Расскажем, как приготовить быстрые и интересные блюда с лимоном и кунжутом, томатами и паприкой, кокосовым молоком и карри, чечевицей и чесноком, сыром на пару. Попробуйте сделать брокколи в мультиварке по нашим лучшим рецептам.
1. Брокколи в лимонно-кунжутном соусе в мультиварке
Если хочется необычного блюда, попробуйте брокколи с обжаренным кунжутом, лимоном и чесноком. Соус получается одновременно ореховым, кисловатым и слегка пикантным, с ним привычный овощ приобретает почти ресторанный вкус. Подать блюдо можно как теплый овощной гарнир или самостоятельный легкий ужин.
Ингредиенты
Мед можно заменить кленовым сиропом или щепоткой сахара. Для более острого вкуса добавьте ¼ чайной ложки хлопьев чили вместе с чесноком.
| Брокколи | 500 г |
| Кунжут | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1,5 ст. л. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Вода | 3 ст. л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Такую брокколи можно дополнить рисом или гречкой. Для свежести посыпьте блюдо тонко порезанным зеленым луком.
1. Разберите брокколи на небольшие соцветия примерно одинакового размера. Крупные ножки очистите от плотной кожицы, нарежьте тонкими пластинами.
2. В чашу мультиварки всыпьте кунжут, включите режим «Жарка», прогрейте семена две минуты без масла, периодически перемешивая. Как только станут золотистыми, переложите на тарелку.
3. Налейте в чашу оливковое масло, всыпьте измельченный чеснок, прогрейте полминуты.
4. Выложите брокколи, быстро перемешайте, обжарьте 4—5 минут, переворачивая соцветия.
5. В отдельной небольшой миске смешайте до однородности лимонный сок, соевый соус, мед, воду, черный перец. Залейте капусту.
6. Закройте крышку, переключите мультиварку на режим «Тушение» на семь минут. Через четыре минуты после начала процесса осторожно перемешайте. Если соус уже заметно загустел, дальнейшее приготовление продолжите при открытой крышке.
7. Верните в чашу половину поджаренного кунжута, перемешайте, попробуйте соус. Посолите при необходимости.
8. Готовую брокколи переложите на блюдо, посыпьте оставшимся кунжутом, сразу подавайте.
2. Брокколи с томатами и паприкой в мультиварке
Это блюдо напоминает густое овощное рагу, но готовится значительно быстрее. Томаты придают брокколи насыщенный соус, паприка добавляет сладковатый аромат, а небольшое количество тмина делает вкус интереснее. Подавайте такой вариант с кускусом или булгуром.
Ингредиенты
Если томаты кислые, увеличьте количество сахара до целой чайной ложки. Сладкий перец можно заменить морковью, нарезанной тонкими полукружиями.
| Брокколи | 600 г |
| Томаты протертые | 250 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Перец сладкий | 140 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Паприка сладкая | 1,5 ч. л. |
| Тмин молотый | ⅓ ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Масло растительное | 1,5 ст. л. |
| Вода | 70 мл |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного вкуса можно взять помидоры в собственном соку, предварительно измельчив их. В холодном виде оставшуюся брокколи можно использовать как начинку для лаваша.
1. Брокколи промойте, обсушите, разделите на соцветия среднего размера.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, сладкий перец — короткой соломкой, чеснок измельчите ножом.
3. Запустите режим «Жарка», влейте растительное масло, дайте ему прогреться минуту.
4. Выложите в чашу лук, сладкий перец, обжарьте пять минут, время от времени помешивая. Лук должен стать прозрачным, а перец — немного мягче.
5. Всыпьте паприку, тмин, быстро перемешайте, прогрейте 20—30 секунд.
6. Положите чеснок, сразу же влейте протертые томаты. Лопаткой перемешайте, хорошо подняв со дна все ароматные обжаренные частицы.
7. Всыпьте сахар и влейте 70 мл воды, доведите до легкого кипения.
8. Переложите брокколи равномерным слоем в соус, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.
9. Закройте крышку, установите «Тушение» на 15 минут. Через 10 минут проверьте готовность: нож должен входить в толстую часть ножки с небольшим сопротивлением. Если брокколи еще жесткая, оставьте ее под крышкой на дополнительные 3—5 минут.
10. После завершения программы не перемешивайте блюдо слишком энергично — мягкие соцветия могут потерять форму. Лучше аккуратно приподнимать их лопаткой вместе с соусом.
11. Подавайте брокколи порционно или на общем блюде.
3. Кокосовая брокколи с карри и морковью в мультиварке
Оригинальное сочетание продуктов, которое нечасто используют в домашних блюдах. Кокосовое молоко в рецепте смягчает пряности, а морковь добавляет естественную сладость. Самый удачный гарнир для такого варианта — рассыпчатый рис, который впитывает кокосовый соус.
Ингредиенты
Берите именно кокосовое молоко, а не кокосовый напиток для кофе — у них разная жирность. Для остроты в блюдо можно добавить небольшую щепотку чили.
| Брокколи | 450 г |
| Молоко кокосовое | 200 мл |
| Морковь | 130 г |
| Лук репчатый | 90 г |
| Масло растительное | 2 ч. л. |
| Карри | 1 ч. л. |
| Имбирь молотый | ½ ч. л. |
| Куркума | ¼ ч. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Вода | 80 мл |
| Сок лайма | 2 ч. л. |
| Соль | ¾ ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если кокосовый вкус вам покажется слишком выраженным, замените половину молока обычными сливками 10%. Для большей свежести добавьте при подаче кинзу или зеленый лук и несколько капель лайма.
1. Очищенную морковь нарежьте тонкими брусками. Лук покрошите небольшими кубиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, затем мелко порежьте.
2. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Стебель очистите от жесткого внешнего слоя, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Включите режим «Жарка», на растительном масле протомите лук и морковь около четырех минут, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Всыпьте карри, имбирь, куркуму, перемешайте, прогрейте 40 секунд.
5. Добавьте чеснок, сразу влейте кокосовое молоко и воду, хорошо размешайте.
6. Выложите брокколи поверх соуса. Немного утопите крупные соцветия, но не перемешивайте слишком активно.
7. Закройте мультиварку, включите «Тушение» на 12 минут. За две минуты до окончания добавьте сок лайма.
8. Попробуйте соус, при необходимости скорректируйте количество соли.
9. После сигнала оставьте блюдо под крышкой еще на три минуты без нагрева.
10. Аккуратно перемешайте блюдо снизу вверх, разложите по порциям, подавайте.
4. Брокколи с чечевицей в мультиварке
Это уже не просто овощной гарнир, а сытное блюдо с интересной текстурой. В нем чечевица впитывает аромат бульона и становится мягкой, а брокколи добавляется позже, чтобы не превратилась в пюре. Для подачи выложите бобы в глубокую тарелку и сверху положите крупные капустные соцветия.
Ингредиенты
Для этого рецепта удобнее взять красную чечевицу, поскольку она готовится быстрее. Если используете зеленую, ее лучше предварительно отварить почти до готовности и добавить одновременно с брокколи.
| Брокколи | 350 г |
| Чечевица красная | 160 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь | 80 г |
| Бульон овощной | 450 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло оливковое | 1,5 ст. л. |
| Паприка копченая | ½ ч. л. |
| Кориандр молотый | ¼ ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | ⅓ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо овощного бульона можно взять воду с дополнительной щепоткой соли. Для более сытной версии добавьте яйцо-пашот или яйцо всмятку.
1. Чечевицу тщательно промойте в холодной воде.
2. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь крупно натрите.
3. Брокколи разделите на мелкие соцветия.
4. В чашу налейте столовую ложку оливкового масла, включите «Жарку», обжарьте лук с морковью четыре минуты.
5. Всыпьте копченую паприку, кориандр, перемешайте.
6. Добавьте промытую чечевицу, влейте овощной бульон, положите лавровый лист. Установите режим «Тушение» на 15 минут. Крышку закройте, не перемешивайте бобы первые 10 минут.
7. Откройте мультиварку, выложите брокколи поверх чечевицы. Если жидкости осталось совсем мало, добавьте 2—3 столовых ложки горячей воды. Снова закройте крышку, готовьте до окончания программы.
8. Приготовьте заправку: смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и очень мелко порубленный чеснок.
9. Уберите лавровый лист. Попробуйте чечевицу — она должна быть мягкой, но не полностью разваренной.
10. Полейте блюдо чесночной заправкой, дайте постоять две минуты перед подачей.
5. Брокколи с сыром на пару в мультиварке
Замороженная брокколи очень удобна для приготовления: ее не нужно размораживать, и блюдо можно приготовить буквально за несколько минут. Подать его можно как самостоятельный легкий гарнир, а также вместе с отварным или запеченным картофелем.
Ингредиенты
Подсолнечное масло можно заменить оливковым. Если хочется более выразительного вкуса, возьмите небольшое количество сыра с ореховыми нотами.
| Брокколи | 350 г |
| Сыр полутвердый | 70 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло подсолнечное | 2 ст. л. |
| Сок лимона | 1 ч. л. |
| Цедра лимона | ½ ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Вода холодная | 320 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Из указанного количества продуктов получится две порции блюда. Чеснок можно предварительно слегка растереть с солью — так он распределится по брокколи более равномерно.
1. Воду вылейте в чашу мультиварки, сверху установите корзину пароварки с соцветиями брокколи.
2. Закройте крышку, включите режим «Пар» на пять минут.
3. Измельченный чеснок тщательно смешайте с соком и цедрой лимона, солью, растительным маслом.
4. Горячую брокколи переложите в тарелки, полейте чесночно-лимонной заправкой, посыпьте тертым сыром, аккуратно перемешайте.
5. Подавайте к столу.