Чизбургер, сделанный своими руками, — это очень вкусно: вы точно знаете состав котлеты и можете положить столько сыра, сколько захотите. Мы собрали простые рецепты, которые превратят вашу кухню в бургерную. Все они готовятся из доступных продуктов и не требуют специального оборудования.
Мраморный чизбургер
Этот рецепт от шеф-повара Андрея Мраморнова: котлета из классического фарша, коктейльный соус и хрустящий салат романо. Булочку с кунжутом обжарьте изнутри, тогда она не размокнет и будет хрустящей. Сыр кладите на горячую котлету в самом конце, чтобы он равномерно расплавился. Коктейльный соус готовится легко: смешайте кетчуп с майонезом и добавьте каплю вустерского соуса или острого перца.
Чизбургер с говяжьей котлетой
Бренд-шеф сети бургерных Алексей Крылов делится рецептом классического чизбургера с котлетой из говяжьей лопатки. Формируйте котлету толщиной 1 см и диаметром 14 см — она должна быть чуть больше булочки, потому что при жарке уменьшится. За 40 секунд до готовности переверните котлету и выложите на горячую сторону сыр чеддер — он идеально расплавится.
Чизбургер с говяжьей вырезкой
Шеф-повар Марк Стаценко предлагает приготовить котлету из говяжьей вырезки и говяжьего жира. Мясо и жир рубят ножом, а не пропускают через мясорубку — так текстура котлеты получается более интересной, с ощутимыми кусочками мяса. Саму котлету запекают в духовке 10—15 минут, а не жарят на сковороде. Подавайте чизбургер с картофелем фри и томатной сальсой.
Гамбургер «Биг Мак» в домашних условиях
Домашняя версия легендарного бургера. Говядину пропустите через мясорубку дважды — фарш станет более нежным и однородным. Булочку разрезайте на 3 части, а не на 2, как в обычном чизбургере. Собирайте по слоям: нижняя булочка → салат → соус → сыр → котлета → средняя булочка → салат → соус → огурцы → котлета → верхняя булочка. Так вы получите тот самый «Биг Мак», знакомый с детства.
