Фарш может быть любым: свиной, говяжий или куриный, с добавлением риса или без. Одни овощи запекаются целиком, другие режутся на лодочки или кольца. В любом случае результат получается сытным, ароматным и красивым.
Лодочки из баклажанов с фаршем
Сочная мясная начинка с томатами под расплавленной сырной корочкой пропитывает баклажан и делает его нежным. Обязательно посолите половинки овоща и оставьте на полчаса, затем промойте, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу перед запеканием. Мякоть баклажана не выбрасывайте, а измельчите блендером и добавьте в фарш для сочности.
Фаршированные перцы в духовке
Перцы с говядиной, рисом и неожиданным добавлением изюма получаются сладковато-пряными и очень ароматными. Выбирайте сорта с толстыми стенками и устойчивым дном, чтобы они стояли вертикально и не падали при наполнении. Срезанные хвостики используйте как крышечки, чтобы начинка не пересохла во время запекания.
Фаршированные кольца баклажана
Порционные кольца с мясом и фасолью выглядят оригинально и заменяют полноценное второе блюдо без гарнира. Замочите нарезанные кружочки в подсоленной воде на 20 минут, чтобы ушла горечь и кольца стали эластичнее при фаршировке. Фасоль в начинке можно заменить нутом или чечевицей для разнообразия текстуры.
Фаршированные кабачки с фаршем
Кабачковые бочонки с говяжьим фаршем и рисом запекаются до мягкости и хорошо держат форму благодаря оставленному донышку. Вырезайте сердцевину чайной ложкой аккуратно, оставляя стенки толщиной около сантиметра, чтобы овощ не порвался при наполнении. За 10 минут до готовности посыпьте сыром, чтобы он расплавился, но не успел засохнуть.
Лодочки из кабачков с фаршем
Куриный фарш с болгарским перцем готовится быстро и получается легким, а помидоры сверху добавляют сочности готовому блюду. Обжарьте фарш с перцем заранее до полуготовности, иначе начинка выделит слишком много сока и размочит кабачок. Накройте противень фольгой первые 25 минут запекания, чтобы овощи пропарились и остались мягкими.
Фаршированные овощи хороши и горячими, и теплыми. Оставшиеся лодочки на завтрак будут даже вкуснее — проверено.