В постной выпечке варенье заменяет яйца и масло, а в классической — становится главным акцентом. Мы собрали рецепты пирогов, печенья, кексов и булочек с вареньем, которые легко приготовить из того, что всегда есть на кухне.
Постный пирог с вареньем
Тесто для этого пирога замешивается без яиц и молока, а варенье будет и начинкой, и подсластителем. Выбирайте густой джем — жидкий может вытечь и сделать тесто сырым. Нижний слой пирога выкладывайте руками, не утрамбовывая слишком сильно, чтобы он остался воздушным. Верхнюю часть теста можно смешать с орехами, чтобы получилась более хрустящая крошка.
Печенье с вареньем на сливочном масле
Рецепт для тех, кто хочет приготовить десерт за 15 минут. Тесто замешивается быстро, печется еще быстрее, а варенье добавляется уже после выпечки. Чтобы оно не вытекало за края печенья, используйте для углубления донышко небольшой рюмки или округлую ложку. Вместо одного вида варенья можно взять два, например, вишневое в одни печенья и абрикосовое — в другие.
Булочки с вареньем
Воздушные дрожжевые булочки с начинкой долго остаются мягкими и не черствеют на второй день. Тесто после замеса обязательно поставьте в холодильник на 2—3 часа, чтобы оно стало более эластичным и легче раскатывалось. Для начинки используйте густое варенье, которое не будет вытекать при выпечке.
Тертый пирог с вареньем
Простой домашний пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Верхнюю часть теста перед натиранием положите в морозильную камеру на 20—30 минут — она не будет прилипать к терке и ляжет ровными крошками. Для яркого вкуса добавьте в тесто щепотку корицы, имбиря или мускатного ореха.
Рассыпчатое печенье с вареньем
Самый быстрый вариант: основу нужно испечь целиком, нанести варенье и верхний слой крошки. Затем уже готовый корж нарезайте на порционные печенья — в теплом виде это сделать проще, края получатся ровными и не будут крошиться. Храните печенье в закрытой банке до недели.
Кекс с вареньем
Влажный, плотный кекс, в котором варенье распределяется по всему тесту и делает его сочным и ароматным. Варенье сначала лучше смешать с небольшим количеством муки — так оно не осядет на дно. Готовый кекс полейте растопленным шоколадом или посыпьте сахарной пудрой. Он хорошо хранится в закрытом контейнере до трех дней и не черствеет благодаря варенью в составе.
