Бывает, что хочется домашней выпечки, а времени и сил на сложные десерты нет. Для таких случаев мы собрали пять лучших рецептов пирога с орехами — минимум посуды, максимум вкуса.
1. Грушевый пирог с орехами
Груши хорошо подходят для выпечки: после духовки они становятся мягкими и сладкими, но при этом сохраняют форму. Верх пирога можно оставить как есть или слегка посыпать сахарной пудрой после остывания. Подавать на стол рекомендуем теплым, пока орехи остаются хрустящими.
Ингредиенты
Берите плотные груши, которые не разваливаются при нагревании. Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок.
| Груши | 3 шт. |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Мука | 200 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Вдавливайте фрукты в тесто совсем слегка, чтобы они не провалились на дно. Оставьте немного орехов для верхушки и добавьте их за 10 минут до конца выпечки.
Измельчите грецкие орехи ножом, оставляя часть кусочков довольно крупными.
Очистите груши от сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
Размягчите сливочное масло и разотрите его с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте яйца по одному, после каждого перемешивайте массу.
Вмешайте сметану.
Соедините муку, разрыхлитель, соль и корицу, просейте сухую смесь в миску. Перемешайте тесто до однородности и добавьте половину орехов.
Застелите дно формы диаметром 22 см пергаментом и переложите тесто. Разровняйте поверхность.
Разложите сверху грушевые дольки, слегка вдавливая их в тесто. Посыпьте оставшимися орехами.
Выпекайте при 180 °C около 40—45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре пирога.
Оставьте выпечку в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и немного остудите.
2. Шведский миндальный пирог «Тоска»
Пирог «Тоска» выпекается в два этапа. Сначала тесто должно почти полностью приготовиться, а затем сверху добавляется миндальная смесь. Второй этап проходит при более высокой температуре и нужен именно для корочки. Поэтому не стоит наносить миндальную массу сразу: она может потемнеть раньше, чем середина пирога успеет пропечься.
Ингредиенты
Миндальные лепестки можно заменить тонко нарезанным миндалем. Если сливок 20% нет, используйте молоко, но корочка получится менее насыщенной.
| Для теста: | |
| Мука | 150 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко | 100 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Для миндальной корочки: | |
| Миндальные лепестки | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сахар | 70 г |
| Сливки 20% | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Распределяйте лепестки тонким слоем, чтобы корочка успела подрумяниться, а не просто прогреться.
Растопите 100 г сливочного масла и немного остудите. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы.
Влейте масло и молоко, перемешайте.
Соедините муку, разрыхлитель и соль, просейте в жидкую смесь и перемешайте до однородного теста.
Застелите дно формы диаметром 20—22 см пергаментом, смажьте стенки небольшим количеством масла и переложите тесто.
Выпекайте при 175 °C около 20—25 минут. Центр должен схватиться, но пирог не должен пересохнуть.
Приготовьте миндальную корочку: положите в небольшую кастрюлю сливочное масло, сахар и сливки. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.
Добавьте миндальные лепестки и перемешайте.
Достаньте пирог из духовки и равномерно распределите сверху миндальную смесь.
Верните форму в духовку и выпекайте еще 10—15 минут при 200 °C до румяной корочки.
Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
3. Медовый пирог с грецкими орехами
Простая домашняя выпечка, которую можно быстро сделать к чаю или приходу гостей. Количество муки в тесте может немного отличаться в зависимости от густоты меда и сметаны. Не подсыпайте всю муку сразу — ориентируйтесь на консистенцию готовой массы. Тесто должно получиться густым и медленно спадать с лопатки.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет цветочный или липовый мед. Корицу можно заменить ванильным сахаром.
| Ингридиенты | Количество |
| Мука | 220 г |
| Грецкие орехи | 120 г |
| Мед | 100 г |
| Сахар | 70 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не нагревайте мед до кипения: достаточно сделать его мягким, чтобы он легко стекал с ложки.
Измельчите грецкие орехи ножом, оставляя небольшие кусочки.
Растопите сливочное масло, немного остудите и смешайте с медом.
Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
Добавьте сметану и медово-масляную смесь, перемешайте.
Соедините муку, разрыхлитель и корицу. Просейте сухую смесь в миску и перемешайте до однородного теста.
Добавьте орехи, оставив немного для посыпки, и аккуратно вмешайте их в тесто.
Застелите форму диаметром 22 см пергаментом и переложите тесто. Разровняйте поверхность.
Посыпьте пирог оставшимися орехами. Выпекайте при 180 °C около 40—45 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре пирога.
Оставьте выпечку в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
4. Шоколадный пирог с орехами и яблоками
Шоколадный пирог стоит приготовить тем, кто любит влажную выпечку с крупными кусочками начинки. Грецкие орехи дают приятный хруст, который хорошо заметен на фоне нежного мякиша. Для теста не нужен даже миксер — основу достаточно перемешать венчиком, добавить яблоки и орехи, а затем переложить массу в форму.
Ингредиенты
Какао-порошок можно заменить таким же количеством муки, если нужен обычный яблочный пирог без шоколадного вкуса.
| Яблоки | 3 шт. |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Мука | 180 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Сахар | 130 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 120 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не измельчайте орехи в крошку: более крупные кусочки приятнее ощущаются в готовой выпечке.
Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками.
Порубите грецкие орехи ножом, оставив несколько более крупных кусочков.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Добавьте сметану и растопленное масло, перемешайте.
Соедините муку, какао, разрыхлитель, корицу и соль. Просейте сухую смесь в миску и перемешайте до однородного густого теста.
Добавьте яблоки и большую часть орехов, аккуратно перемешайте.
Застелите форму диаметром 22—24 см пергаментом и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность.
Посыпьте пирог оставшимися орехами и слегка вдавите их в тесто.
Выпекайте при 180 °C около 40—45 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре пирога. На ней не должно оставаться сырого теста.
Оставьте пирог в форме на 10—15 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
5. Песочный пирог с орехами и шоколадом
Этот пирог удобно готовить заранее: после полного остывания он хорошо держит форму, поэтому кусочки получаются аккуратными. Для подачи подойдет чай, кофе или шарик ванильного мороженого.
Ингредиенты
Темный шоколад можно заменить молочным, но в этом случае уменьшите количество сахара в начинке примерно на 10—15 г. Вместо фундука подойдут грецкие орехи или арахис.
| Для теста: | |
| Мука | 170 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 50 г |
| Подсолнечное масло | 50 г |
| Разрыхлитель | 4 г |
| Соль | Щепотка |
| Для начинки: | |
| Темный шоколад | 150 г |
| Сахар | 50 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливки 30% | 200 мл |
| Фундук жареный | 150 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не передерживайте пирог в духовке: после охлаждения шоколадная начинка станет плотнее.
Взбейте яйцо с сахаром венчиком, влейте подсолнечное масло и перемешайте до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Застелите форму размером 20 × 20 см пергаментом. Выложите тесто и равномерно распределите его по дну, затем наколите вилкой.
Уберите основу в морозильную камеру на 30 минут.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи короткими интервалами, каждый раз перемешивая массу.
Соедините растопленный шоколад, сахар и яйцо, взбейте миксером две минуты.
Влейте сливки и взбивайте еще 2—3 минуты до однородной массы.
Достаньте охлажденную основу и вылейте на нее шоколадную начинку.
Распределите сверху фундук, слегка вдавливая орехи в шоколадную массу.
Выпекайте при 180 °C около 35 минут.
Остудите пирог в форме при комнатной температуре, затем нарежьте.