Для тех, кто предпочитает соленое утро, сыр — идеальный ингредиент. Он делает кашу более ароматной, тост — хрустящим и тягучим, а выпечку — по-настоящему сытной. Ниже поделимся лучшими рецептами завтрака с сыром, готовьте и наслаждайтесь.
1. Лепешки с сыром и зеленым луком на сковороде
Такие лепешки можно приготовить утром вместо привычного омлета. Внутри тонкого мягкого теста находится расплавленный сыр с ароматной зеленью, а снаружи образуется румяная корочка. Рецепт удобно менять под продукты, которые есть в холодильнике: добавьте укроп, петрушку, немного чеснока или возьмите несколько видов сыра.
Ингредиенты
Для начинки подойдет сулугуни, моцарелла или полутвердый сыр с мягким вкусом. Если кефира нет, замените его натуральным йогуртом без добавок.
| Мука | 250 г |
| Кефир | 150 мл |
| Сыр твердый | 150 г |
| Зеленый лук | 50 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если сыр начинает выходить через тесто при раскатывании, присыпьте поверхность небольшим количеством муки и продолжайте работать аккуратно.
Натрите сыр на крупной терке, зеленый лук мелко нарежьте.
Смешайте кефир с солью и растительным маслом.
Соедините муку с разрыхлителем и постепенно введите кефирную смесь. Замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте из них шарики.
Раскатайте одну часть теста в тонкую лепешку. Выложите в центр четверть сыра и зеленого лука.
Соберите края теста к центру и тщательно защипните. Переверните заготовку швом вниз.
Раскатайте лепешку до толщины около 5 мм, стараясь не повредить тесто.
Повторите действия с оставшимися заготовками и начинкой.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите лепешку и готовьте 3—4 минуты.
Переверните лепешку и обжаривайте еще 3—4 минуты до румяной корочки. Если используете обычную сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом.
Переложите готовые лепешки на тарелку и накройте чистым полотенцем на пять минут.
Подавайте горячими, пока сыр внутри остается расплавленным.
2. Горячие бутерброды с сыром и помидорами
Ветчина, помидоры и сыр — сочетание, которое превращает обычный кусочек хлеба в полноценный горячий завтрак. Для рецепта подойдет вчерашняя буханка или батон: они после запекания становятся плотнее и хорошо удерживает начинку. Если взять хлеб с зернами или семечками, блюдо будет еще интереснее по текстуре.
Ингредиенты
Если нет горчицы, используйте немного сметаны или творожного сыра. Ветчину можно заменить запеченной курицей или индейкой.
| Хлеб | 4 ломтика |
| Ветчина | 100 г |
| Сыр твердый | 100 г |
| Помидор | 1 шт. |
| Листья салата | 4 шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для запекания подойдет духовка, аэрогриль или обычная сковорода с крышкой. Листья салата добавляйте уже после запекания, чтобы они сохранили хруст.
Нарежьте помидор тонкими кружочками, ветчину — небольшими ломтиками, сыр натрите на крупной терке.
Намажьте ломтики хлеба тонким слоем сливочного масла и горчицы.
Выложите на хлеб ветчину и несколько кружочков помидора.
Посыпьте бутерброды тертым сыром.
Переложите заготовки на противень с пергаментом.
Запекайте при 200 °C около 7—10 минут, пока сыр полностью не расплавится, а края хлеба не подрумянятся.
Выложите на горячие бутерброды листья салата и при желании добавьте немного черного перца.
Подавайте сразу после приготовления.
3. Сырники с моцареллой
Если привычные сырники уже успели надоесть, попробуйте вариант с двумя видами сыра. В основу добавляется тертый сыр, а внутрь каждого творожника прячется шарик мини-моцареллы. При нагревании начинка становится мягкой и тягучей, а снаружи появляется румяная корочка.
Ингредиенты
Вместо мини-моцареллы можно взять обычную, нарезанную небольшими кубиками.
| Творог | 500 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Рисовая мука | 140 г + 10 г для обваливания |
| Сыр нежирный | 80 г |
| Мини-моцарелла | 12 шт. (90 г) |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не увеличивайте огонь: снаружи сырники могут быстро потемнеть, пока начинка внутри еще не прогрелась.
Выложите творог в миску, добавьте яйца и пробейте погружным блендером до однородности. Если блендера нет, тщательно разомните творог вилкой.
Натрите сыр на мелкой терке и добавьте к творожной массе.
Всыпьте рисовую муку, посолите и перемешайте до густого однородного теста. Если творог влажный, добавьте еще немного муки.
Смочите руки водой и разделите массу на 12 частей.
Сформируйте из каждой части лепешку, положите в центр шарик мини-моцареллы и соедините края теста, полностью закрывая начинку.
Обваляйте каждый сырник в оставшейся рисовой муке.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и выложите творожники.
Обжаривайте под крышкой 4—5 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните и готовьте еще 4—5 минут.
Проверьте готовность: сырники должны подрумяниться с обеих сторон, а сыр внутри — стать мягким.
Подавайте горячими со сметаной или греческим йогуртом.
4. Овсянка с сыром и яйцом
Овсянка не обязательно должна быть сладкой. В этом варианте крупа готовится на молоке, а затем смешивается с сыром и сливочным маслом. Сверху — яйцо, свежий укроп и немного тимьяна. В результате получается густая каша с мягким сырным вкусом, которую можно приготовить, когда хочется чего-то теплого и сытного.
Ингредиенты
Для рецепта подойдут овсяные хлопья, которые требуют варки. Если взять хлопья быстрого приготовления, время приготовления сократится, но текстура каши будет более мягкой и менее интересной.
| Овсяные хлопья | 60 г |
| Молоко | 150 мл |
| Вода | 100 мл |
| Сыр твердый | 50 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 10 г |
| Укроп | 5 г |
| Тимьян | 1 веточка |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Сварите яйца заранее и храните в холодильнике, тогда утром на приготовление завтрака понадобится меньше времени. Тимьян можно заменить свежим укропом или петрушкой.
Натрите сыр на мелкой или средней терке, укроп мелко порубите.
Влейте воду и молоко в небольшую кастрюлю, добавьте щепотку соли и доведите смесь до кипения.
Всыпьте овсяные хлопья, перемешайте и варите на небольшом огне 5—7 минут до мягкости.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и тертый сыр. Перемешайте, чтобы сыр расплавился.
Отдельно сварите яйца до желаемой степени готовности. Для полностью приготовленного желтка достаточно 9—10 минут после закипания воды.
Разложите овсянку по тарелкам, сверху выложите разрезанные пополам яйца.
Посыпьте кашу укропом, добавьте немного черного перца и украсьте веточкой тимьяна.
Подавайте сразу после приготовления.
5. Заливной пирог с копченым сыром
Этот пирог напоминает одновременно нежный омлет, овощную запеканку и несладкий клафути. Жидкое тесто после выпечки становится мягким и держит начинку, а копченый сыр добавляет выраженный вкус и аромат. Нарезайте его небольшими кусочками и подавайте к завтраку вместе со свежими овощами или зеленью.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет копченый адыгейский сыр, сулугуни или скаморца. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Вместо миндальной муки для формы используйте обычную пшеничную или кукурузную.
| Кабачок или цукини | 250 г |
| Помидоры черри | 250—300 г |
| Копченый сыр | 250—300 г |
| Яйца | 4 шт |
| Молоко, пахта или сливки 10—20% | 100 г |
| Мука | 100 г |
| Кукурузный крахмал | 20 г |
| Итальянские или прованские травы | ½ ч. л. |
| Чеснок сушеный | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сливочное масло | 10 г |
| Мука для формы | Горсть |
Пошаговый рецепт приготовления
Не разрезайте пирог сразу после духовки: дайте ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
Разогрейте духовку до 190 °C без конвекции.
Нарежьте кабачок небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Промойте черри и обсушите.
Натрите копченый сыр на крупной терке.
Взбейте яйца с молоком до однородности.
Добавьте муку и крахмал, перемешайте венчиком до гладкого теста без крупных комочков.
Всыпьте итальянские или прованские травы и сушеный чеснок.
Вмешайте кабачок и тертый сыр, затем посолите и поперчите. Учитывайте соленость копченого сыра.
Смажьте форму диаметром 20—24 см сливочным маслом и присыпьте мукой. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
Разложите сверху помидоры черри и слегка вдавите их в тесто.
Выпекайте около 40 минут при 190 °C. Готовый пирог должен слегка пружинить при нажатии, а середина — оставаться мягкой.
Оставьте пирог на 10—15 минут, затем нарежьте порционными кусочками.