Все варианты рассчитаны на продукты, которые можно найти в любом супермаркете. Если вам хочется приготовить на ужин сытное горячее блюдо, но при этом не тратить много времени, воспользуйтесь нашими лучшими рецептами рагу в мультиварке.
1. Рагу из свинины с яблоками, квашеной капустой и горчицей в мультиварке
Кислота капусты и яблочная сладость здесь не маскируют мясо, а делают его вкус гораздо интереснее. Получается сытное блюдо без сложных специй и долгой подготовки.Для приготовления лучше всего подойдут кисло-сладкие яблоки.
Ингредиенты
Свинину можно заменить индейкой, но время тушения стоит сократить примерно до 40 минут.
| Свинина | 650 г |
| Капуста квашеная | 450 г |
| Яблоко | 2 шт. |
| Лук репчатый | 140 г |
| Морковь | 110 г |
| Горчица зернистая | 2 ст. л. |
| Масло растительное | 1,5 ст. л. |
| Вода | 120 мл |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Тмин | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного вкуса часть воды можно заменить 70 мл яблочного сока. Рагу хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или просто свежим ржаным хлебом.
1. Свинину промокните бумажными полотенцами, нарежьте кубиками 3—4 см.
2. Лук покрошите небольшими кубиками. Морковь нарежьте тонкими полукружиями или четвертинками кружков.
3. Яблоки разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте крупными дольками. Кожицу можно оставить — она поможет кусочкам сохранить форму.
4. В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка», дайте прогреться пару минут.
5. Выложите свинину одним слоем, подрумяньте с нескольких сторон, переложите на тарелку. Если мяса много, обжаривайте двумя партиями.
6. В оставшийся в чаше жир отправьте лук с морковью, обжарьте 4—5 минут, помешивая.
7. Всыпьте паприку, тмин, быстро перемешайте.
8. Верните свинину, положите квашеную капусту, перемешайте.
9. Влейте воду, положите горчицу, лавровый лист, размешайте. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 55 минут.
10. За 15 минут до окончания программы положите яблоки, аккуратно перемешайте один раз, стараясь не раздавить дольки.
11. После сигнала попробуйте подливу, при необходимости добавьте соль и черный перец.
12. Оставьте готовое рагу под закрытой крышкой на 10 минут. Подавайте горячим.
2. Тыквенное рагу с чечевицей в мультиварке
Даже постный вариант может быть сытным самостоятельным блюдом, а не гарниром. Чечевица делает рагу плотным и добавляет растительный белок, а тыква постепенно отдает естественную сладость. Подавайте с густым йогуртом, сметаной или тахини и хрустящим хлебом.
Ингредиенты
Красная чечевица здесь удобнее зеленой: она быстро готовится и естественным образом загущает соус. Вместо тыквы можно взять батат, но он сделает блюдо еще слаще.
| Тыква | 600 г |
| Чечевица красная | 180 г |
| Томаты протертые | 280 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Морковь | 130 г |
| Перец сладкий | 160 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло оливковое | 1,5 ст. л. |
| Вода | 450 мл |
| Паприка копченая | 1 ч. л. |
| Кориандр молотый | ½ ч. л |
| Орегано сушеный | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Лимон | ½ шт |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хочется более кремовой текстуры, часть тыквы можно размять лопаткой непосредственно в чаше. Не добавляйте лимон в начале приготовления — кислота может замедлить размягчение чечевицы.
1. Красную чечевицу высыпьте в сито, тщательно промойте.
2. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 3 см.
3. Лук порежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими четвертинками кружков.
4. У сладкого перца удалите семена и белые перегородки, нарежьте мякоть полосками.
5. Чеснок измельчите ножом непосредственно перед закладкой.
6. На режиме «Жарка» прогрейте оливковое масло около минуты, выложите лук и морковь, пассеруйте три минуты.
7. Положите сладкий перец, чеснок, размешайте. Через две минуты всыпьте копченую паприку, кориандр, орегано.
8. Выложите тыкву, промытую чечевицу, перемешайте движениями снизу вверх, чтобы чечевица равномерно распределилась.
9. Влейте протертые томаты, воду, посолите, слегка поперчите, перемешайте.
10. Переведите мультиварку в режим «Тушение» на 35 минут. Через 20 минут после начала программы осторожно перемешайте блюдо.
11. По завершении проверьте чечевицу — она должна быть мягкой, но не обязательно полностью сохранять форму. Если рагу получилось слишком густым, добавьте 2—3 столовых ложки горячей воды, перемешайте.
12. Снимите цедру с небольшого участка лимона, добавьте щепотку в готовое блюдо. Затем выжмите немного сока — начните с чайной ложки.
13. Дайте рагу постоять пять минут перед раскладыванием по тарелкам. Подавайте горячим.
3. Капустное рагу с грибами и перловкой в мультиварке
Перловка при тушении раскрывается особенно удачно. В сочетании с капустой и грибами она впитывает овощной сок и превращает простой набор продуктов в густое, сытное блюдо. Рекомендуем подавать его вместе с маринованными огурцами.
Ингредиенты
Вместо шампиньонов подойдут вешенки — их лучше разбирать руками на небольшие волокна. Для более насыщенного вкуса часть воды можно заменить овощным бульоном.
| Капуста белокочанная | 700 г |
| Шампиньоны | 320 г |
| Перловка | 140 г |
| Лук репчатый | 170 г |
| Морковь | 90 г |
| Паста томатная | 1,5 ст. л. |
| Масло растительное | 2,25 ст. л. |
| Вода | 520 мл |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Тимьян сушеный | ¾ ч. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не кладите всю капусту сразу плотной горкой без перемешивания: крупе важно иметь доступ к жидкости. Если хочется мясного варианта, вместе с грибами можно добавить 120—150 г копченой свиной грудинки.
1. Перловку переберите, промойте, замочите в холодной воде на 2—3 часа, затем слейте жидкость.
2. Капусту разрежьте на несколько крупных частей, удалите кочерыжку, нашинкуйте полосками не тоньше 5 мм.
3. Грибы протрите влажной салфеткой или быстро промойте, сразу обсушите, нарежьте пластинами.
4. Лук мелко покрошите, морковь натрите на крупной терке.
5. В чаше мультиварки разогрейте масло на режиме «Жарка», выложите грибы, обжарьте четыре минуты. Когда нижняя сторона подрумянится, перемешайте первый раз.
6. Подсыпьте лук, морковь, продолжайте обжарку еще четыре минуты.
7. Положите томатную пасту, паприку, тимьян, перемешайте, прогрейте около минуты.
8. Высыпьте перловку, сверху выложите нашинкованную капусту, аккуратно перемешайте.
9. Влейте горячую воду, бросьте лавровый лист, посолите, поперчите. Закройте крышку, включите режим «Тушение» на один час 10 минут.
10. Через 40 минут проверьте: если крупа уже активно впитывает воду, перемешайте рагу, продолжите готовить.
11. После окончания программы попробуйте перловку — она должна быть мягкой внутри, но сохранять легкую упругость. Если капуста кажется слишком плотной, оставьте блюдо еще на 10—15 минут на режиме «Тушение».
12. Уберите лавровый лист, дайте рагу настояться под крышкой 10 минут, подавайте.
4. Чечевичное рагу с баклажаном, морковью и томатами в мультиварке
Этот рецепт вдохновлен средиземноморской кухней. Баклажан в процессе тушения становится мягким и впитывает томатный соус, а чечевица придает густоту без использования муки. Для более сытной подачи дополните рагу булгуром или рисом.
Ингредиенты
Зеленую чечевицу можно заменить коричневой — время приготовления останется примерно таким же. Красная тоже подойдет, но ее лучше добавить через 15 минут после начала тушения, иначе она слишком сильно разварится.
| Баклажан | 500 г |
| Чечевица зеленая | 160 г |
| Томаты в собственном соку | 350 г |
| Морковь | 140 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Перец сладкий | 130 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Вода | 330 мл |
| Паприка сладкая | 1,25 ч. л. |
| Базилик сушеный | ¾ ч. л. |
| Орегано сушеный | ½ ч. л |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сахар | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо свежего сладкого перца можно взять 100 г замороженного. Для более острого варианта добавьте ¼ чайной ложки хлопьев чили вместе с паприкой.
1. Чечевицу тщательно переберите, промойте несколько раз холодной водой.
2. Баклажаны нарежьте кубиками 3 см, присыпьте небольшим количеством соли, перемешайте, оставьте на 15 минут. Промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем.
3. Лук порежьте кубиками. Морковь измельчите тонкими брусками.
4. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте квадратами примерно 2 см.
5. Влейте оливковое масло в чашу, выберите режим «Жарка». Сначала положите баклажаны, обжарьте пять минут, несколько раз переворачивая.
6. Когда баклажаны слегка размягчатся, добавьте лук и морковь, жарьте еще четыре минуты.
7. Выложите туда же сладкий перец, измельченный чеснок, перемешайте, прогрейте две минуты.
8. Всыпьте паприку, базилик, орегано, перемешайте, сразу добавьте томаты.
9. Засыпьте промытую чечевицу, влейте воду, всыпьте сахар, посолите умеренно, приправьте черным перцем.
10. Установите «Тушение» на 50 минут. Через полчаса перемешайте рагу и проверьте, достаточно ли жидкости.
11. После сигнала попробуйте чечевицу: если она еще жестковата, добавьте 50—70 мл горячей воды, продлите тушение на 10—15 минут.
12. Готовому рагу дайте постоять 10 минут без перемешивания. Подавайте горячим.
5. Рагу с курицей и фасолью в мультиварке
Сытное домашнее блюдо, в составе которого и картофель, и капуста, и бобовые. Курица хорошо впитывает томатный соус, поэтому рагу получается очень сочным. Каждую порцию при подаче посыпьте свежей петрушкой или зеленым луком.
Ингредиенты
Курицу можно заменить индейкой, особенно хорошо подойдет филе бедра. Вместо белокочанной капусты допустимо использовать савойскую, но ее лучше добавить на 10 минут позже, поскольку она готовится быстрее.
| Картофель | 500 г |
| Капуста белокочанная | 400 г |
| Лук репчатый | 135 г |
| Курица | 750 г |
| Фасоль | 250 г |
| Вода | 250 мл |
| Соус томатный | 250 мл |
| Масло подсолнечное | По вкусу |
| Соль, смесь перцев | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если томатный соус очень кислый, можно добавить ½ чайной ложки сахара. Делать это стоит только после дегустации готовой подливы.
1. Фасоль предварительно замочите на два часа в холодной воде или на полчаса в горячей. Жидкость затем слейте.
2. Капусту крупно нарежьте. Лук покрошите мелкими кубиками.
3. Очищенные картофельные клубни разрежьте на 3—4 части каждый.
4. На дно чаши мультиварки налейте растительное масло, выложите курицу, посыпьте смесью перцев, посолите (½ чайной ложки).
5. Равномерным слоем высыпьте фасоль, снова приправьте смесью перцев, посолите.
6. Выложите слой лука, капусты (разберите руками на фрагменты), посолите, залейте томатным соусом.
7. Выложите картофель, посолите, залейте водой.
8. Закройте крышку, готовьте рагу на режиме «Тушение» 1,5 часа. Подавайте горячим.