Фаршированные кабачки — блюдо, которое легко менять под настроение и содержимое холодильника. Технология простая: нарезаете кабачок кольцами, удаляете середину с семенами и заполняете получившуюся емкость начинкой. Дальше — запекаете в духовке, готовите на пару или обжариваете на сковороде.
Фаршированные кабачки с говядиной и рисом
Классика: кабачковые кружки наполняют фаршем с луком, зеленью и рисом, а затем запекают в духовке. Рис делает начинку более сытной и рассыпчатой, а кабачок при запекании становится мягким и пропитывается мясным соком. Срезайте с кабачков кожуру только в том случае, если они старые и грубые. Это блюдо можно приготовить и на пару в пароварке или мультиварке — получится более диетический вариант.
Фаршированные кабачки с ветчиной, рисом и сыром
Лучше всего для этого рецепта подходят цукини — у них тонкая шкурка, нежная мякоть и маленькие семена. Кабачки нужно предварительно отварить 3—4 минуты, чтобы они стали мягче и быстрее пропеклись. В начинку добавляют белое вино, которое выпаривается и оставляет тонкий фруктовый аромат.
Кабачки, фаршированные белыми грибами
Грибной вариант для тех, кто не ест мясо или просто любит грибы. Белые грибы нужно обжарить с луком, смешать с йогуртом и специями, а затем начинить овощные «стаканчики». Готовые кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Кабачки с фаршем и помидорами
Самый быстрый рецепт в подборке: нарежьте кабачки кружочками, выложите на противень, сверху — фарш и кружок помидора, а затем запекайте 20—30 минут. Помидор при запекании даст сок, который пропитает кабачок и фарш и сделает блюдо очень сочным. Подавайте горячим, с зеленью и свежим хлебом.
Грибная каша в кабачке
Гречка с грибами и луком в кабачковых «шайбах» — блюдо для тех, кто любит сытные и полезные ужины. В процессе приготовления крупа разваривается и пропитывается грибным ароматом, а кабачок становится мягким и нежным. После запекания накройте форму фольгой и дайте блюду дойти до мягкости. Сервируйте с зеленью и свежими овощами.
Фаршированные кабачки с куриным фаршем
Это блюдо можно есть и горячим, и холодным. Кабачковые кольца сначала панируют в муке и яйце, затем обжаривают на сковороде. Получаются румяные, аппетитные колечки с сочной начинкой внутри. Фарш обязательно отбейте о стол — так он станет более плотным и не развалится при жарке.
Кабачки, фаршированные овощами
Самый легкий и летний вариант: кабачки начиняют смесью из моркови, сладкого перца, зелени и майонеза, а затем запекают в духовке. Овощи сохраняют свою текстуру и свежесть, а кабачок становится мягким и ароматным. Для яркого вкуса и аппетитной корочки посыпьте колечки тертым сыром за пять минут до готовности.
