В этой подборке есть десерты на любой вкус: от полезного бананового до сливочного классического. Для любителей экспериментов — ягодное сорбе с пряными травами и быстрый десерт на сливках. Если у вас нет мороженицы, не беда — многие рецепты прекрасно застывают и в обычной морозилке.
Шоколадное мороженое без молока и сахара
Плотная кремовая текстура и насыщенный вкус какао достигаются за счет спелых бананов вместо сливок и подсластителей. Замораживайте нарезанные фрукты в один слой на доске, иначе они смерзнутся комом и блендер не справится. Подавайте сразу после взбивания с дроблеными орехами или тертым шоколадом для контраста.
Сорбе «Клубника-мята-базилик»
Яркий кисло-сладкий вкус с пряными травяными нотами и шелковистой структурой без молочных продуктов. Обязательно перемешивайте массу каждый час при заморозке, чтобы разбить кристаллы льда и получить гладкую консистенцию. Сахарный сироп можно заменить на натуральный йогурт.
Ягодно-йогуртовое мороженое
Нежная сливочно-ягодная текстура с естественной сладостью и легкой кислинкой натурального йогурта. Тщательно растворяйте сахар в ягодном пюре перед добавлением остальных ингредиентов, чтобы крупинки не хрустели на зубах. Используйте мороженицу для равномерного взбивания или перемешивайте массу вручную каждые полчаса при заморозке.
Клубничное мороженое с мятой
Сливочная основа с ароматом свежей мяты и гладкой текстурой напоминает ресторанную подачу. Настаивайте сливки с зеленью до полного остывания, чтобы эфирные масла раскрылись без горечи. Перемешивайте массу каждые 45 минут вилкой во время заморозки для предотвращения образования ледяных комков.
Сорбет из малины
Интенсивный ягодный вкус и тающая структура без лишних добавок и сложных манипуляций. Процеживайте пюрированную малину через сито после смешивания с сиропом, чтобы удалить косточки и получить чистую массу. Десерт готов к подаче уже через четыре часа, если регулярно разбивать кристаллы при замораживании.
Банановое мороженое на сливках
Густая сливочная масса с естественной сладостью и текстурой мягкого пломбира за считанные минуты. Взбивайте замороженные кружки банана погружным миксером со сливками и сахаром до полной однородности. Ешьте сразу после приготовления или уберите в морозилку на полчаса для более плотной подачи с шоколадным соусом.
Главное в этом деле — хорошая заморозка и ваше терпение. Ну или хотя бы пара свободных часов, чтобы десерт схватился как надо.