Вы узнаете, как приготовить заправку без майонеза на основе цитрусового сока, зачем добавлять специи при обжарке курицы и как красиво выложить слоеный салат для подачи. Расскажем и про орехи, которые делают текстуру хрустящей. Подборка пригодится тем, кто хочет разнообразить привычное меню.
Салат с курицей, яйцами и виноградом
Копченая курица с виноградом и грецким орехом создает контраст сладкого и пряного вкуса, а хрустящая текстура ореха не дает блюду слипнуться в однородную массу. Виноград режьте пополам и обязательно удаляйте косточки, иначе целые ягоды будут проваливаться под слоем сыра. Подавайте сразу после сборки, пока орех не размяк от майонеза.
Салат с курицей и апельсиновым соусом
Заправка из апельсинового сока, меда и цедры делает вкус легким и свежим, а тыквенные семечки добавляют текстуре хруст. Дайте заправке настояться 5-10 минут перед смешиванием, чтобы цедра отдала весь аромат без горечи. Пармезан можно заменить на любой твердый сыр по вкусу.
Салат «Гранатовый браслет» с курицей
Слоеный салат с картофелем, свеклой и курицей собирается кольцом, а зерна граната сверху создают эффект настоящего украшения. Для ровной формы поставьте в центр тарелки стакан и выкладывайте слои по кругу вокруг него. Каждый слой промазывайте майонезом тонко, иначе салат получится слишком тяжелым.
Нежный салат из курицы с ананасами
Курица, рис и ананас в одной тарелке дают мягкую текстуру и легкую сладость. Все ингредиенты нарезайте одинаковыми небольшими кусочками, чтобы вкус распределился равномерно в каждой ложке. Чеснок можно уменьшить вдвое для тех, кто не любит выраженный аромат в холодных блюдах.
Салат с курицей, миндалем и виноградом
Курица с карри и обжаренным миндалем выглядит как ресторанное блюдо, а виноград добавляет сочности в контраст к хрустящим лепесткам. Миндаль обжаривайте на сухой сковороде до золотистого цвета, иначе он не даст нужного аромата. Выкладывайте виноград на верхний слой непосредственно перед подачей, чтобы ягоды не дали сок и не размокли.
Салат с курицей, ананасом и маковой заправкой
Заправка на йогурте с медом и маком делает вкус легким, а обжаренные яблоки с луком и корицей добавляют теплую нотку в холодное блюдо. Лук обжаривайте до легкого зарумянивания, иначе он останется резким на вкус рядом со сладким ананасом. Курицу можно взять копченую вместо отварной — вкус станет более насыщенным.
Салат с курицей и мандаринами
Шеф-повар фабрики-кухни Pinhas советует брать для салата не грудку, а филе с голеней — оно получается сочнее и не пересыхает. Мандарины разбирайте на дольки без пленок, чтобы во вкусе не появилась горечь. Розмарин мелко порубите, иначе его хвойный аромат перебьет остальные ингредиенты.
Семь салатов, семь поводов отойти от привычного оливье хотя бы раз. Выбирайте по настроению: с апельсином, гранатом или ананасом. Курица явно заслужила компанию поинтереснее майонеза.