Сливы для компота не обязательно резать и чистить, можно использовать и целые плоды. В подборке — лучшие рецепты компота со сливами: домашняя заготовка, которая простоит до весны, и легкие фруктовые сочетания на каждый день.
1. Компот со сливами на зиму
Базовый вариант заготовки: сливы нужно залить горячим сиропом и закатать в банки, чтобы открыть уже зимой. За месяцы хранения плоды пропитываются сиропом и становятся мягкими, а сам компот — более насыщенным по вкусу, чем сразу после варки. Такая заготовка хорошо подходит не только для питья, но и как основа для киселя или желе. Открытую банку держите в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов получается 3 л компота. Можно взять сливы чуть недозрелые и плотные: они меньше расползаются при заливке горячим сиропом и лучше держат форму в банке.
| Сливы | 700 г |
| Сахар | 700 г |
| Вода | 3 л |
| Лимонная кислота | 2 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Количество сахара можно немного увеличить, если сливы кислые. Банки и крышки обязательно нужно промыть с содой и простерилизовать заранее — над паром, в духовке или в микроволновке, любым удобным способом.
Сливы переберите, вымойте, обсушите и проколите каждую зубочисткой в двух местах.
Выложите сливы в стерилизованную трехлитровую банку, заполнив примерно на четверть.
Влейте в банку крутой кипяток до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду от сливы в объемную кастрюлю, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и доведите до кипения при среднем нагреве.
Варите пять минут после закипания, затем влейте сироп в банку со сливами.
Сразу же закатайте банку, переверните и укутайте до остывания.
2. Компот со сливами и яблоками
Яблоко смягчает кислинку сливы и добавляет напитку более мягкий вкус. Компот понравится даже тем, кто обычно считает сливы слишком терпкими. Яблоки нарезайте некрупными дольками — так они быстрее отдадут вкус воде и не потребуют долгой варки. Сливы можно оставить целыми или разрезать пополам, удалив косточки.
Ингредиенты
Яблоки лучше выбирать плотные, кисло-сладкие: они держат форму при варке и не превращаются в кашу. Сливы можно взять как спелые, так и чуть недозрелые плоды.
| Сливы | 300 г |
| Яблоки | 2 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 2 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Яблоки и сливы закладывайте по очереди, а не одновременно, — у них разное время варки, и одновременная закладка приведет к тому, что один из фруктов переварится.
Сливы вымойте, разрежьте пополам, вытащите косточки.
Яблоки вымойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину.
В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее.
Всыпьте сахар, размешайте.
Добавьте яблоки, варите пять минут.
Добавьте сливы, варите еще 5—7 минут.
Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 20—30 минут перед подачей.
3. Компот со сливами и грушей
Груша дает компоту медовую сладость, которая контрастирует с кислинкой сливы. Щепотка ванилина сделает вкус более десертным — такой компот хорошо подавать не только как напиток, но и использовать как основу для домашнего желе.
Ингредиенты
Груши лучше выбирать плотные, слегка недозрелые — переспелые плоды развариваются почти сразу. Ванилин можно заменить палочкой корицы, если хочется более пряный, а не сладкий акцент.
| Сливы | 300 г |
| Груши | 2 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 2 л |
| Ванилин | 1 щепотка (по желанию) |
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезайте груши некрупными дольками — крупные куски не успеют равномерно провариться за отведенное время. Если используете палочку корицы вместо ванилина, добавляйте ее вместе со сливами: специи такого типа раскрываются медленнее, чем ванилин.
Вымытые сливы разрежьте пополам, извлеките косточки.
Груши вымойте, нарежьте дольками.
В кастрюле доведите вскипятите воду, всыпьте сахар и размешайте.
Добавьте сливы, варите 5—7 минут.
Добавьте груши и ванилин, варите еще 3—5 минут.
Снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 20—30 минут.
4. Компот «Мохито» со сливами
Следующий рецепт — не совсем классический компот, а летний освежающий напиток на его основе Мята и лайм добавляют ему свежесть, за которую и любят коктейль мохито. Компот получается не приторным, а с приятной кислинкой, которая помогает утолить жажду в жару. Подавать напиток лучше охлажденным, со льдом и веточкой свежей мяты.
Ингредиенты
Лайм можно заменить лимоном, но вкус получится менее ярким — цитрусовая кислинка лайма ощутимо отличается от лимонной. Мяту берите свежую, а не сушеную, так как сушеная не даст необходимой свежести.
| Сливы | 300 г |
| Лайм | 1 шт. |
| Мята свежая | Пучок |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 2 л |
| Лед | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите более прозрачный напиток без плавающих листьев мяты, компот можно процедить перед подачей.
Разрежьте пополам вымытые сливы и извлеките косточки.
Лайм вымойте, нарежьте тонкими кружочками.
В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте сахар и размешайте.
Добавьте сливы, готовьте 7—10 минут.
Уберите с огня, добавьте лайм и мяту, накройте крышкой.
Настаивайте 30—40 минут, затем при желании процедите.
Подавайте охлажденным, со льдом и свежей мятой.
5. Компот со сливами и вишней
Сочетание сливы и вишни дает компоту глубокий, почти бордовый цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус. Обе ягоды хорошо дополняют друг друга по кислотности, но сахара при этом требуется немного больше. Вишню можно взять как свежую, так и замороженную — оба варианта допустимы.
Ингредиенты
Вишню можно оставить с косточками для более яркого вкуса или удалить их заранее для удобства питья. Сливы и вишню старайтесь брать примерно одинаковой спелости, чтобы они проварились за одно время.
| Сливы | 250 г |
| Вишня | 250 г |
| Сахар | 180 г |
| Вода | 2 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Замороженную вишню закладывайте прямо в кипящий сироп, без предварительной разморозки, — так она меньше теряет сок и цвет. После добавления фруктов дождитесь повторного закипания и только тогда засекайте время варки.
Промойте сливы, разрежьте пополам, удалите косточки.
Вишню переберите, ополосните, при желании извлеките косточки.
В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте сахар и размешайте.
Добавьте сливы и вишню.
Варите 7—10 минут после повторного закипания.
Снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 20—30 минут перед подачей.