В подборке — супы с копчеными ребрами, крылышками, грудинкой и рулькой. Объясним, как подготовить горох, чтобы он не остался твердым, и почему зажарку лучше обжаривать на сухой сковороде. Все варианты проверены и точно получатся.
Гороховый суп с копченостями и зеленью
Наваристый бульон на ребрышках и беконе дает интенсивный вкус и аромат дымка. Замачивайте колотый горох на 3–4 часа перед варкой, чтобы он разварился быстрее. Добавляйте лавровый лист за 10 минут до готовности и обязательно вынимайте его перед подачей.
Гороховый суп с копченой курицей
Куриные крылышки делают бульон легче, а копченое мясо добавляет пикантности без тяжести. Замачивайте горох минимум на 2 часа, иначе он останется жестким даже при длительной варке. Нарезайте копченую курицу кубиками и добавляйте в самом конце вместе с лавровым листом.
Гороховый суп с копченостями в хлебе
Подача в подсушенной бородинской буханке превращает обычный суп в эффектное блюдо. Вырезайте мякоть из хлеба, оставляя стенки толщиной 1 см, и обязательно подсушивайте корку в духовке. Для начинки используйте копченые ребра, а из оставшейся мякоти хлеба сделайте гренки.
Гороховый суп с варено-копченой грудинкой
Рулька дает густую текстуру и выраженный копченый вкус без дополнительных специй. Варите замоченный горох в подсоленной воде 2–3 часа до полного размягчения. Добавляйте чеснок через пресс только в конце варки, чтобы сохранить его аромат.
Гороховый суп на свиных ребрышках
Мультиварка позволяет получить наваристый суп без постоянного контроля у плиты. Обжаривайте овощи на режиме «Жарка» 10 минут, затем томите суп при 90 градусах полтора часа. Добавляйте соль и перец строго в конце, так как копченые ребра уже отдают соленость бульону.
Гороховый суп с копченостями и свининой
Сочетание мякоти и ребер делает бульон максимально насыщенным и с густой текстурой. Вываривайте замоченный горох до состояния пюре на медленном огне 1–1,5 часа. Подавайте суп с домашними гренками, обжаренным беконом и зеленым луком.
Замочите горох с вечера, и к обеду у вас будет наваристый обед, от которого не откажутся даже те, кто не любит бобовые.