Вы узнаете, как приготовить выпечку с разной основой: на молоке, кефире, йогурте, без яиц и на воде — для тех, кто следит за жирностью. Для любителей сладкого подойдет вариант с бананом или овсяным сиропом. Собрали лучшие рецепты протеиновых панкейков, выбирайте любой и начинайте утро правильно.
1. Протеиновые панкейки на молоке
Протеиновые панкейки получаются мягкими и пышными, но при этом содержат больше белка, чем классические блины или оладьи. Для теста важно найти правильную густоту: оно должно медленно растекаться по сковороде, но не превращаться в жидкую массу. Только в таком случае панкейки сохранят форму и хорошо поднимутся.
Ингредиенты
Овсяную муку можно приготовить самостоятельно из овсяных хлопьев. Для шоколадного варианта добавьте чайную ложку какао-порошка.
| Молоко 1,5% | 100 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Овсяная мука | 50 г |
| Протеин ванильный | 25 г |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Сахарозаменитель | По вкусу |
| Ванилин | Щепотка |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не прижимайте панкейки лопаткой после переворачивания, иначе они потеряют объем.
Разбейте яйцо в миску, влейте молоко, добавьте сахарозаменитель, ванилин и соль. Перемешайте венчиком.
Всыпьте овсяную муку, протеин и разрыхлитель. Перемешайте тесто до однородности.
Оставьте массу на пять минут, чтобы овсяная мука впитала жидкость.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Выложите небольшие порции теста и готовьте до появления пузырьков на поверхности.
Переверните панкейки лопаткой и подрумяньте вторую сторону.
Повторите с оставшимся тестом.
Подавайте панкейки теплыми с йогуртом, ягодами или фруктами.
2. Протеиновые панкейки на кефире
Кефирные панкейки подойдут тем, кто предпочитает несладкие или умеренно сладкие завтраки и хочет добавить в меню больше белка. Вкус выпечки будет нейтральным, поэтому подавать ее можно и сиропами без сахара, и с соусами на основе йогурта, чеснока и зелени.
Ингредиенты
Протеин можно использовать ванильный или нейтральный. Во втором случае добавьте немного ванилина.
| Кефир 2,5% | 130 мл |
| Творог 5% | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Овсяные хлопья | 50 г |
| Протеин без вкуса или ванильный | 30 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванилин | Щепотка |
| Соль | Щепотка |
| Сахарозаменитель | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для равномерной толщины набирайте тесто одной и той же ложкой или небольшим половником.
Измельчите овсяные хлопья в муку.
Разомните творог вилкой, добавьте яйца и кефир, перемешайте до однородности.
Всыпьте овсяную муку, протеин, разрыхлитель, ванилин и соль. Добавьте сахарозаменитель и перемешайте.
Оставьте тесто на 8—10 минут, чтобы овсяная основа впитала жидкость.
Разогрейте сковороду на небольшом огне. Выложите небольшие порции теста и готовьте до появления пузырьков на поверхности.
Переверните панкейки и подрумяньте вторую сторону.
Переложите готовые панкейки на тарелку и подавайте теплыми.
3. Протеиновые панкейки без яиц
Рецепт пригодится тем, кто не использует яйца или просто хочет разнообразить белковые завтраки. Здесь за основу взяты кефир, овсяная мука и протеин, а небольшое количество кукурузного крахмала связывает массу. Если использовать протеин без вкуса, панкейки будут сочетаться с любым добавками: ягодами, фруктами, творогом или ореховой пастой.
Ингредиенты
Кефир можно заменить натуральным йогуртом, разбавленным небольшим количеством воды.
| Кефир 2,5% | 160 мл |
| Протеин ванильный | 30 г |
| Овсяная мука | 60 г |
| Кукурузный крахмал | 15 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сахарозаменитель | По вкусу |
| Ванилин | Щепотка |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если первая партия панкейков вышла плотнее, чем хотелось бы, добавьте в оставшееся тесто столовую ложку кефира и перемешайте.
Влейте кефир в миску, добавьте сахарозаменитель, ванилин и соль.
Всыпьте овсяную муку, протеин, крахмал и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородной массы.
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы овсяная мука и крахмал впитали часть жидкости.
Оцените консистенцию теста: оно должно медленно стекать с ложки. При необходимости добавьте 1—2 столовых ложки кефира.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на маленьком огне. Выложите небольшие порции теста и разровняйте ложкой до толщины около 1 см.
Готовьте 2—3 минуты, пока поверхность не станет матовой, а края не уплотнятся.
Переверните панкейки и держите на сковороде еще 1—2 минуты.
Переложите готовые панкейки на тарелку и продолжайте с оставшимся тестом.
4. Протеиновые панкейки с бананом
Такой вариант хорошо подойдет для завтрака после тренировки. Переспелый банан можно использовать вместо сахара: чем темнее его кожура, тем слаще будет тесто. Панкейки можно дополнить ягодами, йогуртом или соленой карамелью на основе эритрита или сукралозы.
Ингредиенты
Рисовую муку можно заменить кукурузной в том же количестве.
| Банан | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Греческий йогурт | 80 г |
| Рисовая мука | 60 г |
| Протеин ванильный | 25 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Сахарозаменитель | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Жарьте на среднем огне: банан содержит природные сахара и быстро темнеет на сильном нагреве.
Разомните банан вилкой до пюре с небольшими кусочками.
Добавьте яйцо и греческий йогурт, перемешайте венчиком.
Всыпьте рисовую муку, протеин, разрыхлитель, корицу и соль. При необходимости добавьте сахарозаменитель. Перемешайте тесто и оставьте на семь минут.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите тесто небольшими порциями, слегка разровняйте и готовьте 2—3 минуты.
Переверните панкейки, когда края станут плотными, а поверхность перестанет блестеть.
Подрумяньте вторую сторону еще 1—2 минуты и снимите со сковороды.
Подайте панкейки теплыми с добавками по вкусу.
5. Протеиновые панкейки с овсяным сиропом
Готовая протеиновая смесь сокращает время приготовления: не придется отдельно отмерять муку, протеин и разрыхлитель. Достаточно соединить ее с водой или молоком, перемешать и испечь небольшие панкейки. Овсяный сироп добавляет сладость и делает подачу интереснее. Его можно распределить тонкой струйкой по готовым панкейкам или подать отдельно.
Ингредиенты
Для более мягкого вкуса используйте молоко, а для менее калорийного варианта — воду.
| Смесь для приготовления протеиновых оладий и блинов с рисовой мукой | 50 г |
| Молоко или вода | 50—60 мл |
| Овсяный сироп | 20 г |
Пошаговый рецепт приготовления
У готовых протеиновых смесей разный состав, поэтому они впитывают жидкость по-разному. Начинайте с пропорции 1:1, а затем корректируйте консистенцию. Правильное тесто должно медленно стекать с ложки и не растекаться по всей сковороде.
Отмерьте 50 г протеиновой смеси и переложите в миску.
Влейте 50 мл воды или молока и перемешайте венчиком. При необходимости добавьте еще немного жидкости, чтобы тесто получилось однородным и густым.
Оставьте смесь на 2—3 минуты, затем еще раз перемешайте.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Выложите 2—3 небольшие порции теста и жарьте на среднем огне до появления пузырьков и уплотнения краев.
Переверните панкейки и готовьте вторую сторону до румяной корочки.
Переложите готовые панкейки на тарелку и полейте овсяным сиропом.
По желанию добавьте ягоды или кусочки свежих фруктов.