Сладкий, кислый, острый, пряный — медовый соус может быть разным и подходить к чему угодно: от курицы-гриль до фруктового салата. А приготовить его можно буквально за пять минут. Мы поделимся лучшими рецептами медового соуса, сохраняйте подборку.
1. Медово-горчичный соус
Ингредиенты
Винный уксус можно заменить яблочным. Для более густой консистенции используйте греческий йогурт.
| Оливковое масло | 100 г |
| Натуральный йогурт без добавок | 100 г |
| Мед | 100 г |
| Винный уксус | 1 ст. л. |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Чесночный порошок | ½ ч. л. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей еще раз перемешайте соус: масло может немного отделиться от йогуртовой основы.
Отмерьте йогурт, мед, горчицу и винный уксус, переложите продукты в небольшую миску.
Добавьте оливковое масло, чесночный порошок, соль и молотый перец.
Перемешайте все ингредиенты вилкой до однородной консистенции.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте немного горчицы, меда или уксуса, ориентируясь на вкус.
Оставьте соус на 5—10 минут, затем подавайте.
2. Медово-соевый соус
Медово-соевый соус прекрасно подходит к курице, свинине, рыбе и запеченным овощам. Он получается одновременно сладким, солоноватым и слегка пряным. Консистенцию можно менять: сделать соус более жидким для поливки готового блюда или гуще — для маринования мяса.
Ингредиенты
Для соуса подойдет обычный светлый мед без сильного собственного аромата. Кунжутное масло можно заменить оливковым или подсолнечным.
| Соевый соус | 80 мл |
| Мед | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Вода | 2 ст. л. |
| Кукурузный крахмал | 1 ч. л. |
| Кунжутное масло | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Засахарившийся мед предварительно размягчите на водяной бане.
Измельчите чеснок. Соедините его с соевым соусом, медом, лимонным соком, горчицей и кунжутным маслом.
Разведите крахмал в холодной воде до однородности.
Перелейте соевую смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Влейте разведенный крахмал тонкой струйкой, постоянно перемешивая венчиком.
Прогревайте соус 2—3 минуты, пока он слегка не загустеет. Не доводите смесь до сильного кипения.
Снимите кастрюлю с огня и остудите соус до комнатной температуры.
Переложите готовый соус в чистую банку и храните в холодильнике.
3. Йогуртовый соус с медом и горчицей
Йогуртовый соус лучше готовить непосредственно перед подачей или хранить в закрытой емкости в холодильнике. После нескольких часов вкус горчицы становится заметнее, поэтому перед использованием соус стоит перемешать и попробовать. При необходимости смягчите его дополнительной ложкой йогурта.
Ингредиенты
Дижонскую горчицу можно заменить обычной столовой, но добавляйте ее небольшими порциями. Вместо оливкового масла подойдет подсолнечное без выраженного запаха.
| Натуральный йогурт без добавок | 150 г |
| Мед | 1 ст. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 1 ч. л. |
| Сушеный чеснок | ¼ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте готовый соус для салатов, овощных закусок, курицы и запеченной рыбы.
Переложите йогурт в небольшую миску.
Добавьте мед, горчицу, лимонный сок, оливковое масло и сушеный чеснок.
Посолите и поперчите соус. Перемешайте все ингредиенты венчиком или ложкой до однородной консистенции.
Оставьте соус на 5—10 минут, чтобы вкус стал более выраженным.
Попробуйте и при необходимости добавьте немного меда, горчицы или лимонного сока.
4. Острый медовый соус с чили
Этот соус понравится тем, кто любит сочетание сладости и остроты. Мед смягчает жгучесть перца, а лимонный сок добавляет кислинку. Подавайте его к куриным крылышкам, свинине, запеченным овощам и картофелю или используйте как маринад.
Ингредиенты
Если соуса чили нет, замените его столовой ложкой томатной пасты и небольшим количеством молотого острого перца.
| Мед | 3 ст. л. |
| Сладкий соус чили | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не кипятите соус долго: мед быстро густеет на сильном огне и может начать пригорать. Перед подачей оставьте соус на несколько минут — после остывания он станет гуще и лучше будет держаться на продуктах.
Измельчите чеснок и переложите его в небольшую кастрюлю.
Добавьте мед, соус чили, соевый соус, лимонный сок и паприку.
Перемешайте ингредиенты и прогревайте на небольшом огне 2—3 минуты, не доводя соус до сильного кипения.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте соус на пять минут.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще немного лимонного сока или чили.
Подавайте теплым к мясу, птице, картофелю или овощам.
5. Медовый соус с яблоком и корицей
Если вам нужен соус для блинов, сырников, оладий, запеканок и другой домашней выпечки, воспользуйтесь этим рецептом. Консистенция будет зависеть от сорта и сочности яблок. Сладкие рыхлые плоды дадут густую массу, а сочные фрукты потребуют длительного тушения.
Ингредиенты
Мед можно выбрать любой, но цветочный или липовый особенно хорошо сочетается с яблоком.
| Яблоко | 1 шт. |
| Мед | 3 ст. л. |
| Вода | 50 мл |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Сливочное масло | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
При слишком густой консистенции разбавьте соус 1—2 чайными ложками теплой воды непосредственно перед подачей.
Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Переложите яблоко в небольшую кастрюлю, добавьте воду и лимонный сок.
Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 8—10 минут, пока кусочки не станут мягкими.
Измельчите яблоко погружным блендером до однородного пюре. Если блендера нет, разомните яблоко толкушкой или вилкой.
Добавьте мед, корицу и сливочное масло, перемешайте.
Прогрейте соус еще 1—2 минуты на небольшом огне, не доводя до кипения.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте соус на 5—10 минут. Подавайте теплым или полностью остудите.