Кабачки в омлете не чувствуются как отдельный овощ — они впитывают вкус яиц, сливок и специй, делая блюдо более нежным и воздушным. Их можно натереть, нарезать кубиками или кружочками, запечь в духовке или пожарить на сковороде. В этой подборке собраны самые разные рецепты: с картофелем, грибами, баклажанами, фасолью и даже с мятой.
Кабачковый омлет в духовке
В духовке омлет получается особенно пышным и равномерно пропеченным. Кабачок нужно обязательно отжать от лишнего сока после натирания, иначе блюдо получится водянистым. С помидора снимите кожицу: для этого опустите его в кипяток на минуту, затем в холодную воду. Подавать омлет лучше теплым, нарезав на порционные куски.
Овощной омлет с цукини
Картофель, морковь и цукини сначала отваривают до мягкости, затем смешивают с яичной заливкой с сыром и базиликом и запекают в духовке. Благодаря овощам омлет получается более сытным и напоминает запеканку. Блюдо будет вкусным и в холодном виде — его можно взять с собой на работу или пикник.
Омлет на сметане с шампиньонами и кабачками
Кремовый и очень ароматный омлет с легкой кислинкой от сметаны. Грибы и кабачок нарезайте одинаковыми кубиками, чтобы они прожарились равномерно. Сметану в заливке не заменяйте молоком — именно она дает нужную текстуру. Готовьте под крышкой на медленном огне, чтобы омлет не подгорел. Дополните помидорами черри и зеленью.
Овощной омлет с кабачками и фасолью
В этом омлете кабачок и фасоль сначала тушат с луком и перцем, а затем заливают яйцами. Желтки остаются целыми, а белки схватываются вокруг овощей — получается эффектное блюдо, где каждый ингредиент виден и чувствуется отдельно. Морковь перед тушением подсушите на сухой сковороде без масла — так она сохранит яркий цвет. Подавайте на стол с ломтиками бородинского хлеба.
Омлет с баклажаном и кабачком
Баклажан добавляет омлету маслянистую плотность, а кабачок — сочность. Сыр при жарке плавится и создает тягучую текстуру. Солите яичную смесь с осторожностью, так как сыр сам по себе соленый. Посыпьте готовый омлет зеленым луком и укропом. Он хорошо сочетается с ржаным хлебом и свежими овощами.
Омлет с кабачком и мятой
Свежая мята добавляет омлету необычный освежающий вкус. Нарезайте ее мелко — аромат должен чувствоваться в каждом кусочке. После того как посолили кабачок, оставьте его на 5—10 минут, затем промойте и отожмите — так уйдет лишняя влага и горечь. Готовьте омлет на медленном огне под крышкой, чтобы он остался нежным. Подавать рекомендуем с зеленым горошком и веточками свежей мяты.
