Хрустящие орехи делают блюда вкуснее, интереснее и полезнее. Вы можете решить сами, какой вариант хотите приготовить — легкую закуску или полноценный обед. В подборке ниже вы найдете лучшие рецепты салатов с орехами, сохраняйте и пробуйте.
1. Сытный салат с курицей, грецкими орехами и черносливом
Этот салат собирается слоями, поэтому его можно приготовить заранее, например, к праздничному столу. Для заправки подойдет майонез или сметана — выбирайте тот вариант, который больше нравится. Перед подачей храните блюдо в холодильнике.
Ингредиенты
Грецкие орехи можно заменить фундуком или арахисом, а свежий огурец — маринованным, если хочется добавить кислинку.
| Куриное филе | 300 г |
| Чернослив без косточек | 120 г |
| Грецкие орехи | 80 г |
| Свежий огурец | 2 шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Майонез или сметана | 120 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Свежая зелень | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Не добавляйте много заправки между слоями: ее вкус не должен перебивать курицу и сухофрукты.
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Сварите яйца вкрутую, остудите и натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
Залейте чернослив теплой водой на 10 минут, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Порубите грецкие орехи ножом, оставляя небольшие кусочки.
Натрите сыр на крупной терке.
Выложите на блюдо слой курицы, слегка посолите и поперчите, нанесите немного заправки.
Добавьте слой чернослива, затем огурцы и яйца, каждый слой немного смазывая заправкой.
Выложите тертый сыр, сверху распределите оставшуюся заправку.
Посыпьте салат грецкими орехами и украсьте свежей зеленью.
Уберите салат в холодильник на час перед подачей.
2. Салат с грушей, руколой, голубым сыром и орехами
Если вы хотите приготовить эффектное блюдо за несколько минут, воспользуйтесь этим рецептом. Сладкая груша хорошо оттеняет солоноватый сыр, рукола добавляет легкую горчинку, а орехи делают салат сытным и добавляют хруст. В заправке — мед и лимонный сок, которые связывают все вкусы и не дают сыру доминировать.
Текст
Ингредиенты
Руколу можно заменить смесью салатных листьев, а для более мягкого вкуса добавить немного шпината. Для разнообразия вместо грецких орехов подойдет фундук или миндаль.
| Рукола | 100 г |
| Груша | 2 шт. |
| Голубой сыр | 100 г |
| Грецкие орехи | 60 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Горчица | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Сбрызните нарезанную грушу несколькими каплями лимонного сока — так она дольше сохранит светлый цвет.
Промойте руколу и хорошо обсушите.
У груш удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими дольками.
Крупно порубите грецкие орехи и подсушите их на сухой сковороде 2—3 минуты. Остудите.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу. Добавьте соль и черный перец, перемешайте.
Выложите руколу на широкое блюдо, распределите сверху дольки груши.
Раскрошите голубой сыр и посыпьте им салат вместе с орехами.
Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей.
3. Грузинский салат с орехами, томатами, красным луком и зеленью
В грузинских салатах заправка часто смешивается с соком свежих томатов и получается почти как соус. Поэтому здесь не нужно добавлять много масла или уксуса. Салат хорошо подходит к мясу, птице и картофелю, но может стать и самостоятельной закуской.
Ингредиенты
Выбирайте очень спелые помидоры с плотной мякотью: они дадут достаточно сока, но не превратятся в пюре. Хмели-сунели можно заменить смесью сушеного кориандра и паприки.
| Помидоры | 400 г |
| Красный лук | 1 шт. |
| Грецкие орехи | 80 г |
| Кинза | 30 г |
| Петрушка | 20 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Винный уксус | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Хмели-сунели | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сделать вкус лука мягче, залейте нарезанные ломтики на пять минут холодной водой.
Нарежьте помидоры крупными дольками, красный лук — тонкими полукольцами.
Мелко порубите кинзу и петрушку.
Измельчите грецкие орехи ножом или в блендере до крупной крошки. Можно положить орехи в пакет и размять скалкой.
Измельчите чеснок и разотрите его с хмели-сунели, винным уксусом и растительным маслом.
Соедините помидоры, лук и зелень в глубокой миске.
Добавьте орехи, полейте заправкой, посолите и поперчите.
Аккуратно перемешайте салат и оставьте на 10 минут, чтобы овощной сок соединился с заправкой.
Подавайте сразу после настаивания.
4. Теплый салат с тыквой, фетой и орехами
Такой салат особенно хорошо готовить в сезон тыквы. После запекания она становится сладковатой и мягкой, а фета добавляет ей солоноватый вкус. Для хруста и легкой горчинки используйте орехи и руколу — в результате получится салат с разными текстурами, который не требует большого количества ингредиентов.
Ингредиенты
Фету можно заменить брынзой, а грецкие орехи — фундуком или миндалем.
| Тыква | 400 г |
| Сыр фета | 120 г |
| Грецкие орехи | 60 г |
| Рукола | 100 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Горчица | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Дайте запеченной тыкве постоять 2—3 минуты перед сборкой, чтобы она не размягчила руколу.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
Выложите тыкву на противень, сбрызните столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите.
Запекайте при 190 °C около 25 минут до мягкости и румяных краев.
Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 2—3 минуты, затем крупно порубите.
Смешайте оставшееся оливковое масло с медом, лимонным соком и горчицей.
Разложите руколу на тарелках, сверху выложите теплую тыкву.
Добавьте крупно раскрошенную фету и грецкие орехи.
Полейте салат заправкой и подавайте сразу.
5. Легкий салат с виноградом, сыром и фисташками
Здесь не нужно ничего варить или запекать: достаточно нарезать продукты, смешать заправку и собрать блюдо. Виноград лучше брать плотный и сладкий, чтобы он сохранял форму и не давал слишком много сока. Фисташки можно оставить крупными кусочками — так они будут заметнее в салате.
Ингредиенты
Для салата подойдет зеленый или красный виноград без косточек. Фисташки берите несоленые.
| Салат айсберг | 200 г |
| Виноград | 200 г |
| Фисташки очищенные | 100 г |
| Брынза | 150—200 г |
| Твердый сыр или пармезан | 80 г |
| Растительное масло без запаха | 3—4 ст. л. |
| Мед | 2 ч. л. |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Соль, черный перец | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезайте виноград непосредственно перед сборкой, чтобы ягоды сохранили сочность и форму. Для праздничной подачи выложите салат на широкое блюдо и посыпьте сверху фисташками и тертым сыром.
Нарвите листья айсберга руками на небольшие кусочки и переложите в салатник.
Разрежьте виноград пополам и удалите косточки. Если используете виноград без косточек, просто нарежьте ягоды.
Порубите фисташки ножом небольшими кусочками.
Нарежьте брынзу кубиками, твердый сыр натрите на крупной терке.
Соедините айсберг, виноград, фисташки, брынзу и твердый сыр, аккуратно перемешайте.
Приготовьте заправку: смешайте растительное масло, мед, лимонный сок, соль и черный перец.
Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей и перемешайте.