5 лучших рецептов цветной капусты в аэрогриле: пошаговые идеи с фото

Цветная капуста богата клетчаткой и витамином C, а при готовке в аэрогриле она сохраняет больше полезных веществ. В подборке представлены лучшие рецепты цветной капусты в аэрогриле: в кляре, в панировке, с сыром и в виде запеканки.

1. Цветная капуста в кляре в аэрогриле

Кляр создает тонкую хрустящую оболочку, которая удерживает сок внутри соцветий — за счет этого капуста получается сочной, а не сухой. Перед обмакиванием в кляр капусту стоит слегка отварить: так она гарантированно станет мягкой внутри за то же время, что корочка снаружи зарумянится. Подавайте горячей, так как при остывании корочка теряет часть хрусткости.

Ингредиенты

Для кляра подойдет обычное молоко, но если хочется более хрустящей и легкой корочки, замените его холодной газированной водой. Соцветия старайтесь разбирать примерно одинакового размера — тогда все они приготовятся за одно время.

Пошаговый рецепт приготовления

После варки овощи необходимо подсушить бумажным полотенцем — лишняя влага мешает кляру равномерно облепить соцветие. Если решетка прибора небольшая, готовьте овощи в два захода, не выкладывая соцветия друг на друга.

1. Капусту разберите на соцветия среднего размера и промойте.

2. Отварите овощ в подсоленной воде 3—5 минут, переложите в дуршлаг.

3. Для кляра смешайте яйца, молоко, муку, соль и специи до исчезновения комочков.

4. Каждое соцветие окуните на несколько секунд в мучную массу, стряхивая лишнее.

5. Выложите заготовки на решетку аэрогриля и слегка сбрызните маслом.

6. Запекайте при 180 °C 15—20 минут, перевернув овощи в середине процесса.

7. Сервируйте блюдо с соусом на выбор, например, сметанно-чесночным.

2. Замороженная цветная капуста в аэрогриле

Капуста в этом рецепте не превращается в кашу, как иногда случается при варке из замороженного вида, — сухой жар аэрогриля, наоборот, подсушивает лишнюю влагу и дает легкую хрустящую корочку. Такой гарнир хорошо сочетается с курицей, рыбой или просто с соевым соусом. Специи можно менять по настроению — от паприки до карри.

Ингредиенты

Замороженную капусту размораживать полностью не нужно — достаточно дать стечь воде, иначе капуста будет тушиться в собственном соку. Набор специй условный, можно заменить на любой готовый микс для овощей.

Пошаговый рецепт приготовления

Для равномерной корочки продукты необходимо выкладывать в один слой, не наваливая горкой, — иначе капуста снизу пропарится, а не подрумянится. Если аэрогриль позволяет, на середине готовки встряхните корзину для более равномерного результата.

1. Замороженную капусту выложите в дуршлаг на 5—10 минут, чтобы стекла лишняя влага.

2. В объемной посуде перемешайте капусту с маслом и специями, перемешайте руками.

3. Выложите овощи на решетку в один слой.

4. Запекайте при 200 °C 20—25 минут, один раз перевернув.

5. Проверьте готовность вилкой — овощи должны быть мягкими внутри и слегка румяными снаружи.

3. Хрустящая цветная капуста с сыром в аэрогриле

Сырная корочка превращает простую капусту в блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол: соцветия сначала запекаются до мягкости, а затем покрываются тертым сыром, который плавится в румяную шапочку. Чеснок в масле добавляет пикантности и оттеняет нейтральный вкус капусты. Такая закуска хороша горячей, пока сыр не застыл, — как самостоятельное блюдо или дополнение к бокалу вина. 

Ингредиенты

Чеснок можно заменить чесночным порошком, если свежего под рукой не нашлось — на вкус блюда это почти не повлияет. Сыр натирайте непосредственно перед готовкой, заранее натертый теряет часть аромата.

Пошаговый рецепт приготовления

Замороженную цветную капусту необходимо заранее разморозить. Тертый сыр удобно распределять руками, слегка вдавливая его в поверхность соцветий, чтобы он лучше держался.

1. Добавьте к соцветиям цветной капусты соль, паприку, перец, измельченный чеснок, растительное масло. Для удобства можно перемешивать овощи и специи в пищевом пакете. 

2. Выложите капусту на среднюю решетку аэрогриля и установите температуру 160 °C (режим «Мультиповар» или «Овощи») на 15 минут.

3. Достаньте капусту, посыпьте тертым сыром и верните в еще теплый прибор на пару минут до расплавления сыра (программу выбирать не нужно). 

4. Подавайте, пока сыр не застыл.

4. Запеканка из цветной капусты с яйцом в аэрогриле

Это уже не закуска, а полноценное блюдо: капуста в яично-молочной заливке запекается как открытый пирог или плотная фриттата. Такая запеканка хорошо подходит для завтрака или легкого ужина — сытная за счет яиц и сыра, но без лишней тяжести, которую дает тесто. Подавать запеканку можно теплой, разрезав на порционные куски, со свежими овощами или зеленью.

Ингредиенты

Молоко в этом рецепте можно заменить сливками для более насыщенного вкуса и плотной текстуры. Сыр в составе не обязателен, но с ним верхняя корочка получается более румяной и аппетитной на вид.

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту для запеканки необходимо довести только до полуготовности при варке — окончательно она допечется уже в яичной заливке. Проверяйте форму на совместимость с чашей аэрогриля заранее — она должна свободно помещаться на решетку с зазором для циркуляции воздуха.

1. Отделите соцветия капусты и отварите их в подсоленной воде пять минут до полуготовности, переложите в дуршлаг.

2. Яйца смешайте с молоком, солью и специями.

3. Форму смажьте маслом и выложите овощи.

4. Залейте цветную капусту жидкой смесью, сверху распределите сыр, натертый на крупной терке.

5. Запекайте в аэрогриле при 170 °C 25—30 минут до зажаристой корочки и застывшей серединки.

6. Дайте блюду постоять пять минут перед разрезанием.

5. Цветная капуста в панировке в аэрогриле

Панировка отличается от кляра тем, что дает более плотную и рассыпчатую хрустящую корочку — за счет сухарей, а не жидкого теста. Такой вариант нравится детям: по текстуре она напоминает наггетсы, только без мяса и лишнего масла. Соцветия перед панировкой стоит слегка отварить, чтобы серединка гарантированно стала мягкой за то же время, что корочка подрумянится. Подавать капусту в панировке лучше с соусом: сметанным, сырным или обычным кетчупом, смотря по вкусу.

Ингредиенты

Панировочные сухари можно заменить панко — с ними корочка получается заметно более хрустящей и объемной. Три отдельные миски для муки, яйца и сухарей ускоряют процесс и не дают панировке размазаться по рукам.

Пошаговый рецепт приготовления

Панировать капусту удобнее по очереди, одной рукой работая с мукой и сухарями, а другой — с жидким яйцом, тогда панировка не слипается в комки на пальцах. Если хотите более толстую корочку, обваляйте соцветия в яйце и сухарях дважды.

1. Капусту разберите на соцветия, отварите 3—4 минуты в подсоленной воде, обсушите.

2. Подготовьте три глубоких тарелки: с мукой, со взболтанными яйцами и с панировочными сухарями.

3. Каждое соцветие обваляйте сначала в муке, затем окуните в яичную массу и обваляйте в сухарях.

4. Выложите заготовки на решетку аэрогриля и сбрызните маслом.

5. Запекайте при 190 °C 15—20 минут, перевернув один раз на середине готовки.