В подборке варианты с сыром и оливками, с грибами в сметане, с овощами и даже с чечевицей. Вы узнаете, как фаршировать филе брынзой и фасолью и почему для рулета важно закрепить края. Попробуйте новые способы готовить привычный продукт.
1. Куриное филе с солеными помидорами и луком
Куриное филе тушится с луком и солеными помидорами в сметане, приобретая мягкую кисло-сливочную нотку. С помидоров снимают кожицу заранее, иначе она будет мешать при нарезке и тушении. Подавайте с сухариками или любым гарниром, а соленые помидоры можно заменить маринованными.
2. Куриное филе в молочном соусе
Брусочки куриного филе томятся в густом молочном соусе с луком и превращаются в нежное блюдо для сытного обеда. Муку обжаривают вместе с луком перед тем как влить молоко, тогда соус загустеет без комков. Если хотите сделать блюдо более сытным, молоко замените нежирными сливками.
3. Куриное филе с чечевицей и кукурузой
Отварная куриная грудка соединяется с обжаренной чечевицей, кукурузой и болгарским перцем. Красную чечевицу варят отдельно и сливают воду, иначе гарнир получится водянистым. Подавайте порционно, выложив полоски курицы сверху.
4. Куриное филе в сливочном соусе со специями
В этом рецепте от шеф-повара SHOOGA CAFE Анатолия Полякова куриное филе обжаривается с чесноком и травами, затем томится в сливочном соусе с шафраном. Вино добавляют перед сливками и дают немного выпариться, чтобы соус не был кислым. Шафран можно заменить куркумой для похожего цвета.
5. Куриное филе с рататуем
Шеф-повар кафе-пиццерии FORNETTO Андрей Иванов готовит куриное филе на гриле с тушеными овощами, у которых французское название рататуй. Курицу маринуют с вином, соевым соусом и травами заранее для мягкости и аромата. Подавайте филе на подушке из овощей.
6. Куриное филе с помидорами и оливками
Кубики куриного филе запекаются под слоем помидоров, оливок и сыра, напоминая по вкусу открытую пиццу. Сыр нарезают тонко и выкладывают сверху перед запеканием, чтобы корочка получилась ровной. Оливки можно заменить каперсами для более острого вкуса.
7. Куриное филе в клюквенно-луковом соусе
Куриное филе запекается слоями с луково-клюквенным соусом, чтобы получить кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью. Муку обжаривают вместе с луком до появления цвета, только потом вливают воду с клюквой для густоты соуса. Подавайте с рисом, пастой или картофелем.
8. Фаршированное куриное филе
Куриное филе с продольным надрезом заполняют брынзой, фасолью и перцем, чтобы блюдо выглядело, как сочный рулет с хрустящей начинкой внутри. Края скрепляют зубочистками и обвязывают ниткой, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Перед подачей нитки и зубочистки убирают, а филе нарезают порционными кусочками.
9. Куриное филе с грибами
Куриное филе с мягкой текстурой и нежным сливочным вкусом тушится с шампиньонами и луком в сметанном соусе. Сметану разбавляют водой перед тем как добавить в сковороду, тогда соус не свернется при нагреве. Подавайте с любым гарниром или свежими овощами.
Девять способов приготовить курицу так, чтобы она не была сухой и не надоела к четвергу. С грибами, клюквой, оливками или чечевицей — вариантов хватит на любой день недели.