчатый | 45 г |
| Моцарелла | 70 г |
| Розмарин | ½ ч. л. |
| Масло оливковое | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель лучше брать с плотной мякотью. Если ножом не получается сделать одинаковые тонкие ломтики, пригодится овощерезка.
1. В теплую воду (не горячую) высыпьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте, оставьте на 5—7 минут.
2. Всыпьте муку, соль, влейте столовую ложку оливкового масла. Перемешайте сначала ложкой, а когда масса соберется в комок, вымесите руками 5—6 минут. Тесто должно стать мягким и эластичным.
3. Накройте, поставьте в теплое место на 35—45 минут.
4. Картофель вымойте, очистите, нарежьте максимально тонкими пластинами (1—2 мм).
5. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. Картофель сложите в миску, добавьте чайную ложку оливкового масла, немного черного перца и половину розмарина, тщательно перемешайте.
7. Подошедшее тесто обомните, раскатайте или растяните руками в круг диаметром 16—18 см.
8. Переложите заготовку на пергамент, подходящий для аэрогриля. Проколите центр вилкой несколько раз.
9. Разложите в один слой моцареллу, затем картофель и лук. Посыпьте оставшимся розмарином.
10. Разогрейте аэрогриль до 190 °C, поместите пиццу в корзину вместе с пергаментом, выпекайте 8—11 минут. В середине приготовления аккуратно проверьте низ: если он уже золотистый, а верх еще нуждается в запекании, снизьте температуру до 180 °C и доведите пиццу до готовности.
11. Дайте готовому изделию полежать две минуты перед нарезкой. Подавайте горячей.
2. Пицца с тунцом, красным луком и каперсами в аэрогриле
Сочетание тунца, лука и каперсов будет особенно вкусным именно на тонком тесте: рыба дает насыщенность, лук — сладость, а каперсы добавляют соленую кислинку. Здесь нет необходимости в большом количестве сыра, а для свежести при подаче положите на горячую пиццу немного руколы.
Ингредиенты
Вместо тунца подойдет консервированная горбуша или скумбрия. Каперсы можно заменить мелко нарезанными маринованными огурцами — вкус будет мягче, но появится похожая кисло-соленая нотка.
| Пшеничная мука | 150 г |
| Кефир | 80 мл |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Тунец консервированный | 90 г |
| Лук красный | 50 г |
| Каперсы | 1 ст. л. |
| Сыр твердый | 55 г |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Вода | 1 ч. л. |
| Орегано | ½ ч. л. |
| Масло оливковое | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если красный лук кажется слишком резким, залейте его холодной водой на пять минут, затем хорошо обсушите. Для более пикантной версии добавьте в пиццу несколько капель острого соуса.
1. Кефир достаньте из холодильника заранее или слегка подогрейте до комнатной температуры.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, соль. Влейте кефир, растительное масло, сначала перемешайте ложкой, затем соберите тесто руками, вымешивайте около трех минут. Оно должно стать однородным, мягким, но не прилипать к пальцам. Оставьте под полотенцем на 10 минут.
3. Для соуса смешайте томатную пасту с водой, орегано, оливковым маслом.
4. Тунца откиньте на сито, хорошо разомните вилкой.
5. Красный лук нарежьте тонкими перьями. Каперсы обсушите салфеткой.
6. Раскатайте тесто в круг толщиной 3—4 мм, переложите на кусок пергамента, нанесите томатную смесь тонким слоем, отступив от края 1 см.
7. Распределите тунца, затем лук и каперсы. Сверху натрите твердый сыр (не закрывайте им полностью начинку).
8. Поместите заготовку в аэрогриль, выпекайте при 185 °C 9—10 минут. Если ваша модель сильно подрумянивает верх, последние две минуты можно готовить при 175 °C.
9. Готовую пиццу достаньте, подождите пару минут, нарежьте порциями, подавайте.
3. Пицца с грибами, чесноком и яйцом в аэрогриле
Это вариация на тему белой грибной пиццы, но с маленьким кулинарным трюком — яйцо добавляется прямо во время запекания. Желток остается кремовым и превращается практически в соус. Для более нежного вкуса используйте сливочный сыр вместо сметаны.
Ингредиенты
Вместо шампиньонов подойдут вешенки, их лучше нарезать небольшими полосками.
| Пшеничная мука | 145 г |
| Молоко | 70 мл |
| Дрожжи сухие | 2 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сахар | ⅓ ч. л. |
| Масло сливочное | 12 г |
| Шапиньоны | 90 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сыр полутвердый | 60 г |
| Сметана | 1,5 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян | ½ ч. л. |
| Масло растительное | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы обязательно предварительно обжарьте. Сырые шампиньоны выделят много жидкости, и основа может остаться влажной.
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем сахар, дрожжи, через несколько минут всыпьте муку и соль.
2. Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло, вымесите тесто примерно шесть минут. Оно должно выйти мягким и чуть более нежным, чем обычное тесто на воде. Оставьте накрытым в теплом месте на 40—50 минут.
3. Шампиньоны протрите влажной салфеткой или быстро промойте и сразу тщательно обсушите. Нарежьте тонкими пластинами.
4. Обжарьте грибы на постном масле на сильном огне 2—3 минуты, пока не испарится выделившаяся жидкость.
5. Всыпьте измельченный чеснок, половину тимьяна, перемешайте, снимите сковороду с огня через 20—30 секунд.
6. Сметану смешайте с оставшимся тимьяном и небольшим количеством черного перца.
7. Тесто растяните в круг диаметром примерно 16 см. Край оставьте немного толще центра.
8. Распределите сметанную основу, разложите грибы, посыпьте тертым сыром, оставив в центре небольшое углубление.
9. Переложите пиццу в аэрогриль, разогретый до 185 °C, запекайте примерно пять минут.
10. Достаньте корзину, осторожно разбейте яйцо в подготовленное углубление. Важно, чтобы белок не растекся за пределы пиццы. Верните заготовку в аэрогриль еще на 3—4 минуты. Белок должен стать белым и плотным, а желток — остаться слегка жидким.
11. Перед нарезкой дайте пицце постоять минуту. Подавайте горячей.
4. Пицца с яблоком, беконом и сыром в аэрогриле
Здесь яблоко выступает как сочный и слегка кисловатый компонент, бекон дает соленость, а сыр объединяет два противоположных вкуса. Лучше всего брать фрукт с плотной мякотью — он сохранит форму и не превратится в пюре. Подавайте пиццу с небольшим количеством свежего тимьяна.
Ингредиенты
Для рецепта подходят кисло-сладкие яблоки. Бекон можно заменить ветчиной или копченой курицей.
| Пшеничная мука | 125 г |
| Йогурт натуральный без сахара | 75 г |
| Разрыхлитель | ¾ ч. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Масло оливковое | 2 ч. л. |
| Яблоко | 80 г |
| Бекон | 45 г |
| Сыр твердый | 65 г |
| Лук репчатый | 30 г |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Мед | ½ ч. л. |
| Тимьян | ¼ ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более ресторанного варианта можно добавить в пиццу несколько измельченных грецких орехов уже после выпекания. Попробуйте дополнить выпечку салатом из руколы и кислого яблока.
1. Йогурт смешайте с мукой, разрыхлителем, солью. Влейте оливковое масло, быстро замесите тесто. Не вымешивайте долго — достаточно добиться однородности. Накройте, оставьте на 10—15 минут.
2. Бекон нарежьте небольшими полосками, выложите на холодную сковороду, нагревайте до тех пор, пока жир не вытопится, а ломтики не станут румяными. Переложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
3. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, прогрейте на той же сковороде 1—2 минуты.
4. Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте тонкими полумесяцами. Кожицу можно оставить.
5. Смешайте горчицу с медом. Если мед густой, слегка подогрейте его.
6. Раскатайте тесто в небольшую овальную или круглую основу не толще 3 мм, нанесите горчично-медовую смесь тонким слоем. Разложите яблочные ломтики, лук и бекон.
7. Натрите сыр поверх начинки, посыпьте тимьяном и черным перцем.
8. Поместите пиццу в аэрогриль, предварительно нагретый до 180 °C, выпекайте 8—10 минут. Если сыр начинает слишком быстро темнеть, убавьте нагрев до 170 °C.
9. После приготовления оставьте изделие на минуту, затем нарежьте и подайте к столу.
5. Ленивая пицца в аэрогриле
Это тот самый случай, когда обычные продукты превращаются в быстрый перекус. Основа из булочек получается хрустящей снаружи и мягкой внутри, а начинка напоминает классическую пиццу с пикантной ноткой за счет маринованных огурцов. Подавайте сразу после приготовления, пока тянется сыр.
Ингредиенты
Вместо полутвердого сыра подойдет моцарелла, сулугуни, гауда или смесь нескольких сыров. Если огурцы очень соленые, их можно слегка промыть и обязательно обсушить.
| Булочки для гамбургеров | 4 шт. |
| Колбаса | 100 г |
| Огурчики маринованные или соленые | 50 г |
| Помидоры | 70 г |
| Сыр полутвердый | 50 г |
| Майонез | 30 г |
| Кетчуп | 40 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хочется добавить остроты, подайте мини-пиццы с острым томатным соусом или несколькими каплями соуса чили. При желании посыпьте укропом, петрушкой или зеленым луком.
1. Колбасу и огурцы порежьте мелкими кубиками.
2. Такими же мелкими кубиками нарежьте помидоры, хорошо слейте жидкость (можно промокнуть бумажным полотенцем).
3. Смешайте колбасу с помидорами, огурцами, майонезом.
4. Булочки разрежьте вдоль пополам, выложите на решетку аэрогриля срезом вверх. Каждую половину смажьте кетчупом, выложите начинку.
5. Посыпьте тертым сыром, запекайте в режиме «Мультиповар» при 200 °C семь минут.
6. Подавайте сразу к столу.