В подборке — рецепты для разных случаев и уровня подготовки: от классического теста на взбитых яйцах до быстрого варианта на кефире без миксера. Мы собрали лучшие рецепты шарлотки в аэрогриле с выверенными пошаговыми инструкциями.
1. Классическая шарлотка с яблоками в аэрогриле
Классическая шарлотка готовится на воздушном тесте, секрет которого в том, чтобы хорошо взбить яйца с сахаром. Яблоки внутри становятся мягкими и слегка карамелизуются за счет собственного сока, а бисквит остается пышным и золотистым. Подавайте пирог теплым, присыпав сахарной пудрой, с чаем или молоком.
Ингредиенты
Яйца должны быть категории С1 и комнатной температуры — холодные взбиваются хуже и дольше, а пышность теста напрямую зависит от объема взбитой массы. Муку перед добавлением рекомендуем просеять.
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Мука | 4 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Яблоки | 170 г |
| Ванилин | По вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если ваша форма для выпечки в аэрогриле большего объема, можно увеличить количество ингредиентов вдвое. Тесто для этого рецепта нужно вмешивать аккуратно, чтобы не осадить взбитую массу и сохранить пышность.
Яйца с сахаром взбейте миксером в пышную светлую массу — на это уйдет 2—3 минуты.
Влейте растительное масло, добавьте муку и разрыхлитель.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, одно нарежьте мелким кубиком и добавьте в тесто, остальные — тонкими дольками.
Перелейте тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, которая была в комплекте с аэрогрилем.
Распределите оставшиеся яблочные дольки яблоки по поверхности заготовки.
Установите форму на нижнюю решетку аэрогриля.
Готовьте на режиме «Мультиповар» при температуре 160 °C 28 минут.
Проверьте готовность деревянной зубочисткой — если она выходит сухой, пирог готов.
2. Быстрая шарлотка с грушей в аэрогриле
Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а десерта еще нет: тесто замешивается за пять минут без долгого взбивания миксером. Груши при выпечке не теряют форму и остаются слегка плотными внутри, контрастируя с мягким тестом. Пирог хорошо подавать сразу теплым — фрукты особенно ароматны, пока не остыли. Если груш под рукой не оказалось, их можно заменить яблоками в той же пропорции.
Ингредиенты
Груши лучше брать плотные, не переспелые: мягкие плоды при выпечке превращаются в пюре и делают тесто влажным. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным, если хочется более насыщенного вкуса.
| Груши | 3 шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Мука | 150 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Ванилин | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта не нужен миксер — тесто замешивается обычным венчиком или даже вилкой. Если форма для аэрогриля меньше указанного диаметра, распределите тесто более тонким слоем и сократите время готовки на 5—7 минут.
Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
Яйца взбейте с сахаром до однородности — долго взбивать не нужно.
Добавьте растительное масло и ванилин, всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до теста без комочков.
Вмешайте нарезанные груши.
Форму смажьте маслом и вылейте тесто.
Готовьте в аэрогриле при температуре 170 °C 30—35 минут.
Остудите пирог в форме 10 минут, прежде чем вынимать.
3. ПП-шарлотка в аэрогриле
Облегченный вариант классической шарлотки для тех, кто считает калории или следит за количеством сахара в рационе. Овсяная мука и сахарозаменитель делают пирог менее калорийным, но не лишают его вкуса. Яблоки здесь работают не только как начинка, но и как источник сладости, поэтому подсластителя нужно немного. Подавать пирог можно с натуральным йогуртом вместо сахарной пудры.
Ингредиенты
Овсяную муку можно смолоть самостоятельно из овсяных хлопьев в блендере, если готовой под рукой нет. Сахарозаменитель подбирайте по вкусу — количество может отличаться в зависимости от его сладости, поэтому ориентируйтесь на упаковку конкретного продукта.
| Яйца | 3 шт. |
| Овсяная мука | 150 г |
| Яблоки | 2 шт. |
| Сахарозаменитель | 2 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Кефир | 50 мл |
| Ванилин | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто на овсяной муке получается гуще пшеничного — это нормально, не пытайтесь разбавить его дополнительной жидкостью. Часть яблок стоит оставить для украшения верха — так пирог выглядит аппетитнее и не требует дополнительного декора.
Яйца взбейте с сахарозаменителем до увеличения объема.
Добавьте кефир и ванилин, всыпьте овсяную муку с разрыхлителем, перемешайте.
Яблоки нарежьте тонкими дольками: часть вмешайте в тесто, часть оставьте для украшения.
Форму застелите пергаментом, вылейте тесто и разложите сверху оставшиеся яблоки.
Готовьте в аэрогриле при температуре 160 °C 35—40 минут.
Проверьте готовность шпажкой, при необходимости добавьте еще 5—10 минут.
4. Простая шарлотка на кефире в аэрогриле
Вариант для тех, кто не хочет возиться с миксером и долгим взбиванием. Кефир делает тесто мягким и в меру плотным без лишних усилий, а замешивается оно обычной вилкой за несколько минут. Мякиш получается влажным и не крошится при нарезке, что удобно, если планируете взять пирог с собой. Яблоки можно нарезать покрупнее — плотное тесто на кефире держит их форму лучше воздушного бисквита. Такой пирог хорошо хранится и не черствеет так быстро, как классическая шарлотка.
Ингредиенты
Кефир подойдет любой жирности. Яблоки можно частично заменить сухофруктами, предварительно замочив их в теплой воде на 10 минут.
| Кефир | 200 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Мука | 200 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Яблоки | 2—3 шт. |
| Ванилин | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта не потребуется ничего, кроме миски и венчика — рецептура сознательно рассчитана на минимум кухонной техники. Если хотите более выраженный вкус яблок, нарежьте их не кубиками, а тонкими дольками и выложите сверху на тесто вместо того, чтобы вмешивать внутрь.
Яйца взбейте с сахаром венчиком или вилкой до однородности.
Влейте кефир и растительное масло, перемешайте.
Всыпьте муку с разрыхлителем и ванилином, замесите тесто без комочков.
Яблоки нарежьте кубиками и вмешайте в тесто.
Форму смажьте маслом и вылейте тесто.
Готовьте в аэрогриле при температуре 170 °C 35—40 минут.
Дайте пирогу остыть в форме перед подачей.
5. Шарлотка с творогом в аэрогриле
Творог делает классическую шарлотку заметно плотнее и сытнее — по текстуре готовый пирог получается ближе к творожной запеканке, чем к воздушному бисквиту. Это хороший вариант для завтрака: белка в таком пироге больше, а сладости меньше, чем в классическом рецепте. Яблоки здесь не обязательны, но добавляют свежести и кислинки на фоне творожного теста. Подавать пирог можно и теплым, и охлажденным: во втором случае текстура становится еще плотнее, почти как у чизкейка.
Ингредиенты
Творог лучше брать пастообразный, не зернистый — с ним тесто получится более однородным без крупинок. Если творог суховатый, добавьте пару ложек сметаны или кефира для более мягкой консистенции.
| Творог | 300 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Мука | 150 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Яблоки | 2 шт. |
| Ванилин | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Творог перед смешиванием с остальными ингредиентами стоит пробить блендером или протереть через сито — так тесто получится гладким. Если решите обойтись без яблок, увеличьте время выпечки на пять минут, так как без фруктовой влаги пирог пропекается чуть медленнее.
Творог разотрите с сахаром до однородности или пробейте блендером.
Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
Всыпьте муку с разрыхлителем и ванилином, замесите тесто.
Яблоки нарежьте кубиками и при желании вмешайте в тесто.
Форму смажьте маслом и вылейте тесто.
Готовьте в аэрогриле при температуре 160 °C 40—45 минут.
Проверьте готовность шпажкой, прежде чем вынимать пирог из формы.