В подборке найдете напитки с мятой и крыжовником, свеклой и апельсиновой цедрой, черносливом и кориандром, айвой и душистым перцем, лимоном и корицей. Чтобы сделать вкусные заготовки на зиму, сварите грушевый компот по нашим лучшим рецептам.
1. Грушевый компот с мятой и крыжовником
Этот компот точно понравится тем, кто не любит приторные напитки. Кислинка крыжовника и характерная мятная прохлада создают приятный освежающий эффект. Подавайте хорошо охлажденным вместе со льдом.
Ингредиенты
При выборе ягод учтите, что зеленый крыжовник дает более свежий и кисловатый вкус, а красный — более яркий аромат и красивый оттенок. Если нет мяты, можно использовать мелиссу.
| Груши | 500 г |
| Крыжовник | 180 г |
| Вода | 1,8 л |
| Сахар | 140 г |
| Мята свежая | 5 веточек |
Пошаговый рецепт приготовления
Подберите для напитка плотные, но спелые фрукты без подгнивших участков. Отваренные груши и ягоды можно разложить по креманкам и подать вместе с компотом как простой фруктовый десерт.
1. Груши вымойте под проточной водой, разрежьте каждую на 4—6 частей, удалите сердцевину, нарежьте крупными ломтиками. Кожуру оставьте.
2. Крыжовник переберите, удалите испорченные ягоды и сухие хвостики. Промойте в дуршлаге, затем дайте лишней воде полностью стечь.
3. Вылейте воду в кастрюлю объемом не менее 2,5 л, доведите до активного кипения. Когда на поверхности появятся крупные пузыри, всыпьте сахар, размешайте до его полного растворения.
4. После повторного закипания положите в кастрюлю подготовленные грушевые дольки, через три минуты выложите крыжовник, аккуратно перемешайте.
5. Варите компот еще пять минут при слабом кипении, затем снимите кастрюлю с плиты.
6. Мяту ополосните прохладной водой, слегка разомните пальцами, опустите в горячий напиток, накройте крышкой, оставьте на 25—30 минут.
7. Удалите мяту, остудите компот до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник. Подавайте холодным.
2. Грушевый компот со свеклой и апельсиновой цедрой
Необычное сочетание груши и свеклы придает напитку красивый рубиновый оттенок и мягкий, слегка землистый вкус. Молодая сладкая свекла в данном случае подойдет лучше крупной поздней, поскольку она более нежная. Такой компот хорош и теплым, и охлажденным.
Ингредиенты
Вместо апельсиновой цедры можно использовать мандариновую — напиток получится более мягким и праздничным. Гвоздику можно заменить на половину звездочки бадьяна.
| Груши | 650 г |
| Свекла | 180 г |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 170 г |
| Апельсиновая цедра | 1 ст. л. |
| Гвоздика | 3 бутона |
Пошаговый рецепт приготовления
Холодный компот эффектно смотрится в прозрачных бокалах. Если напиток подается теплым, его можно дополнить ложкой меда уже в чашке.
1. Свеклу тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте водой. Варите до полуготовности примерно 20—30 минут (время зависит от размера).
2. Остудите настолько, чтобы ее было комфортно держать в руках. Снимите кожуру, нарежьте тонкими кружками или небольшими кубиками.
3. Груши помойте, разрежьте пополам, вырежьте середину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
4. В чистую кастрюлю вылейте 2 л воды, положите нарезанную свеклу, после закипания варите ее восемь минут на умеренном огне.
5. Всыпьте сахар, бросьте гвоздику, размешайте до полного растворения сахарных кристаллов.
6. Положите груши, варите еще 6—7 минут. Следите, чтобы кипение было не сильно активным.
7. Снимите с вымытого апельсина теркой цедру, положите в кастрюлю за минуту до окончания варки.
8. Выключите огонь, накройте компот крышкой, оставьте настаиваться 40 минут.
9. Удалите гвоздику, компот подавайте теплым или предварительно охладите.
3. Грушевый компот с черносливом и кориандром
Этот рецепт очень хорошо подходит для холодного времени года, когда хочется более насыщенных домашних вкусов. Чернослив делает компот ярче и добавляет аромату легкий дымный оттенок. Теплый напиток можно разлить по чашкам вместе с кусочками сухофруктов.
Ингредиенты
Чернослив лучше выбирать без косточек. Кориандр можно заменить ¼ чайной ложки семян фенхеля — напиток приобретет интересный, слегка анисовый привкус.
| Груши | 450 г |
| Чернослив | 120 г |
| Вода | 1,6 л |
| Сахар | 110 г |
| Кориандр в зернах | ½ ч. л. |
| Ванильный сахар | 8 г |
Пошаговый рецепт приготовления
В холодном виде компот хорошо сочетается с овсяным печеньем и домашними кексами. Отваренный чернослив и груши подойдут в качестве начинки для блинов: достаточно дать фруктам стечь и мелко нарезать их.
1. Чернослив промойте несколько раз теплой водой. Если сухофрукты мягкие, можно их не вымачивать.
2. Зерна кориандра раздавите широкой стороной ножа или слегка разотрите в ступке, но не превращайте в порошок.
3. В кастрюлю налейте воду, положите чернослив, кориандр, закипятите, после начала кипения проварите семь минут.
4. Всыпьте обычный и ванильный сахар, перемешайте до полного растворения.
5. Груши подготовьте непосредственно перед добавлением, чтобы мякоть не потемнела. Нарежьте их крупными фрагментами, удалив сердцевину.
6. Переложите фрукты к черносливу, сделайте нагрев минимальным, держите на плите шесть минут под крышкой.
7. После окончания варки не открывайте крышку сразу — дайте напитку 35—40 минут настояться.
8. При желании процедите компот через сито. Подавайте на свой вкус — теплым или холодным.
4. Грушевый компот с айвой и душистым перцем на зиму
В отличие от привычных зимних компотов с корицей, этот вариант получается более оригинальным и свежим. Главное — использовать спелые ароматные груши и достаточно плотную айву. Ломтики фруктов из банки можно применять для украшения десертов, добавлять в кашу или подавать отдельно с творогом.
Ингредиенты
Душистый перец нельзя заменять черным в том же количестве. Черный перец имеет более резкий вкус и может перебить фруктовый аромат.
| Груши | 900 г |
| Айва | 400 г |
| Вода | 2,3 л |
| Сахар | 320 г |
| Перец душистый | 6 горошин |
| Уксус яблочный | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
В охлажденном виде компот хорошо подходит для подачи на праздничный стол и к мясным блюдам с запеченными фруктами. Зимой его можно слегка подогреть и подать в чашках вместо чая.
1. Банки объемом 1—1,5 л тщательно вымойте, простерилизуйте. Крышки прокипятите отдельно в течение нескольких минут.
2. Айву хорошо вымойте, проверьте, чтобы не остался плотный пушистый налет. Разрежьте на четверти, удалите жесткую сердцевину, нарежьте плоды тонкими ломтиками.
3. Груши также вымойте, очистите от сердцевины, нарежьте крупными дольками. Чтобы фрукты не потемнели, приготовьте миску с холодной водой, добавьте в нее яблочный уксус, опустите туда груши и айву на 3—5 минут.
4. Разложите подготовленные фрукты по банкам, заполняя их примерно наполовину. В каждую емкость положите одинаковое количество горошин душистого перца.
5. В кастрюле вскипятите воду, аккуратно наполните банки кипятком, прикройте крышками, выдержите 12 минут.
6. Верните настой из банок в кастрюлю, растворите в нем сахар, доведите сироп до сильного кипения, проварите две минуты.
7. Разлейте горячую жидкость по банкам до самого верха, чтобы полностью закрыла фруктовую массу.
8. Сразу закрутите, осторожно переверните банки на крышки, плотно укутайте до полного остывания.
9. Храните готовый компот в темном прохладном месте. Пробовать его лучше не раньше, чем через 2—3 недели.
5. Грушевый компот с корицей и лимоном на зиму
Этот вариант понравится любителям сладко-пряных вкусов. Такой компот лучше готовить из плотных, не слишком спелых плодов. Перед подачей его можно разбавить холодной водой, если вкус покажется слишком концентрированным.
Ингредиенты
Расчет приведен на одну трехлитровую банку. Если груши очень сладкие, количество сахара можно уменьшить до 350—400 г.
| Груши | 0,5 кг |
| Сахар | 450 г |
| Палочка корицы | 1 см |
| Лимон | 1 кружок |
| Вода | 3 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Для праздничной подачи компот можно налить в графин, а груши разложить по небольшим пиалам и подать отдельно как фруктовый десерт.
1. Мелкие груши вымойте, очистите от плодоножек, проколите в нескольких местах зубочисткой. Если используются крупные плоды, разрежьте их на четыре части, удалите сердцевину.
2. Воду вылейте в кастрюлю, нагрейте до горячего состояния, всыпьте сахар, размешайте до растворения.
3. Выложите груши, дайте закипеть.
4. Положите лимон, коричную палочку, на маленьком огне варите 15 минут.
5. Заранее простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
6. Компот сразу с плиты разлейте по банкам, закатайте, переверните емкости на крышки, оставьте полностью остыть под плотным покрывалом.