Это блюдо одинаково легко готовить и из свежих початков в сезон, и из консервированной кукурузы круглый год. В подборке — лучшие рецепты кукурузы с сыром: от простого гарнира на сковороде до полноценного блюда с курицей.
1. Кукуруза с сыром в духовке
Это блюдо готовится очень быстро и не требует особенных продуктов, поэтому подходит и для будничного ужина, и как гарнир к мясу на праздничном столе. Для рецепта хорошо подойдет молодая кукуруза в початках. Подавать кукурузу лучше горячей, пока сыр не застыл, — так текстура раскрывается полнее.
Ингредиенты
Сыр выбирайте твердый, хорошо плавящийся, — с мягкими сортами корочка не получится румяной. По желанию можно добавить немного молотого жгучего чили в масло для пикантности.
| Кукуруза в початках | 4 шт. |
| Твердый сыр | 80 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Чеснок | 15 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Паприка молотая | ½ ч. л. |
| Зелень петрушки | 3 веточки |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Для запекания подготовьте пищевую фольгу, противень и пергаментную бумагу.
Кукурузу очистите от зеленых листьев и волокон.
Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным чесноком, солью, перцем, паприкой и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Натрите каждый кукурузный початок ароматным маслом и заверните в фольгу.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 25—30 минут при 200 °C.
Сыр натрите на крупной терке.
Достаньте кукурузу из фольги, посыпьте тертым сыром и уберите в духовку на противне еще на 5—7 минут. Подавайте в горячем виде со сметаной или лимонным соком.
2. Запеченная кукуруза с сыром и колбасой
Этот рецепт заметно сытнее предыдущего за счет колбасы. Чесночный майонез в составе делает вкус более насыщенным. Колбасу можно взять любую — вареную для более мягкого вкуса или копченую для выраженной пряной нотки. Подавать блюдо лучше сразу горячим, со свежим хлебом или простым овощным салатом.
Ингредиенты
Колбасу можно заменить ветчиной или беконом — рецепт от этого не пострадает, только слегка изменится вкус готового блюда. Майонез лучше брать не слишком жирный, иначе запеканка получится тяжеловатой.
| Кукуруза консервированная | 1 банка (340 г) |
| Колбаса | 200 г |
| Твердый сыр | 150 г |
| Майонез | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль, специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Колбасу нарезайте некрупными кусочками — так она равномернее распределится по всей запеканке, а не соберется отдельными кусками с одного края формы. Если хотите более выраженную корочку, в конце можно на 2—3 минуты включить верхний обдув духовки, если такая функция есть.
Колбасу нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
Кукурузу откиньте на дуршлаг.
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
Соедините кукурузу, колбасу, часть тертого сыра и чесночный майонез, перемешайте.
Выложите смесь в форму для запекания, посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте при температуре 190 °C 20 минут до расплавления сыра и румяной корочки.
3. Кукуруза с сыром в сковороде
Самый быстрый рецепт подборки: блюдо готовится за несколько минут прямо на плите, без духовки и лишней посуды. Кукуруза здесь не превращается в кашу, а остается слегка упругой — важно не передержать ее на огне после добавления сыра. Такой вариант хорошо подходит для завтрака или как быстрый гарнир к любому мясу, когда времени на полноценную готовку нет.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет и консервированная кукуруза, и свежая, срезанная с двух отваренных початков. Сыр лучше брать полутвердый — он плавится быстрее и равномернее, чем плотные выдержанные сорта.
| Кукуруза консервированная | 1 банка (340 г) |
| Сливочное масло | 30 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Твердый сыр | 100 г |
| Соль, зелень | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовьте блюдо на среднем огне и без крышки — под крышкой кукуруза может пустить лишнюю влагу и стать водянистой. Сыр всыпайте в самом конце и снимайте сковороду с огня почти сразу после того, как он начал плавиться.
Кукурузу откиньте на дуршлаг.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте измельченный чеснок 30 секунд.
Добавьте кукурузу, обжаривайте на среднем огне пять минут, помешивая.
Посолите, всыпьте тертый сыр и перемешайте до расплавления.
Снимите с огня, посыпьте зеленью и сразу подавайте.
4. Кукуруза с сыром и курицей
Это уже полноценное блюдо, а не гарнир: курица делает его сытным, а сметанно-сырная заливка — нежным и сочным. Такое сочетание обычно нравится и взрослым, и детям — вкус получается нейтральным, без резких специй. Подавать его можно как самостоятельный ужин или дополнить рисом либо картофельным пюре.
Ингредиенты
Куриное филе можно заменить бедрами без кости — с ними блюдо получится немного сочнее. Вместо сметаны подойдут сливки, с ними заливка выйдет более легкой по текстуре.
| Куриное филе | 400 г |
| Кукуруза консервированная | 1 банка (340 г) |
| Твердый сыр | 150 г |
| Сметана | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль, специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу нарезайте некрупными кусочками — так она быстрее прожарится и равномернее пропитается заливкой в духовке. Форму для запекания стоит выбрать неглубокую, чтобы блюдо пропекалось быстрее и корочка получилась по всей поверхности, а не только по краям.
Курицу нарежьте небольшими кусочками, лук — мелко.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте курицу и готовьте до готовности мяса.
Кукурузу откиньте на дуршлаг, добавьте к курице и перемешайте.
Переложите смесь в форму для запекания, залейте сметаной, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте при 180 °C 15—20 минут до расплавления сыра.
5. Корейская кукуруза с сыром
Это блюдо — популярная закуска корейской кухни, которую обычно подают на стол прямо в небольшой сковороде вместе с мясом на гриле. Отличает эту кукурузу сладковато-пряная заливка на основе майонеза и сахара — она делает вкус более насыщенным. Подавать блюдо лучше в той же сковороде, где оно готовилась, — так сыр дольше остается тягучим.
Ингредиенты
Моцареллу лучше не заменять — именно она дает нужную тягучесть, которой не добиться обычным твердым сыром в одиночку. Майонез и сахар создают фирменный вкус этого блюда, поэтому исключать их не стоит, даже если сочетание кажется непривычным.
| Кукуруза консервированная | 1 банка (340 г) |
| Моцарелла | 100 г |
| Твердый сыр | 50 г |
| Майонез | 3 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Зеленый лук | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта удобно использовать небольшую сковороду или порционную сковороду-кокотницу — блюдо и готовится, и подается в одной и той же посуде.
Кукурузу откиньте на дуршлаг.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте кукурузу, майонез и сахар, перемешайте.
Прогрейте смесь на среднем огне 3—4 минуты.
Сверху посыпьте тертой моцареллой и твердым сыром.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5—7 минут до расплавления сыра либо отправьте сковороду под гриль духовки на 3—5 минут для румяной корочки.
Посыпьте зеленым луком и подавайте сразу в той же сковороде.