Маринованные кабачки — не просто способ сохранить урожай, а отдельное блюдо, которое выручает круглый год. Они хороши и как дополнение к мясу и картофелю, и как самостоятельный салат. В нашей подборке вы найдете как быстрые закуски, которые можно подать через 15 минут, так и заготовки на зиму, которые простоят до холодов.
Маринованные кабачки с пряностями
Кабачки, запеченные в духовке, а затем залитые пряным маринадом — это почти итальянская закуска. Лучше всего закуска раскрывается через сутки в холодильнике, когда все слои пропитываются маринадом. Подавайте на стол с хрустящим багетом и тертым сыром — получается простой, но очень эффектный перекус.
Маринованные цукини
Самый быстрый рецепт в подборке: цукини нарезают толстыми брусочками, смешивают с лимонным соком, чесноком и кинзой, приправляют солью — и через 15 минут закуска готова. Идеальный вариант, когда гости уже в дверях или нужно сделать гарнир к шашлыку. А еще маринованные цукини подходят к рыбе и морепродуктам.
Маринованные кабачки с хреном
Классический рецепт для тех, кто любит закатывать банки. Кабачки с хреном, смородиновыми и вишневыми листьями, чесноком и острым перцем заливают рассолом и отправляют под крышку до зимы. Получается ароматное соленье с легкой остринкой. Банки и крышки простерилизуйте перед закладыванием овощей, а готовые кабачки храните в прохладном месте.
Маринованные кабачки с кунжутом
Азиатский вариант с уксусом, кунжутным маслом и острым перцем. Кабачки сначала обдают горячей водой, чтобы они стали эластичными, а затем заправляют ароматным маринадом. За полчаса в холодильнике они превращаются в пикантную, хрустящую Перед подачей посыпьте кабачки кунжутом и мелко нарезанной зеленью. Особенно хороши они с рисом или в качестве дополнения к паназиатским блюдам.
Маринованные кабачки с медом и соевым соусом
Необычный, сладковато-соленый вариант для тех, кто любит экспериментировать. Соль в этом рецепте не нужна — соевый соус дает нужную концентрацию. Такие кабачки хороши и как самостоятельная закуска, и как дополнение к рыбе и мясу. По желанию добавьте в маринад немного кунжутного масла для яркого аромата.
Маринованный салат из молодых кабачков с морковью и огурцами
Этот полноценный салат, который можно приготовить с вечера, а утром просто взять баночку с собой. Кабачки, морковь и огурцы натрите длинной соломкой, заправьте соевым соусом, яблочным уксусом и маслом, а затем настаивайте в холодильнике пять часов. Семена укропа добавляйте целыми — они дают приятный пряный аромат. Храните в холодильнике в закрытой банке до нескольких дней.
