Благодаря направленному потоку горячего воздуха в аэрогриле грибы прогреваются равномерно, оставаясь сочными внутри и приобретая аппетитный золотистый оттенок снаружи. Собрали лучшие рецепты грибов в аэрогриле для ужина или фуршета.
1. Шампиньоны в аэрогриле
Этот базовый вариант приготовления раскрывает чистый вкус грибов, дополненный лишь легким ароматом специй и капелькой растительного масла. Блюдо получается легким и низкокалорийным, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Подавайте такие шампиньоны на деревянной посуде, дополнив их соусом на основе натурального йогурта и чеснока.
Ингредиенты
Для этого рецепта выбирайте шампиньоны среднего размера с плотно прилегающей юбочкой — они наиболее сочные. Оливковое масло можно заменить любым рафинированным растительным, если вы предпочитаете нейтральный вкус.
| Шампиньоны свежие | 500 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Прованские травы | ½ ч. л. |
| Чеснок сушеный | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы необходимо быстро промыть в холодной воде и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Помните, что излишки влаги превратят запекание в тушение, и вы не добьетесь желанного хруста корочки.
Очистите шляпки от видимых загрязнений и подрежьте ножки у основания.
Смешайте в глубокой миске оливковое масло, соевый соус и пряные травы.
Выложите грибы в подготовленный маринад и аккуратно перемешайте лопаткой.
Оставьте шампиньоны на 10 минут для пропитки при комнатной температуре.
Расположите грибы на средней решетке аэрогриля шляпками вниз.
Установите температуру 200 °C и запекайте в течение 12 минут до румяности.
2. Грибы с сыром в аэрогриле
Расплавленный сыр внутри сочной шляпки — это классика, которая никогда не выходит из моды и нравится практически всем. Использование аэрогриля позволяет не пересушить начинку, а превратить ее в нежную тягучую массу с легкой золотистой корочкой сверху. Сервируйте закуску горячей, пока сыр сохраняет свою эластичность, украсив каждую порцию листиком свежей петрушки.
Ингредиенты
Сыр выбирайте полутвердых или твердых сортов, например, гауду или сулугуни. Для придания пикантности в начинку можно добавить крошку пармезана.
| Крупные шампиньоны | 500 г |
| Сыр полутвердый | 80 г |
| Майонез | 25 г |
| Паприка красная молотая | ½ ч. л. |
| Чеснок (сушеный) | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Натирайте сыр на самой мелкой терке — это позволит начинке равномерно заполнить все пространство внутри гриба. Можно добавить в сырную массу немного свежей зелени укропа.
Аккуратно удалите ножки у грибов, стараясь не повредить целостность шляпок.
Нарежьте ножки мелким кубиком.
Добавьте к измельченным ножкам соль, паприку и сухой чеснок.
Сыр натрите на терке.
Добавьте ⅔ сырной массы к грибам со специями.
Добавьте в начинку майонез и перемешайте.
Плотно наполните каждую шляпку сырной смесью, уплотняя массу ложкой.
Поместите заготовки на нижнюю решетку аэрогриля, не смазывая ее.
Готовьте при температуре 160 °C (режим «Мультиповар») в течение 25 минут.
За пять минут до окончания программы посыпьте грибы оставшимся сыром.
3. Грибы в беконе в аэрогриле
Сытная и нарядная закуска, в которой соленость копченого бекона отлично подчеркивает нейтральный вкус шампиньонов. В процессе запекания жир из бекона пропитывает грибную мякоть, делая ее необычайно нежной. Такое блюдо подходит для праздничного фуршета, так как его удобно брать руками или накалывать на шпажки.
Ингредиенты
Бекон покупайте в тонкой нарезке — так его будет проще обернуть вокруг шляпок без использования лишних фиксаторов. Если бекон слишком соленый, дополнительно солить грибы не рекомендуется.
| Шампиньоны | 8—10 шт. |
| Бекон копченый (слайсы) | 8—10 шт. |
| Творожный сыр | 50 г |
| Перец чили молотый | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Для того чтобы бекон стал по-настоящему хрустящим, используйте решетку, а не дно чаши, чтобы горячий воздух обдувал рулетики со всех сторон. Готовое блюдо выложите на салфетку, чтобы убрать лишний вытопленный жир перед подачей.
Удалите ножки у грибов и заполните образовавшееся пространство творожным сыром.
Оберните каждый шампиньон полоской бекона в один или два оборота.
Закрепите края бекона зубочисткой, если нарезка оказалась слишком короткой.
Разложите грибные шарики в аэрогриле, оставляя место для свободной циркуляции воздуха.
Установите режим «Гриль» или 210 °C на пятнадцать минут.
Следите за процессом: как только бекон станет коричневым и твердым, доставайте закуску.
4. Фаршированные грибы с курицей в аэрогриле
Этот рецепт предполагает использование многокомпонентной начинки, которая превращает грибы в полноценное второе блюдо. Сочетание овощей, птицы или ветчины с грибной мякотью создает богатую вкусовую гамму. Подавайте фаршированные шляпки в глубоких тарелках, полив их образовавшимся соком или легким белым соусом на основе греческого йогурта.
Ингредиенты
В качестве наполнителя можно использовать отварное куриное филе или мелко нарезанную ветчину. Сладкий болгарский перец добавит начинке сочности и ярких цветовых акцентов на срезе.
| Шампиньоны | 6 шт. |
| Куриное филе (готовое) | 100 г |
| Болгарский перец | ½ шт. |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговый рецепт приготовления
При подготовке начинки старайтесь нарезать все ингредиенты максимально мелко, соразмерно грибным порам. Перед закладкой начинки можно слегка посолить внутреннюю часть шляпки — это заставит гриб выделить сок, который пропитает начинку.
Выньте ножки из крупных шампиньонов и мелко их покрошите ножом.
Нарежьте готовое мясо и болгарский перец мельчайшими кубиками.
Соедините измельченные продукты, добавьте сметану и пропущенный через пресс чеснок.
Наполните шляпки овощной массой с мясом, слегка приминая начинку ложкой.
Установите заготовки на дно чаши аэрогриля или на низкую решетку.
Запекайте 18—20 минут при температуре 190 °C до мягкости грибов.
5. Грибы в сметане в аэрогриле
Традиционный домашний рецепт, адаптированный под современного кухонного помощника, позволяет получить нежные грибы в густом сливочном соусе. В отличие от сковороды, в аэрогриле сметана не пригорает, а медленно томится, превращаясь в густую глазурь. Это блюдо станет прекрасным дополнением к отварному картофелю или гречневой каше.
Ингредиенты
Можно использовать как шампиньоны, так и лесные грибы, например, лисички или белые. Используйте жирную сметану (от 20%), чтобы соус не расслоился при высокой температуре. Мускатный орех придаст блюду благородный оттенок, характерный для классических французских жюльенов.
| Шампиньоны | 300 г |
| Сметана | 150 г |
| Лук репчатый | ½ шт. |
| Мускатный орех | Щепотка |
| Соль морская | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта вам потребуются небольшие жаропрочные кокотницы или одна общая керамическая форма, подходящая по размеру к вашему аэрогрилю. Обязательно накройте форму листом фольги на первые 10 минут приготовления, чтобы сметана не начала сохнуть слишком рано.
Нарежьте грибы четвертинками, а лук — тонкими полукольцами.
Смешайте шампиньоны с луком и сметаной в глубокой чаше, добавьте специи.
Переложите массу в жаропрочную форму и разровняйте поверхность.
Поместите форму в аэрогриль и закройте крышку прибора.
Готовьте 25 минут при температуре 180 °C.
За пять минут до конца снимите фольгу (если использовали), чтобы верхний слой слегка подрумянился.