Ананасовый пирог — легкий способ добавить в будни немного экзотики. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и очень простой процесс приготовления. Мы собрали лучшие рецепты пирога с ананасами, готовьте и наслаждайтесь.
1. Ананасовый пирог-перевертыш
Главная особенность этого пирога становится видна только после выпечки. Кольца ананасов выкладывают на дно, а после переворачивания они оказываются сверху — получается красивый фруктовый узор. Фруктовый сок пропитывает нижний слой теста, поэтому пирог получается не сухим. Переворачивать его лучше еще теплым, пока карамельная прослойка не успела прилипнуть к стенкам.
Ингредиенты
Вишню можно заменить коктейльной черешней или не добавлять вовсе.
| Ананасы консервированные | 1 банка (580 г) |
| Мука | 180 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Коричневый сахар | 50 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Вишня без косточек | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Хорошо промокните ананасы перед выкладыванием: избыток сиропа может сделать карамельный слой слишком жидким.
Слейте сироп с ананасов, кольца обсушите бумажным полотенцем. Сохраните 3—4 столовых ложки сиропа.
Растопите 30 г сливочного масла и распределите его по дну формы диаметром 22 см. Посыпьте сверху коричневым сахаром.
Разложите кольца ананаса по дну формы. В центр каждого кольца при желании положите по вишне.
Взбейте 100 г мягкого сливочного масла с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Добавьте яйца по одному, затем сметану и оставшийся ананасовый сироп. Перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем в миску и аккуратно перемешайте до густого однородного теста.
Выложите тесто поверх ананасов и разровняйте поверхность.
Выпекайте при 180 °C около 40—45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре.
Оставьте пирог в форме на 5—7 минут. Проведите тонким ножом вдоль стенок, накройте форму тарелкой и аккуратно переверните.
Полностью остудите пирог перед подачей.
2. Воздушный пирог с ананасами
Сочный ананас и нежное сливочное тесто — такой пирог легко приготовить к чаю, кофе или приходу гостей. Ананасы выкладываются сверху на тесто и после выпечки становятся мягкими и румяными. Клюква добавляет приятную кислинку, но пирог будет вкусным и без нее.
Ингредиенты
Сочность консервированных ананасов может заметно отличаться у разных производителей. Поэтому перед добавлением в тесто важно хорошо обсушить кольца.
| Ананасы консервированные | 1 банка (580 г) |
| Мука пшеничная | 260 г |
| Сахар | 160 г |
| Молоко | 160 мл |
| Сливочное масло | 120 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Соль | Щепотка |
| Клюква | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Сироп из банки можно сохранить и использовать для пропитки готового пирога. Замороженную клюкву добавляйте без предварительного размораживания.
Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем.
Взбейте мягкое сливочное масло с половиной сахара до светлой пышной массы.
В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью до увеличения объема примерно в 2—3 раза.
Введите яичную массу в масло в несколько приемов, каждый раз аккуратно перемешивая.
Влейте теплое молоко и перемешайте до однородности.
Добавьте муку с разрыхлителем и замесите гладкое тесто.
Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Стряхните излишки.
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Достаньте ананасы из сиропа и хорошо обсушите. Разрежьте кольца пополам и выложите их на тесто, слегка вдавливая. При желании разместите в центре кусочков ананаса ягоды клюквы.
Выпекайте при 180 °C около 30—40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из теста без следов сырой массы.
Остудите пирог в форме, затем переложите на тарелку и нарежьте.
3. Творожный пирог с ананасами
Ананас можно использовать не только для украшения пирога. В этом варианте кусочки фруктов распределяются прямо в творожном тесте — в результате получается мягкая домашняя выпечка с сочными фруктовыми вкраплениями. Сладость легко регулировать количеством сахара в зависимости от сиропа и вкуса ананасов.
Ингредиенты
Для рецепта лучше брать творог средней влажности: слишком мокрый продукт сделает тесто тяжелым.
| Творог 5% | 250 г |
| Ананасы консервированные | 200 г |
| Мука | 180 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 80 г |
| Сметана | 80 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Обваляйте кусочки ананаса в чайной ложке муки перед добавлением в тесто — так они будут меньше оседать на дно.
Слейте сироп с ананасов, обсушите кусочки бумажным полотенцем и нарежьте их небольшими кубиками.
Разомните творог вилкой или протрите через сито, если хотите получить более однородную текстуру.
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая массу.
Добавьте творог и сметану, перемешайте до однородности.
Соедините муку с разрыхлителем и солью, просейте в миску и замесите густое тесто.
Вмешайте кусочки ананаса, распределяя их по всей массе.
Застелите форму диаметром 22 см пергаментом и переложите тесто. Разровняйте поверхность.
Выпекайте при 180 °C около 40—45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре.
Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
Нарежьте остывший пирог порционными кусочками и подавайте.
4. Открытый пирог с ананасами
Тарт с ананасами выглядит очень красиво — золотистые кольца становятся главным украшением выпечки. Под ними находится тонкая песочная основа и нежная заливка, которая после охлаждения хорошо держит форму. Не забудьте хорошо обсушить ананасы перед выкладыванием, иначе в начинке окажется слишком много жидкости
Ингредиенты
Вместо консервированных ананасов можно использовать свежий ананас, предварительно очистив его и нарезав тонкими кусочками. Сливки можно заменить сметаной 15—20%, а кукурузный крахмал — картофельным в том же количестве.
| Для теста: | |
| Мука | 220 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 70 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Для начинки: | |
| Ананасы консервированные | 1 банка (580 г) |
| Сливки 20% | 150 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 60 г |
| Крахмал кукурузный | 1 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не вынимайте тарт из формы сразу после духовки: горячая заливка еще мягкая и может повредиться.
Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками. Соедините его с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью, перетрите продукты до состояния крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Слейте сироп с ананасов и промокните кольца бумажными полотенцами.
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт чуть больше диаметра формы. Переложите его в форму диаметром 22—24 см, сформируйте бортики и наколите дно вилкой.
Накройте тесто пергаментом, насыпьте сверху сухую крупу или бобовые и выпекайте основу при 180 °C 10 минут.
Снимите пергамент с грузом и верните основу в духовку еще на пять минут.
Соедините яйца, сливки, сахар, крахмал и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
Выложите ананасы на подготовленную основу и аккуратно залейте яично-сливочной смесью.
Выпекайте пирог при 180 °C еще 30—35 минут, пока заливка не схватится в центре.
Остудите тарт в форме, затем переложите на тарелку и нарежьте.
5. Манник с ананасами в мультиварке
Манник в мультиварке получается высоким, мягким и сочным, а фруктовые кусочки попадаются в каждом ломтике. Для приготовления подойдут любые ананасы: и свежие, и консервированные. После остывания можно посыпать пирог кокосовой стружкой или украсить сгущенным молоком.
Ингредиенты
Для рецепта подойдут и ананасы кусочками, и кольца, которые можно нарезать самостоятельно. Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом.
| Яйца | 3 шт. |
| Сметана 20% | 1 ст. |
| Мука | 1 ст. |
| Манная крупа | 1 ст. |
| Сахар | 1 ст. |
| Масло подсолнечное | 80 мл |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Ананасы консервированные | 150 г |
| Кокосовая стружка, сгущенное молоко или кондитерская посыпка | Для украшения |
Пошаговый рецепт приготовления
В мультиварке верх манника остается светлым, поскольку нагрев идет снизу и по бокам. Это не говорит о том, что выпечка не готова — проверяйте середину деревянной шпажкой и ориентируйтесь на плотность мякиша.
Взбейте яйца с сахаром венчиком до однородности.
Добавьте подсолнечное масло и сметану, перемешайте.
Всыпьте муку, манную крупу и разрыхлитель, перемешайте лопаткой до гладкого теста.
Обсушите консервированные ананасы и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их в тесто.
Смажьте чашу мультиварки небольшим количеством растительного масла и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность.
Закройте крышку и готовьте на режиме «Выпечка» или «Мультиповар» при 130 °C около часа.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить без следов сырого теста.
Достаньте манник с помощью корзины для приготовления на пару и остудите.
Украсьте верх сгущенным молоком, кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой.