От пряного чили кон тыква до нежных оладий с зеленью — выбор на любой вкус. Вы узнаете, как использовать остатки тыквы для приготовления салата. Эти блюда согреют в прохладный вечер и подарят энергию.
Тыквенные оладьи с рикоттой
Нежные оладьи из тыквенного пюре с тмином служат основой для пикантного мусса. Взбивайте рикотту со сметаной и вялеными томатами до гладкости, чтобы масса держала форму. Подавайте оладьи теплыми, отдельно предложив гостям мусс для намазывания.
Салат с тыквой и гранатом
Запеченная тыква с прованскими травами даст сладкий акцент в салате с моцареллой. Ошпаривайте красный лук кипятком с лимонным соком, чтобы убрать горечь и добавить пикантности. Рвите моцареллу руками на волокна, так она лучше распределится среди листьев.
Крем-суп из тыквы
Классический суп-пюре на овощном бульоне со сливками получается бархатистым и согревающим. Пюрируйте вареную тыкву и картофель вместе с жидкостью, чтобы сохранить насыщенность вкуса. Посыпайте суп тыквенными семечками и сухариками непосредственно перед подачей для хруста.
Кускус со свининой и запеченной тыквой
Сытное блюдо, где сладость запеченной тыквы балансирует сочность свинины. Заваривайте кускус кипятком под крышкой, чтобы зерна остались рассыпчатыми и нежными. Смешивайте компоненты в самом конце, посыпая обжаренными семечками для орехового аромата.
Чили кон тыква
Бренд-шеф Дмитрий Шуршаков предлагает заменить мясо в чили на чечевицу и тыкву для пряного рагу. Обжаривайте овощи мелким кубиком до мягкости перед добавлением отварной чечевицы и специй. Подавайте блюдо с картофельными чипсами, чтобы добавить текстуру и контраст.
Экспериментируйте с сортами тыквы: мускатная слаще, а обычная лучше держит форму в супе.