Запекайте, тушите, готовьте на пару, в мультиварке или аэрогриле — и вы удивитесь, насколько это просто и вкусно. Ниже поделимся лучшими рецептами блюд без жарки для тех, кто не любит запах масла и брызги на плите.
1. Тефтели из индейки в томатном соусе
Нежные тефтели из индейки готовятся без обжаривания: мясные шарики сразу тушатся в томатном соусе и пропитываются его вкусом. Не делайте шарики слишком крупными: небольшие тефтели быстрее пропекутся. Блюдо можно подать с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами, а соус использовать как подливу.
Ингредиенты
Для фарша подойдет готовая индейка или филе, измельченное в мясорубке. Если нет сметаны, замените ее натуральным йогуртом без добавок.
| Фарш из индейки | 500 г |
| Рис | 80 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Сметана | 100 г |
| Вода | 350 мл |
| Яйца | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Свежая зелень | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Смочите руки холодной водой перед формированием тефтелей — фарш не будет прилипать к ладоням. Если хотите получить более густую подливу, снимите фольгу на последние 15 минут приготовления.
Промойте рис и отварите его до полуготовности в подсоленной воде. Остудите.
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Соедините фарш из индейки, рис, половину лука, яйцо, измельченный чеснок, паприку, соль и черный перец.
Перемешайте фарш до однородности и сформируйте влажными руками небольшие тефтели.
Выложите тефтели в форму для запекания одним слоем.
Смешайте томатную пасту, сметану и воду. Добавьте оставшийся лук и морковь, посолите и поперчите соус.
Залейте тефтели соусом так, чтобы он доходил примерно до середины мясных шариков.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C около 40 минут.
Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, чтобы соус немного загустел.
Посыпьте готовые тефтели рубленой зеленью и подавайте горячими.
2. Рыбное филе с чечевицей и овощами
Запеченная рыба с чечевицей — сытный вариант обеда без жарки. Нежное рыбное филе готовится в духовке, а чечевица тушится с морковью, луком и томатами. Блюдо можно приготовить как с лососем, так и с другой рыбой с плотным филе.
Ингредиенты
Для соуса подойдет натуральный йогурт без добавок вместо сметаны. Руколу можно заменить свежей петрушкой или укропом.
| Филе лосося | 400 г |
| Чечевица зеленая или коричневая | 180 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Рукола | 40 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сметана | 80 г |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Репчатый лук | По вкусу |
| Вода | 400 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Не солите чечевицу в самом начале варки — добавляйте соль ближе к готовности, когда зерна уже стали мягче.
Промойте чечевицу под холодной водой. Морковь и лук очистите, затем нарежьте небольшими кубиками.
Переложите чечевицу в кастрюлю, добавьте морковь, лук и воду. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 25 минут.
Нарежьте помидоры небольшими кусочками и добавьте к чечевице за 10 минут до окончания приготовления.
Посолите чечевицу, добавьте паприку и черный перец. Перемешайте и доведите до мягкости. При необходимости добавьте немного горячей воды.
Промокните филе лосося бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания.
Смешайте сметану, горчицу, измельченный чеснок, чайную ложку оливкового масла, соль и черный перец.
Покройте рыбу получившимся соусом и запекайте при 180 °C около 15—20 минут, в зависимости от толщины филе.
Выложите чечевицу на тарелки, сверху разместите запеченную рыбу.
Добавьте руколу и дольку лимона перед подачей.
3. Овощная запеканка с сыром в аэрогриле
Аэрогриль готовит запеканку быстрее духовки, но температура внутри формы повышается постепенно. Поэтому не стоит делать слой овощей слишком толстым: при большой высоте запеканка может подрумяниться сверху раньше, чем приготовится в центре. Рекомендуем использовать форму диаметром около 18—20 см или прямоугольную форму небольшого размера.
Ингредиенты
Если кабачки очень сочные, слегка посолите их и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Если нет итальянских трав, замените их сушеным укропом или паприкой.
| Кабачок | 300 г |
| Помидоры | 250 г |
| Болгарский перец | 150 г |
| Сыр твердый | 100 г |
| Сметана | 120 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Итальянские травы | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если нет специальной формы для аэрогриля, можно приготовить запеканку в небольшой металлической форме или форме из жаропрочного стекла.
Нарежьте кабачок тонкими полукружьями, помидоры — кружочками, болгарский перец — небольшими полосками.
Натрите сыр на крупной терке, чеснок измельчите.
Взбейте яйца со сметаной, добавьте чеснок, итальянские травы, соль и черный перец.
Выложите половину кабачков в небольшую жаропрочную форму, подходящую для аэрогриля.
Распределите сверху половину помидоров и сладкого перца.
Выложите оставшиеся овощи и залейте все яично-сметанной смесью.
Посыпьте запеканку тертым сыром.
Установите форму в аэрогриль и готовьте при 180 °C около 20—25 минут.
Проверьте готовность: овощи должны стать мягкими, а заливка — полностью схватиться.
Дайте запеканке постоять 5—10 минут, затем подавайте.
4. Курица с овощами на пару
Простой вариант полноценного обеда без жарки. Курица готовится на пару и остается мягкой, а овощи сохраняют форму и легкий хруст. Чтобы мясо не получилось пресным, заранее приправьте его паприкой, чесноком и небольшим количеством масла. Приготовьте сразу двойную порцию — холодную курицу с овощами удобно добавить в салат или завернуть в лаваш.
Ингредиенты
Шампиньоны можно заменить кабачком, нарезанным крупными кусочками.
| Куриное филе | 400 г |
| Брокколи | 250 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Морковь | 150 г |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Чеснок сушеный | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления понадобится пароварка или мультиварка с контейнером для готовки на пару. Также можно использовать обычную кастрюлю с металлическим или силиконовым дуршлагом, который устанавливается над кипящей водой.
Промойте куриное филе, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусочками.
Смешайте оливковое масло, паприку, сушеный чеснок, соль и черный перец.
Натрите курицу получившейся смесью и оставьте на 15 минут.
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и разрежьте пополам или на четвертинки.
Влейте в чашу мультиварки воду согласно инструкции к вашей модели и установите контейнер для приготовления на пару. Если используете кастрюлю, налейте на дно 2—3 см воды и установите сверху дуршлаг.
Выложите курицу и овощи в один слой, оставляя между кусочками небольшие промежутки.
Готовьте на пару около 25 минут. Если кусочки курицы крупные, увеличьте время до 30 минут.
Проверьте готовность курицы: внутри мясо должно быть полностью белым, без розовых участков.
Подавайте курицу с овощами сразу после приготовления.
5. Тушеная говядина с болгарским перцем в мультиварке
Говядина, томленная с болгарским перцем в сметанном соусе, получается мягкой и сочной без предварительного обжаривания. Все продукты закладываются прямо в чашу, а мультиварка постепенно доводит мясо до готовности. К готовой говядине можно подать картофельное пюре, рис, гречку или макароны.
Ингредиенты
Для тушения подойдет лопаточная часть, огузок или другая часть говядины без большого количества сухожилий. Сушеный имбирь можно не добавлять или заменить щепоткой черного перца.
| Говядина | 400 г |
| Болгарский перец | 300 г |
| Сметана 20% | 100 г |
| Вода | 150 мл |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Карри | ½ ч. л. |
| Имбирь сушеный | ⅓ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если после приготовления соус получился слишком жидким, оставьте блюдо на режиме «Подогрев» на 10—15 минут с открытой крышкой.
Нарежьте говядину небольшими кусочками поперек волокон.
Удалите у болгарского перца плодоножки и семена, нарежьте мякоть полосками.
Влейте в чашу мультиварки подсолнечное масло и холодную воду.
Выложите говядину, закройте крышку и включите режим «Тушение» или «Мультиповар» при 110 °C на 1 час 30 минут.
Добавьте за 30 минут до окончания программы болгарский перец, соевый соус, карри, сушеный имбирь и сметану.
Перемешайте содержимое чаши и продолжайте тушить до окончания программы.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль.
Дайте готовому блюду постоять под закрытой крышкой 5—10 минут, затем подавайте.